这，，，，，，，，就是新时代的“酿酒魔重庆老街文旅集团有限公司法”——用数智立异，，，，，，，，毗连古板与未来；；；；；用文化立异，，，，，，，，毗连琼浆与生涯。。。。。。。。1月31日，，，，，，，，国台再度携手央视立异推出的《小撒探厂：智造“邪术”》一经播出便迅速登上热门，，，，，，，，短短数日，，，，，，，，全网播放量迅速突破1亿次。。。。。。。。这场以茅台镇邪术“探秘”为引、以“科技”为核、以“文化”为魂的视听盛宴，，，，，，，，不但刷新了公众对白酒工业的认知界线，，，，，，，，更将“历史经典工业”怎样迈向现代化的弘大命题，，，，，，，，具象化为一场陶醉式的智慧之旅。。。。。。。。

　　这一次，，，，，，，，撒贝宁不再只是观众熟悉的央视主持人，，，，，，，，而是化身为一名“科学侦探”，，，，，，，，深入中国酱香白酒的焦点要地——贵州茅台镇，，，，，，，，走进国台酒厂，，，，，，，，试图破解一个问题：为什么只有茅台镇，，，，，，，，才华酿造出真正的顶级酱酒？？？？？高品质国台酒背后，，，，，，，，事实藏着什么样的“邪术”？？？？？

　　央视×国台再携手，，，，，，，，讲好白酒的现代故事

　　这不是撒贝宁第一次走进茅台镇。。。。。。。。早在2024年，，，，，，，，他就曾以视察者的身份探访过茅台镇国台酒厂。。。。。。。。而此次“二探”，，，，，，，，意义特殊——它标记着国台酒与中央电视台再度携手，，，，，，，，配合打造了一场征象级品牌内容撒播事务。。。。。。。。差别于古板广告或宣传片的单向输出，，，，，，，，本次相助以“人物+叙事+科技体验”为焦点，，，，，，，，立异性地接纳了纪录片+陶醉式探访+元宇宙交互的内容形式，，，，，，，，将严肃的工业转型议题，，，，，，，，转化为公共喜闻乐见的文化表达。。。。。。。。

　　更主要的是，，，，，，，，这次撒播恰逢其时。。。。。。。。2025年10月16日，，，，，，，，工业和信息化部宣布《关于推动历史经典工业高质量生长的指导意见(2026—2030年)(征求意见稿)》，，，，，，，，首次将酿酒工业明确界定为“历史经典工业”。。。。。。。。这一政策定位，，，，，，，，不但付与了白酒行业新的历史使命，，，，，，，，也为正处于深度调解期的酒业注入了一剂强心针。。。。。。。。

　　在这样的配景下，，，，，，，，国台酒选择与央视联手，，，，，，，，借由撒贝宁这位国民级的公众人物，，，，，，，，向导亿万观众重新熟悉白酒——它不但是千年的文化遗产，，，，，，，，更是科技立异的前沿阵地。。。。。。。。

　　三大概害词：蒸馏、微生物、数据

　　在《小撒探厂：智造“邪术”》的镜头中，，，，，，，，撒贝宁化身“寻密者”，，，，，，，，手持三个要害词——蒸馏、微生物、数据，，，，，，，，逐一揭开茅台镇酱酒酿造的神秘面纱。。。。。。。。

　　要害词一：蒸馏——从“千杯不醉”到品质稳固的跨越。。。。。。。。节目伊始，，，，，，，，撒贝宁在国台酒厂偶遇“诗仙”李白，，，，，，，，引发了一场古今对话。。。。。。。。李白笑称自己“斗酒诗百篇”，，，，，，，，实则其时饮用的多为未经蒸馏的发酵酒，，，，，，，，酒精度普遍很低，，，，，，，，远比不了现在的白酒度数。。。。。。。。即便蒸馏手艺成熟，，，，，，，，由于极端依赖先生傅的小我私家履历，，，，，，，，工艺操作因人而异，，，，，，，，酒体品质难以稳固。。。。。。。。

　　怎样让每一瓶酒都抵达同样的高品质？？？？？谜底，，，，，，，，就在国台的智能酿造系统中。。。。。。。。在这里，，，，，，，，古板的“见汽压醅”“轻松薄匀”等酱酒酿造工艺口诀，，，，，，，，已被转化为细腻的数据控制。。。。。。。。通过红外线探头实时监测蒸汽漫衍，，，，，，，，机械臂精准复刻上甑行动，，，，，，，，确保每一甑酒醅的受热匀称度抵达极致。。。。。。。。这种由“履历驱动”向“数据驱动”的转变，，，，，，，，正是现代酿造对古板工艺的科学升华。。。。。。。。

　　要害词二：微生物——看不见的“酿酒邪术师”。。。。。。。。若是说蒸馏决议了酒的浓度，，，，，，，，那么微生物，，，，，，，，则是决议酒香的灵魂。。。。。。。。

　　戴上VR眼镜，，，，，，，，撒贝宁与李白一同进入“国台元宇宙”天下，，，，，，，，眼前泛起出一幅壮观的生命图景：数千种微生物在茅台镇活跃奔腾，，，，，，，，各司其职——酵母菌产香、细菌调理酸味、霉菌增进转化。。。。。。。。仅在国台酒的酿造历程中，，，，，，，，加入的微生物就多达1000多种，，，，，，，，所爆发的物质凌驾3000种。。。。。。。。

　　国台所做的，，，，，，，，就是当好这些“邪术师”的“超等保姆”和“厨师”——让微生物吃得饱、长得好、事情高效。。。。。。。。

　　要害词三：数据——让“工匠精神”可复制、可传承。。。。。。。。若是说前两个要害词展现了酱酒的“自然密码”，，，，，，，，那么第三个要害词“数据”，，，，，，，，则指向了未来的偏向——智能化、标准化、可复制化。。。。。。。。

　　在国台智能酿造车间，，，，，，，，撒贝宁见证了令人震撼的一幕：机械臂在甑锅上方灵巧运转，，，，，，，，红外探头犹如“眼睛”般扫描蒸汽漫衍；；；；；控制系统屏幕上，，，，，，，，各项参数实时跳动，，，，，，，，形成一条条平滑的数据曲线。。。。。。。。

　　原来，，，，，，，，国台已将“12987”酱酒酿酒周期的流程(即一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒)拆解为30道工序、274个环节、1508项工艺指标，，，，，，，，并将每一道工序的操作标准数字化、模子化。。。。。。。。例如，，，，，，，，在润粮环节，，，，，，，，通过图像识别与红外检测手艺，，，，，，，，建设了高粱糊化度的数学模子，，，，，，，，能够精准判断“七分熟”照旧“八分熟”，，，，，，，，从而实现最佳蒸煮效果。。。。。。。。

　　“国台的智造‘邪术’，，，，，，，，就是把古板的人工工匠的履历和心法，，，，，，，，转化为精准的数字化表达，，，，，，，，构建起数智化的生产系统。。。。。。。。”撒贝宁总结道。。。。。。。。

　　而这，，，，，，，，正是国台提出“承继古板不泥古，，，，，，，，科学立异不离宗”理念的真实写照——尊重古板，，，，，，，，但不止步于古板；；；；；拥抱科技，，，，，，，，但从不脱离实质。。。。。。。。

　　国台智能酿造的全链条跃迁

　　事实上，，，，，，，，这场“智造邪术”的背后，，，，，，，，是国台长达二十余年的一连投入与手艺攻坚。。。。。。。。

　　从1999年最先，，，，，，，，前十余年，，，，，，，，国台专注于系统学习茅台镇正宗酱酒酿造武艺，，，，，，，，积累海量原始数据；；；；；后十多年，，，，，，，，则全力推进“变现代”——将履历转化为数字，，，，，，，，构建起笼罩全生产流程的数智化生产系统。。。。。。。。

　　2023年10月，，，，，，，，国台正式宣布《国台智能酿造标准系统》，，，，，，，，成为中国首个酱香型白酒智能酿造标准系统。。。。。。。。一年后，，，，，，，，该系统升级至2.0版本，，，，，，，，进一步完善工艺指标，，，，，，，，成为行业效仿的标杆。。。。。。。。

　　阻止现在，，，，，，，，国台已团结中国酒业协会、江南大学、天津科技大学等顶尖机构，，，，，，，，组建科研大平台，，，，，，，，取得5项国际领先科研效果，，，，，，，，申请专利242项，，，，，，，，揭晓学术论文143篇，，，，，，，，构建起完整的“基础研究—手艺攻关—效果转化”立异链。。。。。。。。

　　在硬件层面，，，，，，，，国台团结装备制造企业，，，，，，，，研制出735套主辅配套、全程联动的智能酿酒装备，，，，，，，，攻克了酱酒生产成套装备欠缺的难题。。。。。。。。无论是智能制曲、智能上甑，，，，，，，，照旧智能冷却、智能输酒，，，，，，，，均已实现自动化、关闭化、清洁化作业。。。。。。。。

　　古板酱香酒需经七个轮次取酒，，，，，，，，每一轮次的基酒风韵迥异，，，，，，，，最终通过老匠人“舌尖上的艺术”举行勾调，，，，，，，，形成奇异气概。。。。。。。。然而，，，，，，，，这种方法高度依赖小我私家履历，，，，，，，，易受身体状态、情绪等因素影响，，，，，，，，难以包管批次一致性。。。。。。。。

　　国台用科学手艺，，，，，，，，建设了每个轮次基酒风韵的因素数据库，，，，，，，，找到每个风韵的特征数据，，，，，，，，建设指纹图谱，，，，，，，，精准算出每个轮次基酒的勾调比例。。。。。。。。这样勾调出来的酒，，，，，，，，批次更稳固，，，，，，，，质量也更好。。。。。。。。

　　与此同时，，，，，，，，国台还攻关酒体优化手艺，，，，，，，，在多款产品中乐成应用，，，，，，，，使酒体越发柔和、清洁、康健。。。。。。。。详细体现为：杂醇油含量更低，，，，，，，，饮后体感更恬静；；；；；醛类物质含量更低，，，，，，，，口感更柔顺、不辣喉；；；；；国台产品质量标准也随之提升在国家标准基础上新增12项企业内控标准，，，，，，，，8项无益因素指标控制更为严酷。。。。。。。。

　　播放破亿背后的深层逻辑

　　阻止2026年头，，，，，，，，《小撒再访茅台镇》播放量已破亿，，，，，，，，相关短视频二次创作层出不穷。。。。。。。。这场撒播的乐成，，，，，，，，绝非无意。。。。。。。。它之以是感感人心，，，，，，，，是由于它讲述了一个极具时代共识的故事：在一个看似守旧的古板行业中，，，，，，，，正悄然爆发着一场静水流深的手艺革命。。。。。。。。

　　国台没有否定古板，，，，，，，，而是用科技精准传承古板；；；；；没有扬弃手工，，，，，，，，而是让机械继续匠心；；；；；没有迎合短期流量，，，，，，，，而是坚持恒久主义的研发投入。。。。。。。。正是这种“左手握着千年文化，，，，，，，，右手拿着现代科技”的姿态，，，，，，，，让它在行业深度调解期逆势而上，，，，，，，，成为“中国新名酒”的代表实力。。。。。。。。

　　更深远的意义在于，，，，，，，，这场“智造”实践，，，，，，，，为历史经典工业的数智化转型升级提供了样本。。。。。。。。当工业和信息化部将酿酒列为“历史经典工业”，，，，，，，，意味着政策层面临其文化价值与生长潜力的高度认可。。。。。。。。而国台的探索证实：唯有拥抱数智时代，，，，，，，，通过科研赋能、标准引领、智能升级，，，，，，，，才华让经典工业焕发新生气。。。。。。。。

　　正如撒贝宁在片尾所说：“今天，，，，，，，，酿酒手艺的迭代已经远超前人的想象。。。。。。。。我们看到的，，，，，，，，不但是国台的立异，，，，，，，，也是中国白酒这份历史经典工业，，，，，，，，由于科技赋能，，，，，，，，而焕发的蓬勃生气。。。。。。。。”

　　有历史、有秘闻、有匠心、有科技，，，，，，，，从“蒸汽朋克小镇”到“数智酿造工厂”，，，，，，，，从小撒的探秘脚步到亿万人的眼光聚焦，，，，，，，，国台酒正以一种全新的方法，，，，，，，，诠释着中国白酒的时代答卷。。。。。。。。

　　站在“十五五”开局的新起点，，，，，，，，国台将继续聚焦“酿好酒”“酒好喝”“喝好酒”三件大事，，，，，，，，以消耗者为中心，，，，，，，，以数智化为引擎，，，，，，，，以产品力为基本，，，，，，，，以品牌文化为灵魂，，，，，，，，在激荡的行业变局中掌握机缘，，，，，，，，以刷新破局穿越周期，，，，，，，，以数智赋能制胜未来。。。。。。。。(泉源：贵州日报报刊社)

【编辑:苏亦瑜】