北京2月16日电(记者 蓝境固废处置惩罚有限公司赵方园 )除夕邻近，，，，，，，，家家户户最先张罗一年中最主要的团圆饭。。。 。。这顿饭不但寄托着对亲情的珍视，，，，，，，，更承载着对新年的优美祝愿。。。 。。
怎样吃好这顿年夜饭，，，，，，，，既知足口福又兼顾康健？？ ？？ ？中新康健约请了来自中医科、营养学及食物清静领域的多位专家，，，，，，，，团结2026年马年春节的时令特点，，，，，，，，从食材选择、烹饪技巧到饮食禁忌，，，，，，，，为各人送上一份适用的“春节康健饮食指南”。。。 。。
顺应时令，，，，，，，，温补脾胃
2026年马年春节，，，，，，，，恰逢立春与雨水节气交替之际。。。 。。此时阳气渐升，，，，，，，，冷气未散。。。 。。年夜饭怎么吃才养生？？ ？？ ？
清华大学北京清华长庚医院中医科主治医师耿文倩体现，，，，，，，，中医考究温补脾胃、祛湿润燥，，，，，，，，年夜饭的选择和烹饪应顺应时令特点。。。 。。
食材选择上，，，，，，，，可以顺应着时令来，，，，，，，，建议多选用芽菜、青菜等春季应季食物，，，，，，，，有助于疏肝理气。。。 。。烹饪方法上，，，，，，，，可以多多选择清蒸、白灼、清炒等，，，，，，，，阻止过于油腻厚重。。。 。。
怎么吃也有考究：
1.餐前：喝一杯温水，，，，，，，，叫醒脾胃，，，，，，，，为消化做好准备；；；；；
2.餐中：将部分细腻米面换成粗粮，，，，，，，，适当增添膳食纤维摄入；；；；；
3.餐后：若不小心吃撑腹胀，，，，，，，，可少量多次饮用温水，，，，，，，，或食用冬瓜、薏米资助消食化积；；；；；还可来一杯陈皮茯苓姜米茶，，，，，，，，陈皮理气、茯苓祛湿、生姜温阳，，，，，，，，三者适用，，，，，，，，正好应对节日时代脾胃的气滞与湿困，，，，，，，，解腻消食。。。 。。
耿文倩提醒，，，，，，，，顺应节气养生，，，，，，，，清补均需适量。。。 。。这样才华既把年夜饭吃知足，，，，，，，，又能更好地固护脏腑安康。。。 。。
三个烹饪妙招
春节掌勺怎样兼顾鲜味与康健？？ ？？ ？中国农业大学食物学院教授范志红分享了三个适用烹饪妙招。。。 。。
妙招一：炖肉前先扎眼再慢煮
烹饪前，，，，，，，，将肥瘦相间的肉切成小块，，，，，，，，在脂肪富厚的肥肉位置用牙签扎眼，，，，，，，，然后冷水下锅，，，，，，，，在不达欢喜温度的微火条件下慢煮两小时。。。 。。通过这个历程，，，，，，，，除去上层浮油，，，，，，，，即可去除部分脂肪。。。 。。若是不想贫困，，，，，，，，可以把煮好肉取出来，，，，，，，，带油的肉汤放冰箱里冷藏，，，，，，，，然后除去表层凝聚的脂肪，，，，，，，，即可获得无油肉汤。。。 。。让家人享受肉香的同时镌汰油脂摄入。。。 。。
妙招二：关火后再放盐调味
“年年有鱼”是春节餐桌的保存节目，，，，，，，，但古板做鱼方法往往让盐摄入量翻倍。。。 。。中国住民膳食指南建议逐日盐摄入量不凌驾5克，，，，，，，，而节日时代以菜当主食的饮食习惯，，，，，，，，常让这一数字远超标准。。。 。。
怎样在坚持口胃的同时镌汰用盐？？ ？？ ？范志红体现，，，，，，，，可以在关火后、盛菜前再放盐调味。。。 。。
范志红诠释说，，，，，，，，关火后放盐，，，，，，，，盐分仅附着在食材外貌，，，，，，，，入口时咸淡感受不受影响，，，，，，，，但现适用盐量却能镌汰一半。。。 。。
妙招三：水油焖炒法
春节餐桌肉唱主角，，，，，，，，蔬菜常被忽视，，，，，，，，导致矿物质、维生素C摄入缺乏。。。 。。更值得关注的是，，，，，，，，不当烹饪方法会让蔬菜中的营养素大宗流失。。。 。。
范志红建议，，，，，，，，可以使用水油焖炒法：锅中加入半纸杯水，，，，，，，，放入一勺(约3克)油，，，，，，，，开锅后加入蔬菜，，，，，，，，焖1分钟即可。。。 。。
她特意提醒，，，，，，，，水油焖炒法要注重入锅的水比油多，，，，，，，，还要实时放入蔬菜，，，，，，，，万万别比及水蒸发之后油爆起来。。。 。。
以西兰花为例，，，，，，，，检测显示，，，，，，，，古板方法烹饪的西兰花维生素C含量约为400毫克，，，，，，，，而接纳水油焖炒法烹饪的西兰花，，，，，，，，维生素C含量可达700毫克以上，，，，，，，，营养保存效果显著提升。。。 。。
年夜饭剩菜怎么处置惩罚？？ ？？ ？
春节宴席丰富，，，，，，，，剩菜剩饭在所难免。。。 。。剩菜究竟能不可吃？？ ？？ ？怎么吃才清静？？ ？？ ？
中华预防医学会康健撒播分会常委钟凯告诉中新康健，，，，，，，，“关于隔夜菜着实保存很是大的误解，，，，，，，，隔夜菜是冰箱泛起之前的看法，，，，，，，，那时常温贮存容易变质，，，，，，，，确实保存危害。。。 。。但在冰箱中，，，，，，，，微生物生长滋生是被压制的。。。 。。”
怎样准确处置惩罚剩菜？？ ？？ ？钟凯给出了三点建议：
第一，，，，，，，，迅速降温。。。 。。浚� ？？ ？梢陨晕⒊檬７共宋氯鹊氖奔浞湃氡溲杆俳滴隆�。。 。。
第二，，，，，，，，彻底加热。。。 。。为确保食用清静，，，，，，，，需将食物加热至中心温度抵达70摄氏度以上。。。 。。浚� ？？ ？捎每曜硬迦胧澄镏行牟课�，，，，，，，，试探是否已完全热透。。。 。。确认热透后，，，，，，，，可定心食用。。。 。。
第三，，，，，，，，尽快食用。。。 。。无论冰箱多清静，，，，，，，，它都不是包管箱。。。 。。一样平常来讲，，，，，，，，剩菜剩饭最幸亏一两天之内吃完，，，，，，，，阻止重复加热。。。 。。(完)
【编辑:苏亦瑜】
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