央视网新闻：优美的一天，，，， ，，从早重庆山峡智能制造有限公司餐最先。。。 。。《我的早餐“攻略”》系列报道继续带您品味烟火里的中国味道。。。 。。今天，，，， ，，我们要去福建福州，，，， ，，在这片“山海相拥”的土地上，，，， ，，早餐是地理与人文的鲜活注脚，，，， ，，让我们一起追随记者的脚步，，，， ，，去福州的陌头巷尾，，，， ，，寻味早餐里的“山海”滋味。。。 。。
关于许多福州人来说，，，， ，，元气满满的一天是从一碗热气腾腾、汤清味鲜的“锅边糊”最先的。。。 。。这道小吃在福州话里也叫“鼎边糊”，，，， ，，是福州极具代表性的古早味早餐之一。。。 。。要吃到最正宗的“锅边糊”，，，， ，，就要走进都会的“毛细血管”，，，， ，，在一条条老街小巷中逐步找寻。。。 。。
锅边的制作并不重大，，，， ，，以高汤为底，，，， ，，加入虾米、紫菜、干贝、香菇、蛏干、鱼干等食材配合熬煮。。。 。。之以是叫“锅边”，，，， ，，是由于制作时，，，， ，，要把大米磨成的米浆沿着烧热的锅的边沿顺时针浇上一圈。。。 。。而作为锅边的“灵魂”，，，， ，，米浆的制作可有大考究。。。 。。
给锅边浇上一圈米浆后，，，， ，，比及半熟，，，， ，，就要快速地用锅铲把它刮进汤底里，，，， ，，跟其他食材一起煮熟，，，， ，，出锅前再撒上一把芹菜碎，，，， ，，这就是许多福州人影象中最隧道的福州味儿。。。 。。这一碗锅边汤鲜料足、价钱实惠、暖胃更暖心。。。 。。它们守在街角巷尾，，，， ，，用几十年稳固的老味道，，，， ，，毗连着老福州的影象与都会的新生涯。。。 。。
从线下老街的排队身影到线上订单的飞速流转，，，， ，，这碗小小的锅边糊既守住了古早味的传承，，，， ，，也跟上了都会生长的脚步，，，， ，，让每一个清早都升腾着烟火温情。。。 。。
一碗高汤鲜捞“捞”尽山海鲜味
福建福州依山傍海，，，， ，，得天独厚的地理条件也塑造了这里奇异的饮食气质。。。 。。福州的特色早餐里都藏着一个“鲜”字。。。 。。除了锅边糊，，，， ，，尚有一种早餐，，，， ，，也是把食材的鲜美施展到了极致，，，， ，，它就是福州人钟爱的“鲜捞”。。。 。。那事实什么是“鲜捞”？？？？？？？？我们继续追随记者的脚步，，，， ，，一起去探访。。。 。。
鲜捞，，，， ，，在福州外地又叫“捞化”，，，， ，，是外地颇具代表性的古板早餐之一。。。 。。它并不是一道牢靠搭配的菜品，，，， ，，而是把多种新鲜食材快速烫熟，，，， ，，再“捞”到一碗高汤里的奇异吃法。。。 。。
记者来到了福州一家人气很高的鲜捞店，，，， ，，天天早上的八九点钟最先，，，， ，，这里的食客就是络绎一直。。。 。。走到店门口，，，， ，，就能闻到很浓郁的骨汤的味道。。。 。。鲜捞店店长林将松说：“我们捞化的‘灵魂’最主要一个就是‘鲜’字。。。 。。食材都是破晓两点多从市场上直接运过来，，，， ，，基本上都是当天售完。。。 。。汤头的鲜就是用猪头骨熬制而成的，，，， ，，基本上都要熬12个小时。。。 。。”
除了鲜，，，， ，，鲜捞的另一个特点就是“随心搭配”。。。 。。食客们可以凭证自己的喜欢，，，， ，，自由选择食材，，，， ，，从蔬菜、肉类到品种富厚的种种海鲜，，，， ，，丰俭由人。。。 。。把选好的食材加入浓郁的高汤中，，，， ，，快速烫上一轮，，，， ，，再加上福建特色的“兴化粉”，，，， ，，一碗热气腾腾的鲜捞就做好了。。。 。。这碗隧道的福州味道也成为这座都会一张飘香的手刺。。。 。。
小吃串点成线 随着美食去旅行
这几年，，，， ，，一些藏在街巷里的老味道正逐渐成为地方文旅的“流量密码”。。。 。。在福州的三坊七巷、上下杭等着名景区，，，， ，，由老字号美食串联起的特色街区，，，， ，，是游客们打卡体验的主要一站。。。 。。外地也通过打造美食墟市、推出美食地图等方法，，，， ，，既富厚了游客的味蕾体验，，，， ，，也一直拓展着文旅消耗的新场景。。。 。。
记者来到福州的地标景点三坊七巷的主街南后街上，，，， ，，这条不到700米的街道上面就云集了60多家的美食店肆，，，， ，，其中有16家的美食老字号。。。 。。除了有鲜捞尚有锅边之外，，，， ，，这里尚有福州经典的鱼丸、肉燕、花生汤，，，， ，，这些都是各人富厚的早餐选择。。。 。。
肉燕是福州的特色小吃，，，， ，，福州肉燕的制作武艺也是福建省级非物质文化遗产的代表性项目。。。 。。老字号肉燕店主家陈君凡称，，，， ，，一道肉燕不可把“有福之州”这个“福”完全地诠释清晰，，，， ，，他们就做了一个肉燕文化体验馆，，，， ，，想通过这个体验馆让更多的人相识肉燕的历史、肉燕的制作方法。。。 。。
这些年来，，，， ，，不少商圈自动引入老字号，，，， ，，将特色美食与非遗武艺体验相团结，，，， ，，让游客们在品美食看制作的同时，，，， ，，还能通过加入体验，，，， ，，来深入相识小吃背后的文化与故事。。。 。。从老字号的体验升级到一座都会的美食串联，，，， ，，福州正用“美食+文旅”的方法，，，， ，，延伸消耗链条。。。 。。外地推出了多条美食主题线路，，，， ，，将三坊七巷、烟台山等焦点景区，，，， ，，与周边老字号和特色餐饮串联起来，，，， ，，指导游客“随着美食去旅行”。。。 。。同时，，，， ，，还推出了“福州美食地图”小程序，，，， ，，搜集了全市150多家餐饮商户信息，，，， ，，笼罩12条重点美食街区，，，， ，，成为不少游客手机里的“寻味指南”。。。 。。
福州市三坊七巷保�； ；；；；；；た⒂邢薰�重庆山峡智能制造有限公司司文旅部司理黄秋淋体现，，，， ，，三坊七巷引进种种商业品牌270多家引入非遗小吃、老字号入驻街区，，，， ，，举行种种线下非遗美食体验运动，，，， ，，以及策划一系列的非遗美食墟市。。。 。。让游客在旅行的同时也可以品尝美食，，，， ，，把美食酿成可知、可感的文化体验。。。 。。