在兼北京京盛工程建设有限公司跨南北的皖北大地上，，，，，，，，濉溪古镇因濉河与溪河交汇而形成“口子”而得名，，，，，，，，这片土地不但孕育了2700年的酿酒文明，，，，，，，，更作育了口子窖奇异的兼容智慧。。。。。。。。当我们追寻着一缕奇异的酒香而来，，，，，，，，试图探寻杯中协调的神秘时，，，，，，，，发明这杯酒里蕴藏的，，，，，，，，正是天地、人文与时间的完善融会。。。。。。。。
天地与人文：兼容的基本
“一方水土养一方人，，，，，，，，更养一方酒。。。。。。。。”新华网主持人刘燕的这句话道出了风土与琼浆的血脉联系。。。。。。。。濉溪地处中国南北地理过渡带，，，，，，，，是南北文化交汇的主要节点。。。。。。。。这种特殊的地理位置作育了外地兼包并蓄的文化特质，，，，，，，，也为口子窖的降生提供了得天独厚的条件。。。。。。。。
这片土地土壤肥美，，，，，，，，相宜耕作，，，，，，，，富足的粮食产出为酿酒提供了物质基础。。。。。。。。更为主要的是，，，，，，，，濉溪的酿酒史可追溯至2700年前，，，，，，，，有着700年一连一直的生产历史。。。。。。。。从汉代设置酒榷、宋代设立酒税官，，，，，，，，到明清时期七十二酒坊的郁勃，，，，，，，，酒文化早已深深融入这座都会的血脉。。。。。。。。
除了优越的自然条件，，，，，，，，深挚的历史文化积淀更是口子窖兼容智慧的源泉。。。。。。。。历史上，，，，，，，，这片土地吸引了无数文人书生。。。。。。。。竹林七贤中的刘伶、嵇康，，，，，，，，唐代诗人白居易等都曾在此留下足迹。。。。。。。。“濉水清怜红鲤肥，，，，，，，，相扶醉踏落花归”等脍炙生齿的诗句，，，，，，，，以及“闻香下马，，，，，，，，知味停车”的典故，，，，，，，，都是这片土地酒文化昌盛的见证。。。。。。。。正如安徽口子酒业股份有限公司党委书记、副总司理徐钦祥所说：“这座都会是因酒而兴。。。。。。。。”
匠心与工艺：兼容的智慧
走进濉溪酿酒遗址博物馆，，，，，，，，中国文物学会专家委员会主任单霁翔叹息道：“这是酒业考古遗址中面积最大、展示最周全最完整的博物馆。。。。。。。。”
口子窖的“一步兼香”工艺独具特色。。。。。。。。在老窖池中，，，，，，，，微生物经由数百年的迭代，，，，，，，，形成了稳固而富厚的微生态系统。。。。。。。。徐钦祥诠释道：“酱香、清香、浓香、芝麻香、豌豆香等差别香型的风韵物质，，，，，，，，在统一口窖池中配合发酵，，，，，，，，自然融合。。。。。。。。”这种协调共生的酿造方法，，，，，，，，正是口子窖兼容智慧的焦点体现。。。。。。。。
酒曲作为“酒之骨”，，，，，，，，其制作更是兼容艺术的规范。。。。。。。�？？？？？？？谧咏呀幽扇灿玫钠嬉旃ひ眨�55度左右的中温曲认真糖化转化，，，，，，，，60-63度的高温曲带来焦香和酱香，，，，，，，，超高温曲则付与酒体特殊风韵。。。。。。。。这三种酒曲各司其职，，，，，，，，正所谓“君子和而差别”，，，，，，，，在差别中追求协调。。。。。。。。
酿酒历程中的“三步循环贮存法”更是匠心独运：新酒先在罐中贮存一年“降火”，，，，，，，，再转入陶坛陈放至少五年，，，，，，，，勾调后还需再存放8个月到一年。。。。。。。。这种不急不躁的酿造态度，，，，，，，，与单霁翔所说的文物修复理念不约而同：“酿酒和修文物一样，，，，，，，，都是急不来的艺术。。。。。。。。”
岁月与杯酒：兼容的沉淀
走进半个多世纪的酒窖，，，，，，，，时光似乎在此凝固。。。。。。。。从上世纪二三十年月留存至今的酒坛，，，，，，，，外貌附着着由空气中的浮尘与酯类物质形成的“酒苔”，，，，，，，，这些看似不起眼的痕迹，，，，，，，，正是岁月沉淀的见证。。。。。。。。
徐钦祥指着坛中的酒花说：“酒花绽放时间长，，，，，，，，说明酒体浓稠度高，，，，，，，，外貌张力强。。。。。。。。”经由恒久存放的酒体，，，，，，，，泛起出淡淡的黄色，，，，，，，，香气条理极为富厚——既有粮香、曲香，，，，，，，，又有酱香、陈香，，，，，，，，更巧妙的是还能闻到花香和苹果香。。。。。。。。
这种重大的香气形成，，，，，，，，离不开时间的淬炼。。。。。。。。单霁翔深有感伤地说：“酒在坛子里待的每一年都不是白待的，，，，，，，，它是在吸收时间的重量。。。。。。。。”五年的基酒贮存期，，，，，，，，让酒精分子与水分子充分缔合，，，，，，，，使酒体越发饱满醇厚。。。。。。。。
新华网副总裁杨庆兵从安徽文化的角度解读道：“‘徽’字中有山有水有人文，，，，，，，，口子窖的兼容之道正是这种厚德文化的体现。。。。。。。。”碰杯品尝时，，，，，，，，首先感受到的是窖香，，，，，，，，细闻则有花果香，，，，，，，，端起杯还能闻到焙烤香，，，，，，，，咽下后净爽的口感则体现了清香型的特点。。。。。。。。这一杯酒，，，，，，，，真正做到了“五香”融合。。。。。。。。
碰杯北京京盛工程建设有限公司见天地，，，，，，，，品味知古今。。。。。。。�？？？？？？？谧咏训募嫒葜�，，，，，，，，不但体现在工艺上的融合立异，，，，，，，，更是一种文化精神的传承。。。。。。。。这杯酒中，，，，，，，，有天地的馈赠，，，，，，，，有匠心的坚守，，，，，，，，更有时间的沉淀。。。。。。。。当我们碰杯时，，，，，，，，品味的是千年岁月酿就的协调之美，，，，，，，，感受的是中华文化中“和而差别”的智慧精髓。。。。。。。。