一网友网上购置“鲜百合”远峰都会建设有限公司煮汤，，，，， ，，全家食物中毒！这莳植物有毒，，，，， ，，万万注重
克日，，，，， ，，北京一位市民在某生鲜平台购置“鲜百合”用于煮汤，，，，， ，，效果收到的却是鉴赏植物水仙球茎。 。。。。。。家中老人和孩子误将其看成百合食用后，，，，， ，，很快泛起强烈吐逆、腹痛、头晕等中毒症状，，，，， ，，被紧迫送医救治。 。。。。。。
不得不说，，，，， ，，这起事务中，，，，， ，，生鲜平台难辞其咎。 。。。。。。作为消耗者，，，，， ，，在正规平台购置到的，，，，， ，，理所应当是清静及格的百合，，，，， ，，而不是需要自己具备富厚植物学知识才华识别的具有潜在危害的水仙。 。。。。。。而从外观上看，，，，， ，，百合鳞茎与水仙球茎本就十分相似，，，，， ，，一旦混入流通环节，，，，， ，，通俗消耗者误食危害可不低，，，，， ，，平台更应当对此有足够的小心并严酷治理。 。。。。。。
那么，，，，， ，，水仙为什么不可吃？？？？？？它和食用百合事实有哪些要害区别？？？？？？接下来我们就简朴聊聊。 。。。。。。
水仙与百合为何“看起来这么像”？？？？？？
从外观上看，，，，， ，，食用百合和水仙都属票据叶植物，，，，， ，，地下都由膨大的球形或卵形鳞茎贮存营养，，，，， ，，鳞茎由层层鳞片组成。 。。。。。。正是这种相似的“洋葱状”外观，，，，， ，，让许多人凭履历难以区分。 。。。。。。
着实它们的植物学分类完全差别，，，，， ，，百合属于百合科(Liliaceae)，，，，， ，，水仙属于石蒜科(Amaryllidaceae)。 。。。。。。两者的鳞茎结构有显着差别：百合的鳞茎由许多肉质鳞片组成，，，，， ，，没有�；；；；；ば缘耐馄�，，，，， ，，而水仙则是有皮鳞茎，，，，， ，，外表有一层纸状的褐色皮，，，，， ，，类似洋葱或大蒜，，，，， ，，这层外皮不但避免水分流失，，，，， ，，也让鳞茎看起来越发饱满，，，，， ，，而百合的鳞茎并不具备这样完整的外皮。 。。。。。。
看到这儿可能有些朋侪会好奇，，，，， ，，上图中鳞茎带皮没错，，，，， ，，可显着当事人发的“肇事水仙”是光着的�。 。。。。。。浚浚�？？？这是由于有时为了雅观及园艺上的需要，，，，， ，，商家会把水仙鳞茎去皮售卖，，，，， ，，而百合鳞茎在售前往往也要整理一番，，，，， ，，这时间水仙和百合区分起来就不是那么容易了。 。。。。。。
除了鳞茎的结构，，，，， ，，叶片和花形也是区分的依据。 。。。。。。百合在地上长出直立的茎，，，，， ，，叶片沿茎螺旋状漫衍，，，，， ，，花朵大而漏斗状或钟形，，，，， ，，六个花被片相互疏散，，，，， ，，呈放射状舒展。 。。。。。。
相反，，，，， ，，水仙植株无显着茎，，，，， ，，只从鳞茎顶端长出 2~5 片扁平的带状叶，，，，， ，，花梗从叶丛中抽出，，，，， ，，形成伞形花序，，，，， ，，花朵有 6 片类似花瓣的花被片，，，，， ，，中央尚有一枚杯状或喇叭状的副冠。 。。。。。。正是这种中央的杯状副冠，，，，， ，，让水仙花看起来像有两个花层，，，，， ，，而百合则没有副冠，，，，， ，，花瓣直接散开。 。。。。。。
虽然从叶片和花形上来区分百合和水仙难度会降低不少，，，，， ，，但我们平时作为食材的百合，，，，， ，，都是球茎状态，，，，， ，，总不可等它抽芽着花确认了才吃吧！别的，，，，， ，，虽然水仙和百合的鳞茎在剥开后，，，，， ，，形态和味道确实有一些区别(好比百合掰开是一瓣瓣，，，，， ，，而水仙则是一层层的)，，，，， ，，但关于通俗消耗者来说，，，，， ，，照旧难以确定，，，，， ，，况且总不可先考过了植物学才华在生鲜平台买百合。 。。。。。。以是这方面，，，，， ，，生怕主要照旧得靠平台严酷把关，，，，， ，，别把水仙混进来了。 。。。。。。
水仙为什么不可吃？？？？？？
毒性从何而来？？？？？？
水仙之以是不可食用，，，，， ，，是由于全株含有多种强烈的生物碱和刺激性因素。 。。。。。。水仙的整个植株都含毒，，，，， ，，尤其是鳞茎。 。。。。。。它富含石蒜科生物碱，，，，， ，，包括石蒜碱、海曼他明和水仙碱，，，，， ，，这些生物碱实质上是植物的化学防御武器，，，，， ，，用于避免昆虫和草食动物啃食。 。。。。。。水仙中同时还含有针状的草酸钙结晶。 。。。。。。
这些生物碱具有强烈的催吐作用和神经毒性，，，，， ，，一个鳞茎即可能引起中毒。 。。。。。。以石蒜碱为例，，，，， ，，医学文献指出它保存于水仙各部分中，，，，， ，，鳞茎的浓度最高[4]。 。。。。。。石蒜碱和加兰他敏等生物碱可刺激胃肠黏膜并作用于延髓的催吐中枢，，，，， ，，引发恶心和吐逆。 。。。。。。与此同时，，，，， ，，草酸钙针晶会划伤口腔、咽喉和皮肤，，，，， ，，引起灼烧感和接触性皮炎。 。。。。。。
这些毒性物质的另一个特点是耐热。 。。。。。。石蒜碱是一种无色晶体，，，，， ，，熔点约 275–280 ℃。 。。。。。。通俗烹饪如蒸煮、炒制的温度远低于此，，，，， ，，无法破损其化学结构；；；；；纵然烧煮后口感熟了，，，，， ，，毒素依然保存。 。。。。。。草酸钙结晶可以在滚水中部分溶出，，，，， ，，但仍有大宗残留，，，，， ，，也无法依赖通俗烹饪整毒。 。。。。。。因此，，，，， ，，类比炖豆角的“煮熟就清静”的履历在水仙眼前并不建设。 。。。。。。
与水仙相反，，，，， ，，一些品种的百合鳞茎向来被用于煲汤或制作甜点，，，，， ，，这些鳞茎鳞片肥厚，，，，， ，，富含淀粉，，，，， ，，味道微甜，，，，， ，，经由烹煮后口感柔软，，，，， ，，与土豆或栗子类似。 。。。。。。浚浚�？？？杉�，，，，， ，，百合和水仙虽然地下器官相似，，，，， ，，但毒性迥异(需要特殊指出的是，，，，， ，，也只有部分百合品种适合食用)。 。。。。。。
误食水仙后，，，，， ，，身体里爆发了什么？？？？？？
误食水仙鳞茎后，，，，， ，，症状往往来得很快。 。。。。。。一个报道形貌，，，，， ，，一家三口误将水仙球看成洋葱下锅，，，，， ，，约 30–60 分钟后同时泛起恶心、吐逆和腹痛。 。。。。。。这也切合水仙中毒最常见的体现，，，，， ，，包括突发的恶心、流涎、频仍吐逆、腹部绞痛、腹泻和头晕，，，，， ，，重者可泛起低血压、心律不齐、抽搐、惊厥甚至昏厥。 。。。。。。由于石蒜碱等生物碱的催吐作用十分强烈，，，，， ，，中毒者常在短时间内一连吐逆，，，，， ，，这容易使患者脱水、酸碱平衡杂乱。 。。。。。。
许多人误食后会实验自行催吐或喝牛奶稀释，，，，， ，，而这样做效果有限且有危害。 。。。。。。一方面，，，，， ，，毒素吸收很快，，，，， ，，等意识到味道异常时，，，，， ，，毒物已经进入胃肠道并最先吸收；；；；；另一方面，，，，， ，，恶心、吐逆时再喝牛奶、水可能增添误吸和窒息的危害。 。。。。。。
对此，，，，， ，，误食后的实时就医极为要害。 。。。。。。由于石蒜碱等生物碱没有特效解毒剂，，，，， ，，只有及早到医院监测和对症治疗才华阻止脱水、电解质杂乱和神经系统症状。 。。。。。。医生会凭证患者状态决议是否使用洗胃、输液或药物治疗。 。。。。。。在没有条件的情形下，，，，， ，，建议连忙拨打抢救电话，，，，， ，，详述误食的植物名称或外观，，，，， ，，携带剩余球根以便识别。 。。。。。。
总结
百合与水仙形状相近，，，，， ，，百合属于百合科的覆瓦鳞茎，，，，， ，，无皮且由肉质鳞片组成；；；；；水仙属于石蒜科的有皮鳞茎，，，，， ，，外有纸质外皮。 。。。。。。水仙全株尤其是鳞茎含有石蒜碱、海曼他明等生物碱和草酸钙针晶，，，，， ，，少量摄入即可中毒，，，，， ，，没有特效解毒药。 。。。。。。
祖孙中毒的新闻让人痛心，，，，， ，，却也具有警示意义。 。。。。。。在选购和使用球根类植物时，，，，， ，，务必通过正规渠道购置，，，，， ，，认真审查品名与用途，，，，， ，，注重包装上的植物名称和警示标识。 。。。。。。家里若是有幼儿或者宠物，，，，， ，，养水仙或者其他有毒植物一定要稳重，，，，， ，，以免误食爆发危险。 。。。。。。而作为生鲜平台，，，，， ，，更应该肩负责任，，，，， ，，吸收教训，，，，， ，，阻止再爆发类似的事故。 。。。。。。
策划制作
作者丨杨超 深圳理工大学科普主管、中国科普作家协会会员
审核丨华雷 生态情形部华南情形科学研究所副研究员
顾有容 首都师范大学生命科学学院 副教授 中国植物学会教育事情委员会委员
苏晓清 河北医科大学第三医院急诊科副主任医师 中国心肺苏醒培训专家委员会河北省心肺苏醒培训专家委员会常务委员
(科普中国微信公众号)
【编辑:李岩】
<远峰都会建设有限公司/p>