中新社湖南湘西2月16日金裕工程机械有限公司电 题：除夕团年饭 湘西“过赶年”

　　中新社记者 鲁毅

　　2月16日是夏历乙巳蛇年的最后一天——除夕，，，，，，，意为“旧岁至此夕而除”。。。。。。。这一天，，，，，，，“团圆”是千家万户配合的主题。。。。。。。洒扫庭除，，，，，，，贴春联、挂灯笼，，，，，，，孩子们盼着压岁钱，，，，，，，而一顿全心准备的团年饭，，，，，，，更是这场年度仪式的焦点。。。。。。。

　　北方家庭围坐包饺子，，，，，，，形似元宝，，，，，，，寓意“更岁交子”；；；；；南方餐桌上总有一尾完整的鱼，，，，，，，考究“年年有余”；；；；；川渝的暖锅热辣翻腾，，，，，，，广东的盆菜垒出丰富，，，，，，，江南的八宝饭甜蜜“聚宝”……这顿饭，，，，，，，凝聚着一整年的辛勤与期盼。。。。。。。

　　在湖南湘西的山水间，，，，，，，土家族以更为盛大的方法，，，，，，，“抢跑”了这场团圆：他们提前一天甚至几天吃团年饭，，，，，，，称为“过赶年”。。。。。。。

2月11日，，，，，，，一场大型长龙宴在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区举行。。。。。。。向寒玉 摄

　　自夏历小年最先，，，，，，，在湘西永顺县的芙蓉镇、老司城、双凤村、陈家坡等土家族聚居地，，，，，，，可见数十张方桌首尾相连，，，，，，，宛如长龙，，，，，，，外地家庭与天南地北的游客比邻而坐。。。。。。。这即是土家赶年长龙宴。。。。。。。

　　长龙宴，，，，，，，土家人也称团年宴、团拢宴。。。。。。。一桌连一桌，，，，，，，寓意心相连。。。。。。。在芙蓉镇景区摆手堂前，，，，，，，景区运营公司党支部书记刘英杰热情招呼来宾。。。。。。。这位在土家村寨长大的“60后”向中新社记者先容，，，，，，，“过赶年”的影象，，，，，，，有两重“烽烟”交叠。。。。。。。

　　刘英杰说，，，，，，，一重来自历史：明代嘉靖年间，，，，，，，倭寇犯境，，，，，，，朝廷急征湘西土司兵出征。。。。。。。永顺土司彭翼南率部星夜开拔，，，，，，，族人急遽备宴，，，，，，，将团圆饭提前。。。。。。。那顿为勇士饯行的“急就宴”，，，，，，，被视作“赶年”的起源。。。。。。。清光绪年间《龙山县志》亦载，，，，，，，土人度岁，，，，，，，月大以二十九日为岁，，，，，，，月小则二十八日。。。。。。。相传前土司出军值除日，，，，，，，令民间先期度岁，，，，，，，后遂以为常。。。。。。。

　　另一重“烽烟”，，，，，，，则缭绕于他儿时的灶台。。。。。。。“进了腊月，，，，，，，寨子里就为团年宴忙开了。。。。。。。”刘英杰回忆，，，，，，，杀年猪、打糍粑、做豆腐的声响与炊烟，，，，，，，在各家屋顶交织，，，，，，，山歌号子此起彼伏，，，，，，，“老祖宗用这顿饭送子弟保家卫国，，，，，，，今天我们用它迎八方客。。。。。。。”

2月12日，，，，，，，来自澳大利亚的游客在湖南湘西永顺县陈家坡体验打糍粑，，，，，，，感受土家年的奇异魅力。。。。。。。张亚娇 摄

　　语言间，，，，，，，一道道极具湘西风韵的菜肴被端上餐桌。。。。。。。湘西腊肉是宴受骗之无愧的“硬菜”，，，，，，，选用外地跑山猪，，，，，，，经花椒盐渍、山茶油树枝等慢熏月余而成，，，，，，，色泽枣红，，，，，，，油光透亮，，，，，，，蒸煮后满座生香。。。。。。。

　　湘西人常说“三天不吃酸，，，，，，，走路打蹿蹿”。。。。。。。酸香开胃的“浆果辣子”是团年宴必不可少的爽口菜，，，，，，，宴席主厨杨庆旺先容，，，，，，，外地小西红柿切碎后一边炒一边用锅铲碾压浆果，，，，，，，透出香气时加入辣椒继续搅拌成糊状，，，，，，，再调味出锅。。。。。。。

　　尚有一碗“合菜”更是滋味富厚，，，，，，，将黄豆磨渣，，，，，，，与各色时蔬一同熬煮，，，，，，，绵密浓香。。。。。。。“老辈人说‘合菜合一族之心’，，，，，，，现在我们要合八方来客的胃。。。。。。。”杨庆旺笑道。。。。。。。

　　除了象征“鸿运当头”的牛头宴、热气腾腾的杀猪菜、弹牙有劲的打鼓皮牛肉，，，，，，，现在的长龙宴上也泛起了广式烧鸭、鱼虾海鲜等。。。。。。。旧时，，，，，，，村寨团年宴由各户出两三道菜拼成一桌。。。。。。。现在芙蓉镇这场盛宴，，，，，，，则由外地餐饮店各展所长，，，，，，，汇成一席舌尖上的“交响”。。。。。。。

2月11日，，，，，，，土家族摆手舞、毛古斯舞在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区上演。。。。。。。向寒玉 摄

　　刘英杰说，，，，，，，昔时土家将士在抗倭战场立下战功，，，，，，，因此过赶年、摆长龙宴也是子弟告慰先祖、传承历史与生涯智慧的庄重仪式。。。。。。。

　　宴饮间，，，，，，，激昂的摆手舞跳起来，，，，，，，悠扬的山赞美起来。。。。。。。这一承载厚重历史的古晚年俗，，，，，，，逐渐演变为地区文假手刺。。。。。。。现在，，，，，，，由地方政府与社区主导的长龙宴，，，，，，，在外地景区或土家族聚居地举行，，，，，，，成为联络情绪、吸引游客的焦点体验。。。。。。。

　　除最华彩的长龙宴，，，，，，，铿锵欢快的“打溜子”，，，，，，，神秘的巫傩特技，，，，，，，欢快热闹的地花灯，，，，，，，穿梭于山寨的舞龙舞狮，，，，，，，都在诠释土家“赶年”民俗。。。。。。。这些流淌在土家人血脉里的歌舞武艺，，，，，，，直到正月十五元宵之后，，，，，，，才为这场“抢跑”的辞旧迎新仪式画上句点。。。。。。。(完)

【编辑:李岩】