经济日报记者 刘畅
<新禾日化工业有限公司p>素有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣，，，，，，，承载着300余年的川味传承，，，，，，，其起源地是成都会郫都区。。 。。 。。。2005年，，，，，，，郫都区降生了天下首个以地方菜系命名的工业园区——中国川菜工业城，，，，，，，形成了以郫县豆瓣为焦点，，，，，，，以复合调味品、休闲食物为支持的完整工业生态。。 。。 。。。满“城”飘香——走进中国川菜工业城，，，，，，，似乎走进川菜餐厅后厨，，，，，，，醇厚的香味扑鼻而来。。 。。 。。。为一个菜系建一座“城”，，，，，，，这是郫都区“翻新”古板工业的刻意。。 。。 。。。现在，，，，，，，多家企业以工业升级为基，，，，，，，抢抓“出海”机缘，，，，，，，顺应电商生长趋势，，，，，，，护航川菜工业在传承中生长、在立异中壮大。。 。。 。。。
工业筑基
回看包括郫县豆瓣在内的古板川菜工业的可一连生长，，，，，，，离不开规�；；；； ；⒈曜蓟南执�，，，，，，，中国川菜工业城的打造，，，，，，，正是这一转型的焦点载体。。 。。 。。。
“郫都区还未撤县设区时，，，，，，，郫县就提出打造中国川菜工业城。。 。。 。。�；；；； Ｗ房�，，，，，，，这较量有远见。。 。。 。。。”成都立异创业树模基地管委会副主任朱小燕说。。 。。 。。。
郫县豆瓣是郫都区的“金字招牌”，，，，，，，也是外地生长川菜工业的基本，，，，，，，自2005年获得国家“地理标记产品专用标记”后，，，，，，，郫县豆瓣工业快速壮大，，，，，，，成为百亿元级工业。。 。。 。。。以后，，，，，，，郫都区把以郫县豆瓣为焦点的食物饮料工业作为全区支柱工业之一，，，，，，，并将绿色食物精湛加事情为古板工业转型的焦点抓手。。 。。 。。。现在，，，，，，，中国川菜工业城已汇聚企业155家，，，，，，，2025年实现规上工业产值117.6亿元。。 。。 。。。
“‘龙头培育+精准招商’是中国川菜工业城推动工业链协同生长的模式之一。。 。。 。。。我们还以豆瓣企业为焦点搭建了质料收罗共享平台，，，，，，，园区内的企业构建起上下游工业链，，，，，，，实现了辣椒、蚕豆等大宗质料的规�；；；； ；晒河胫柿啃芸亍�。 。。 。。。这种模式使质料本钱降低15%至20%，，，，，，，质量及格率提升至98%以上。。 。。 。。。”朱小燕说。。 。。 。。。
延链补链可以助力园区企业实现降本增效，，，，，，，从工业转型的角度来看，，，，，，，既要保存“川味”的古板制造武艺，，，，，，，还要融合现代科技，，，，，，，处于产线最前端的企业自然有“绝招”。。 。。 。。。
四川天味食物集团股份有限公司是一家集复合调味料研发、生产、销售于一体的企业。。 。。 。。。走进企业的智慧车间，，，，，，，可以看到数字化刷新怎样替换古板调料生产的“履历依赖”。。 。。 。。。“通过智慧工厂，，，，，，，天味食物实现了在行业中领先的智能化系统结构。。 。。 。。。全流程自动化制造和100%数字化管控从基础上解决了食物清静、产品品质、风韵稳固等行业痛点，，，，，，，并大幅提升了生产效率。。 。。 。。。”四川天味家园食物有限公司总司理姚成先容。。 。。 。。。
四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司监事会主席岳酰松告诉记者，，，，，，，公司已获得73项自主知识产权，，，，，，，其中发明专利和适用新型专利达51项，，，，，，，“从最初上百名工人天天翻拌4000多口陶缸里的豆瓣，，，，，，，到现在7台智能化装备治理290多口条形池，，，，，，，先进的制造工艺不但提高了产品产量，，，，，，，更大幅降低了人工本钱”。。 。。 。。。
目今，，，，，，，中国川菜工业城正鼎力大举推进“川菜川造”工业化行动，，，，，，，已乐成研制回锅肉、宫保鸡丁等80余种精品川菜标准化菜品调味料。。 。。 。。。通过与电子科技大学、四川农业大学等高校相助，，，，，，，共建食物行业数字化研究院；；；； ；起劲打造全球川菜供应链中枢、全球川菜风韵策源地等，，，，，，，构建起“买全球香料、卖全球川菜”的开放名堂。。 。。 。。。
出海破局
有了工业的基本，，，，，，，才有“出海”的底气，，，，，，，才华构建起川菜工业的开放名堂。。 。。 。。。郫都区川菜企业自动拥抱全球化浪潮，，，，，，，从最初的华人圈层渗透到逐步进入当田主流市场，，，，，，，在外洋市场的开拓中既面临挑战，，，，，，，更收获生长。。 。。 。。。而在这一历程中，，，，，，，多位一线从业者的实践与感悟，，，，，，，勾勒出川味“出海”的真实图景。。 。。 。。。
食物出口的特殊性为川味“出海”带来了诸多挑战。。 。。 。。。“每个国家针对食物清静的标准、食物保质期、质料溯源等各有差别的要求，，，，，，，这些要求一定提高食物出口的门槛。。 。。 。。。”郫都高新手艺工业园区企业效劳中心外贸综合效劳站站长荣芸说，，，，，，，除了门槛相对较高，，，，，，，对处于古板行业的企业而言，，，，，，，首次面临产品出口时，，，，，，，很难找到流程化的解决计划，，，，，，，从简单环节追求第三方机构的资助，，，，，，，只能解决眼下遇到的问题，，，，，，，“在海内市场生长相对平稳的条件下，，，，，，，不少企业面临产品出口历程中的多道关卡，，，，，，，会爆发畏难情绪”。。 。。 。。。
为此，，，，，，，郫都区起劲构建川菜“出海”公共效劳系统，，，，，，，中国川菜工业城团结四川省商投集团等机构，，，，，，，搭建外贸综合效劳平台，，，，，，，资助企业解决报关、结汇、外洋执法风控等难题。。 。。 。。。
“我们还组织企业加入国际食物展、外洋美食节等运动，，，，，，，让企业家带队‘走出去’，，，，，，，直面市场、找准难题，，，，，，，我们再协助企业求解。。 。。 。。。”荣芸说，，，，，，，正由于有了“走出去”的勇气，，，，，，，不少企业认真人才有了开拓市场的气概气派。。 。。 。。。在2025年新加坡食物展上，，，，，，，郫都区参展企业现场签约额超5000万元。。 。。 。。。
川味“出海”不乏先行者。。 。。 。。。四川省郫县豆瓣股份有限公司是四川省首批拿到省级收支口允许证的公司，，，，，，，公司商业部司理鲜佳佳说，，，，，，，企业出口流程完善且履历富厚，，，，，，，近5年产品外洋销售额均坚持10%左右增速。。 。。 。。。杨国福麻辣烫在外洋门店数目已近200家，，，，，，，近3年门店数目复合增添率靠近100%。。 。。 。。。“针对东南亚市场，，，，，，，我们推出了更切合外地酸辣偏好的冬阴功汤底，，，，，，，在部分外洋市场引入花椒鸡等汤底，，，，，，，以增强产品与外地消耗者一样平常饮食的亲和度。。 。。 。。。”杨国福集团四川工厂办公室主任张冬雪说。。 。。 。。。
对这些深耕“出海”赛道、履历颇丰的企业而言，，，，，，，前行路上难免遭遇种种挑战。。 。。 。。。鲜佳佳向记者坦言，，，，，，，曾有外洋客户反响公司某批豆瓣酱口胃不佳。。 。。 。。。经周全排查发明，，，，，，，系未摘除的辣椒果柄经发酵后导致的。。 。。 。。。针对这一问题，，，，，，，企业第一时间升级采摘全流程标准，，，，，，，不但明确要求采摘工人逐一摘除辣椒果柄，，，，，，，还镌汰了此前使用的尼龙袋，，，，，，，改用竹篮艳服辣椒，，，，，，，从源头规避同类问题爆发。。 。。 。。。
张冬雪则以食物标签标注规范为例，，，，，，，进一步说明“出海”适配的细节难点：“部分外洋市场对过敏原管控有着极高要求。。 。。 。。。就拿麦麸过敏原来说，，，，，，，我们以往的标注习惯是仅注明‘过敏原为麦麸’，，，，，，，但外洋客户明确要求，，，，，，，必需精准标注麦麸的详细泉源，，，，，，，确保标签信息完全切合外地羁系规范。。 。。 。。。”
不少受访企业体现，，，，，，，“出海”的履历让他们对产品品质的把控能力进一步提高，，，，，，，而这种提高不但应用于出口产品，，，，，，，并且可以实现生产线全笼罩。。 。。 。。。2025年3月，，，，，，，《四川省增进川菜生长条例》正式通过，，，，，，，这不但是天下第二个省级层面为地方菜系立法的专门条例，，，，，，，同时也为川菜“出海”搭建了政策与工业的支持基础。。 。。 。。。
越来越多的川菜工业相关企业正在适当调解出口偏向，，，，，，，将出口重心转移至共建“一带一起”国家。。 。。 。。。“企业的出海意愿越发强烈，，，，，，，开拓共建‘一带一起’国家市场的刻意也越发坚定，，，，，，，未来将有更多外洋消耗者从‘吃川菜’到‘懂中国’。。 。。 。。。”荣芸说。。 。。 。。。
数字赋能
随着政策赋能一再强化，，，，，，，加上数字手艺和电商平台“加速器”作用越发凸显，，，，，，，郫都区不少企业已经实现从跨境电商结构到线上渠道拓展“两条腿走路”，，，，，，，实现以消耗需求反哺生产端刷新。。 。。 。。。当古板川菜行业的企业与电商碰撞出的“火花”越发耀眼，，，，，，，不但让“出海”之路越发顺畅，，，，，，，也让工业与市场的链接更细密。。 。。 。。。
“丹丹豆瓣的电商之路开启于2012年，，，，，，，最初我们把这项事情交给经销商来做。。 。。 。。。到2017年，，，，，，，公司建设了专门做电商的部分，，，，，，，由2名专职事情职员认真此项事情。。 。。 。。。再到2023年，，，，，，，这个部分的员工人数已拓展至10人，，，，，，，公司有了专职主播，，，，，，，直播带货成为一样平常。。 。。 。。。”岳酰松告诉记者，，，，，，，公司将线上渠道定位为推新、品牌撒播的主要渠道，，，，，，，“去年，，，，，，，PT视讯(中国区)官网新品有机豆瓣系列首先在线上开售，，，，，，，此举资助我们降低了推广本钱，，，，，，，扩大了客户群体”。。 。。 。。。
记者来到杨国福集团四川工厂采访当天，，，，，，，厂区飘扬着一股番茄浓汤的香味。。 。。 。。。张冬雪告诉记者，，，，，，，工厂正凭证销售终端数据反响生产番茄口胃的调味料。。 。。 。。。目今，，，，，，，杨国福麻辣烫已经构建起“门店+电商+零售”的全渠道销售系统，，，，，，，这种起劲拥抱数字化转型的态度不但让消耗者实现“在家就能自制杨国福”，，，，，，，更主要的是资助企业搭建起一座“4.0版本”的智能工厂。。 。。 。。。生产全自动化是“收获”之一，，，，，，，杨国�；；；； ；雇ü悄芄こЫＤ谕饨�6000家门店的需求与中央厨房的生产能力用数据中台举行实时匹配，，，，，，，实现需求展望、智能排产、冷链配送、门店销售全链路数字化。。 。。 。。。
川味“出海”、拥抱电商、全链生产……古板川菜工业升级正走向越来越坦荡的蹊径。。 。。 。。。“目今，，，，，，，全球商业名堂深刻调解，，，，，，，消耗需求一连升级，，，，，，，我们勉励企业实验新的生产、销售模式，，，，，，，更勉励他们在行业细分赛道寻找新的发力点。。 。。 。。。”朱小燕说，，，，，，，“新的发力点”可以在企业间实现百花齐放，，，，，，，也代表着园区求新求变的态度。。 。。 。。。
依托“郫县豆瓣”IP，，，，，，，中国川菜工业城整合中国·川菜文化体验馆、川菜博物馆等资源，，，，，，，打造国家AAA级川菜文化主题旅游景区，，，，，，，年接待游客超4万人次，，，，，，，企业工厂店销售额年均增添25%。。 。。 。。。这种以农业提供质料包管、工业实现标准化生产、文旅撒播川菜文化的“工业+文旅+农业”三产融合模式，，，，，，，让工业链价值向微笑曲线两头延伸。。 。。 。。。
川味飘香，，，，，，，跨越山海；；；； ；“味”来新禾日化工业有限公司可期，，，，，，，未来已来。。 。。 。。。