中新网杭州2月21日电(项菁广东深蓝智能装备有限公司 张益聪 骆泽明)世间百味，，，，， ，缺乏家乡一味。。。。。。。丙午马年，，，，， ，中国新闻社浙江分社记者、实习生三人，，，，， ，从杭州回到浙西南、浙北、浙中家乡。。。。。。。三地三道年味，，，，， ，勾勒出返乡年味里最鲜活的浙江印象。。。。。。。
浙西南遂昌：一口黄米粿，，，，， ，全是家乡情
“外婆，，，，， ，我想吃炒黄米粿！”正月初二，，，，， ，记者项菁前往外婆家——丽水市遂昌县贺年的路上，，，，， ，提前拨通了电话。。。。。。。
“早就切好啦，，，，， ，等你一到就下锅，，，，， ，现炒出来才香、才热乎！”电话那头，，，，， ，外婆笑着应道。。。。。。。
一进门，，，，， ，外婆便麻利开火，，，，， ，青翠的青菜、切生长条的黄米粿相继入锅，，，，， ，在滚烫的油锅里滋滋翻腾，，，，， ，香气瞬间氤氲了整个屋子。。。。。。。简简朴单的几样家常食材，，，，， ，经外婆的巧手翻炒，，，，， ，便成了项菁心底最惦记的一道年味。。。。。。。
2月18日，，，，， ，丽水遂昌，，，，， ，外婆在炒黄米粿。。。。。。。项菁 摄
黄米粿是遂昌古板特色美食，，，，， ，炒、煮、烤、烫无不入味。。。。。。。每逢过年，，，，， ，家家户户都会备上不少，，，，， ，这道美食承载着外地一代代人的年味影象。。。。。。。现在，，，，， ，这道家常小吃，，，，， ，早已跳出农家灶台，，，，， ，成为见证浙山河区县转变的缩影。。。。。。。
一经，，，，， ，遂昌黄米粿大多是家庭小作坊手工制作，，，，， ，近些年遂昌培育“土特产富”全工业链，，，，， ，推动黄米粿从家庭小作坊迈向现代化工业，，，，， ，在坚守古法风韵的同时，，，，， ，实现规模�；；； ；；；；�。。。。。。借助电商直播等渠道，，，，， ，这道家乡鲜味源源一直走上天下餐桌，，，，， ，发动村民增收致富，，，，， ，让“乡愁味”酿成“共富味”。。。。。。。
“上菜！”外婆喊道。。。。。。。热气腾腾的黄米粿出锅，，，，， ，软糯弹牙、唇齿留香。。。。。。。对项菁而言，，，，， ，这依旧是影象里稳固的那道年味。。。。。。。
浙北嘉兴：走油蹄髈，，，，， ，一道“当家菜”
一口软糯的黄米粿凝聚着浙西南山区游子的乡愁，，，，， ，而位于浙江北部平原的嘉兴，，，，， ，年味则浓缩在一盘走油蹄髈的醇香里。。。。。。。
在记者张益聪的影象里，，，，， ，儿时的年味，，，，， ，总绕着一桌丰富的年饭，，，，， ，嘉兴人逢年过节，，，，， ，餐桌上必有走油蹄髈这道当家菜。。。。。。。长大后，，，，， ，他才明确，，，，， ，春节里张罗好一桌子饭菜，，，，， ，即是当家作主的好样子。。。。。。。
早先，，，，， ，春节的家事由家中尊长主持，，，，， ，家宴也总要亲力亲为。。。。。。。单是一道走油蹄髈，，，，， ，就要历经“煮、炸、蒸”三重烹饪工序，，，，， ，再经“回锅”大火收汁，，，，， ，才华成绩皮皱酥烂、琥珀焦香、肥而不腻的滋味。。。。。。。
到了张益聪怙恃辈主持家事时，，，，， ，饭店家宴最先“飞入寻常黎民家”，，，，， ，从除夕到正月里，，，，， ，走油蹄髈每桌必上，，，，， ，吃到“年饱”，，，，， ，才算把年过得圆满。。。。。。。
今年春节，，，，， ，轮到“95后”的张益聪张罗家宴了，，，，， ，浙江的餐饮消耗新趋势，，，，， ，为其翻开了春节家宴的新思绪——自提家宴。。。。。。。有别于快餐外卖，，，，， ，这种模式让主顾自取菜品，，，，， ，将一整桌春节家宴从饭店包厢搬回家中，，，，， ，既免去了烟火操劳，，，，， ，又不失家庭温馨，，，，， ，一石二鸟。。。。。。。
2月17日，，，，， ，嘉兴一家饭店，，，，， ，自提家宴期待主顾领取。。。。。。。张益聪 摄
他选的饭店恰以走油蹄髈为当家菜，，，，， ，该店的陈老板先容：“今年第一次实验自提家宴模式，，，，， ，现在从除夕到大年头五，，，，， ，一天限量40份订满。。。。。。。”不但是嘉兴，，，，， ，春节时代，，，，， ，杭州、宁波、温州等地均有餐厅推出自提家宴效劳，，，，， ，这一细节，，，，， ，恰是浙江春节消耗升级的生动折射。。。。。。。
一道走油蹄髈，，，，， ，是嘉兴确当家菜，，，，， ，也是张益聪家中传承确当家菜。。。。。。。一桌家宴的悄然改变，，，，， ，亦藏着返乡年味里的浙江印象。。。。。。。
浙中诸暨：家宴有“西施”，，，，， ，年味才够味
东南西北中，，，，， ，滋味各差别。。。。。。。在浙江中部，，，，， ，诸暨的年味藏在一碗鲜香的西施豆腐里。。。。。。。
“大豆腐(又名西施豆腐)上了吗？？？？ ？？？ ？”在实习生骆泽明的家中，，，，， ，家宴尚未正式开席，，，，， ，他便问道。。。。。。。对诸暨人而言，，，，， ，正月的餐桌上少了这道西施豆腐，，，，， ，家宴便不算齐整。。。。。。。
纷歧会儿，，，，， ，汤碗端上桌——嫩白的豆腐切成小块，，，，， ，搭配春笋、香菇、鸡肝、肉末、猪血，，，，， ，汤色清亮，，，，， ，入口细腻。。。。。。。西施豆腐最考究一个“嫩”字，，，，， ，看似家常，，，，， ，却最磨练掌勺人的火候。。。。。。。外地人常说，，，，， ，这道菜清淡却有滋味，，，，， ，就像江南的水土一样平常温润。。。。。。。
2月17日，，，，， ，诸暨特色菜——西施豆腐。。。。。。。骆泽明 摄
这道菜的名字，，，，， ，源自越国玉人西施。。。。。。。作为西施家乡，，，，， ，诸暨这些年围绕“西施”这一文化符号，，，，， ，一连推动文旅融合和特色品牌打造，，，，， ，从景区打造、文创开发到餐饮挖掘，，，，， ，“西施”逐渐成为诸暨的一张都会手刺。。。。。。。许多慕名而来的游客，，，，， ，到诸暨后总要点上一份西施豆腐，，，，， ，尝一尝这道裹着传说的家常菜。。。。。。。
饭桌上，，，，， ，亲友们边吃边聊，，，，， ，有人提及春节远景区里的游客显着多了，，，，， ，也有人提到不少外地朋侪专程来打卡“西施家乡”。。。。。。。在骆泽明看来，，，，， ，这桌看似寻常的家宴，，，，， ，藏着诸暨的生长转变——西施豆腐曾只是家家户户正月里的时令菜，，，，， ，现在已成为外地游客熟悉诸暨的一扇窗口。。。。。。。
汤碗里的热气逐步升腾，，，，， ，窗外夜色渐深，，，，， ，有人起身去厨房添汤，，，，， ，有人继续夹菜闲谈，，，，， ，西施豆腐的清香在桌间弥漫。。。。。。。骆泽明以为，，，，， ，这样一桌正月家宴，，，，， ，吃的是团圆的味道，，，，， ，也让人真切感应，，，，， ，这座小城正被越来越多人望见、记着。。。。。。。
一口黄米粿、一道走油蹄髈、一广东深蓝智能装备有限公司碗西施豆腐，，，，， ，正月里的三道浙江味，，，，， ，是刻在浙江人骨子里的乡愁，，，，， ，更是返乡年味里最感人的浙江印象。。。。。。。岁岁年年，，，，， ，滋味依旧，，，，， ，家乡的故事和转变，，，，， ，正绽放在浓浓的年味之中，，，，， ，勾勒出最生动的浙江图景。。。。。。。