央视网新闻：优美的一天，，， ，，从早黑龙江龙江自然气科技有限公司餐最先。。 。。。 。《我的早餐“攻略”》系列报道继续带您品味烟火里的中国味道。。 。。。 。今天，，， ，，我们要去福建福州，，， ，，在这片“山海相拥”的土地上，，， ，，早餐是地理与人文的鲜活注脚，，， ，，让我们一起追随记者的脚步，，， ，，去福州的陌头巷尾，，， ，，寻味早餐里的“山海”滋味。。 。。。 。
关于许多福州人来说，，， ，，元气满满的一天是从一碗热气腾腾、汤清味鲜的“锅边糊”最先的。。 。。。 。这道小吃在福州话里也叫“鼎边糊”，，， ，，是福州极具代表性的古早味早餐之一。。 。。。 。要吃到最正宗的“锅边糊”，，， ，，就要走进都会的“毛细血管”，，， ，，在一条条老街小巷中逐步找寻。。 。。。 。
锅边的制作并不重大，，， ，，以高汤为底，，， ，，加入虾米、紫菜、干贝、香菇、蛏干、鱼干等食材配合熬煮。。 。。。 。之以是叫“锅边”，，， ，，是由于制作时，，， ，，要把大米磨成的米浆沿着烧热的锅的边沿顺时针浇上一圈。。 。。。 。而作为锅边的“灵魂”，，， ，，米浆的制作可有大考究。。 。。。 。
给锅边浇上一圈米浆后，，， ，，比及半熟，，， ，，就要快速地用锅铲把它刮进汤底里，，， ，，跟其他食材一起煮熟，，， ，，出锅前再撒上一把芹菜碎，，， ，，这就是许多福州人影象中最隧道的福州味儿。。 。。。 。这一碗锅边汤鲜料足、价钱实惠、暖胃更暖心。。 。。。 。它们守在街角巷尾，，， ，，用几十年稳固的老味道，，， ，，毗连着老福州的影象与都会的新生涯。。 。。。 。
从线下老街的排队身影到线上订单的飞速流转，，， ，，这碗小小的锅边糊既守住了古早味的传承，，， ，，也跟上了都会生长的脚步，，， ，，让每一个清早都升腾着烟火温情。。 。。。 。
一碗高汤鲜捞“捞”尽山海鲜味
福建福州依山傍海，，， ，，得天独厚的地理条件也塑造了这里奇异的饮食气质。。 。。。 。福州的特色早餐里都藏着一个“鲜”字。。 。。。 。除了锅边糊，，， ，，尚有一种早餐，，， ，，也是把食材的鲜美施展到了极致，，， ，，它就是福州人钟爱的“鲜捞”。。 。。。 。那事实什么是“鲜捞”？？？？？？我们继续追随记者的脚步，，， ，，一起去探访。。 。。。 。
鲜捞，，， ，，在福州外地又叫“捞化”，，， ，，是外地颇具代表性的古板早餐之一。。 。。。 。它并不是一道牢靠搭配的菜品，，， ，，而是把多种新鲜食材快速烫熟，，， ，，再“捞”到一碗高汤里的奇异吃法。。 。。。 。
记者来到了福州一家人气很高的鲜捞店，，， ，，天天早上的八九点钟最先，，， ，，这里的食客就是络绎一直。。 。。。 。走到店门口，，， ，，就能闻到很浓郁的骨汤的味道。。 。。。 。鲜捞店店长林将松说：“我们捞化的‘灵魂’最主要一个就是‘鲜’字。。 。。。 。食材都是破晓两点多从市场上直接运过来，，， ，，基本上都是当天售完。。 。。。 。汤头的鲜就是用猪头骨熬制而成的，，， ，，基本上都要熬12个小时。。 。。。 。”
除了鲜，，， ，，鲜捞的另一个特点就是“随心搭配”。。 。。。 。食客们可以凭证自己的喜欢，，， ，，自由选择食材，，， ，，从蔬菜、肉类到品种富厚的种种海鲜，，， ，，丰俭由人。。 。。。 。把选好的食材加入浓郁的高汤中，，， ，，快速烫上一轮，，， ，，再加上福建特色的“兴化粉”，，， ，，一碗热气腾腾的鲜捞就做好了。。 。。。 。这碗隧道的福州味道也成为这座都会一张飘香的手刺。。 。。。 。
小吃串点成线 随着美食去旅行
这几年，，， ，，一些藏在街巷里的老味道正逐渐成为地方文旅的“流量密码”。。 。。。 。在福州的三坊七巷、上下杭等着名景区，，， ，，由老字号美食串联起的特色街区，，， ，，是游客们打卡体验的主要一站。。 。。。 。外地也通过打造美食墟市、推出美食地图等方法，，， ，，既富厚了游客的味蕾体验，，， ，，也一直拓展着文旅消耗的新场景。。 。。。 。
记者来到福州的地标景点三坊七巷的主街南后街上，，， ，，这条不到700米的街道上面就云集了60多家的美食店肆，，， ，，其中有16家的美食老字号。。 。。。 。除了有鲜捞尚有锅边之外，，， ，，这里尚有福州经典的鱼丸、肉燕、花生汤，，， ，，这些都是各人富厚的早餐选择。。 。。。 。
肉燕是福州的特色小吃，，， ，，福州肉燕的制作武艺也是福建省级非物质文化遗产的代表性项目。。 。。。 。老字号肉燕店主家陈君凡称，，， ，，一道肉燕不可把“有福之州”这个“福”完全地诠释清晰，，， ，，他们就做了一个肉燕文化体验馆，，， ，，想通过这个体验馆让更多的人相识肉燕的历史、肉燕的制作方法。。 。。。 。
这些年来，，， ，，不少商圈自动引入老字号，，， ，，将特色美食与非遗武艺体验相团结，，， ，，让游客们在品美食看制作的同时，，， ，，还能通过加入体验，，， ，，来深入相识小吃背后的文化与故事。。 。。。 。从老字号的体验升级到一座都会的美食串联，，， ，，福州正用“美食+文旅”的方法，，， ，，延伸消耗链条。。 。。。 。外地推出了多条美食主题线路，，， ，，将三坊七巷、烟台山等焦点景区，，， ，，与周边老字号和特色餐饮串联起来，，， ，，指导游客“随着美食去旅行”。。 。。。 。同时，，， ，，还推出了“福州美食地图”小程序，，， ，，搜集了全市150多家餐饮商户信息，，， ，，笼罩12条重点美食街区，，， ，，成为不少游客手机里的“寻味指南”。。 。。。 。
福州市三坊七巷�；；；；；；た⒂邢薰�黑龙江龙江自然气科技有限公司司文旅部司理黄秋淋体现，，， ，，三坊七巷引进种种商业品牌270多家引入非遗小吃、老字号入驻街区，，， ，，举行种种线下非遗美食体验运动，，， ，，以及策划一系列的非遗美食墟市。。 。。。 。让游客在旅行的同时也可以品尝美食，，， ，，把美食酿成可知、可感的文化体验。。 。。。 。