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减重事业已经逐渐融入了大2.8展望在线展望网站99版众的一样平常。 。。。。不过，，，， ，许多人吃了一个月素菜，，，， ，不但没掉秤，，，， ，反而还重了几斤，，，， ，尚有人甚至在体检中发明血脂不降反升。 。。。。这究竟是哪一步出了问题？？？？？是选择的素菜种类差池？？？？？是素菜总量吃得太多了？？？？？是没有配合运动磨炼？？？？？
着实，，，， ，食斋并不即是热量低。 。。。。食斋减主要思量，，，， ，一是吃得多动得少，，，， ，能量依然会过剩酿成脂肪。 。。。。二是若是食物中，，，， ，糖、油脂等高热量的食物占比过多，，，， ，也容易能量超标。 。。。。三是烹饪要领，，，， ，这也可能是各人忽略的一个要害点。 。。。。
下面这几类素菜，，，， ，就是用高油、高热量的不康健烹饪要领做出来的。 。。。。今天咱们一起来相识一下，，，， ，以便在减重路上避避雷。 。。。。
小心！这 6 类素菜重油高热量
以下 6 类素菜中，，，， ，总有那么几种，，，， ，是PT视讯(中国区)官网最爱。 。。。。它们顶着“素菜”帽子，，，， ，却通通都是重油、高热量的“增肥”选手，，，， ，各人一定要小心。 。。。。
1
最干香下饭的素菜：干煸
干煸豆角、干煸茶树菇、干煸花菜、干煸土豆、干煸藕丝等，，，， ，都是超等下饭菜，，，， ，信托有许多人喜欢。 。。。。然而干煸菜肴属实是“吸油大户”，，，， ，不适合有减重、降脂需求的朋侪常吃。 。。。。
干煸，，，， ，是川菜常见的做法之一。 。。。。通常要先将食材用油迅速翻炒，，，， ，等食材外貌水分脱去，，，， ，显出干缩、稍带焦黄时，，，， ，再加入种种配菜和调味料一起煸炒，，，， ，使调味料充分被菜肴吸收后，，，， ，即可出锅。 。。。。
干煸菜肴考究的就是亮油、咸香麻辣、外皮稍干而内里软嫩。 。。。。这样的烹饪历程本就要求下重油，，，， ，再加上拿来干煸的蔬菜多是较量能吸油的种类，，，， ，因此干煸菜的含油量往往很高。 。。。。
2
香辣停不下来的素菜：干锅
干锅菜和干煸菜有异曲同工之妙。 。。。。所谓干锅，，，， ，是指先将腌制好的食材，，，， ，用大火、重油（常用猪油或用五花肉煸炒出油）煸炒至部分水分蒸发，，，， ，使食材外貌泛起出干香、酥脆的口感。 。。。。然后再放入种种调味料，，，， ，继续煸炒，，，， ，使食材充分吸收香味。 。。。。最后将炒好的食材放入干锅中，，，， ，底部用明火一连加热，，，， ，让菜肴在食用历程中坚持温度和风韵。 。。。。
干锅千页豆腐、干锅土豆、干锅花菜、干锅包菜等，，，， ，都是常见的干锅素菜，，，， ，而这些素菜，，，， ，和干煸所用素菜一样，，，， ，都是吸油利器。 。。。。并且，，，， ，由于菜肴在干锅中一连加热，，，， ，一直吸收油脂和其他调味料，，，， ，因此干锅通常比干煸的含油量更大些。 。。。。
3
酥香油润的素菜：油炸
干炸蘑菇、炸红薯丸子、炸藕片、炸萝卜丸子、炸茄子，，，， ，这些可都是中式家宴上的常�？？？？汀� 。。。。
这些菜肴的统一特点是酥香油润、入口焦香。 。。。。但这些都是以超等“重油”为价钱换来的——油炸菜肴要想好吃，，，， ，考究“宽油复炸”。 。。。。意思是指油量要大，，，， ，且要重复多次炸制，，，， ，以使外貌酥脆，，，， ，同时坚持食材内部水分不过多流失，，，， ，阻止制品干硬难嚼。 。。。。
红薯、藕片、茄子等都很吸油，，，， ，油炸后可谓“满点油王”。 。。。。再加上高温重复油炸时，，，， ，会爆发丙烯酰胺等种种致癌物，，，， ，这样的“素菜”照旧少吃、不吃为好。 。。。。
4
糖盐油都高的素菜：红烧
红烧菜肴以其色泽红亮、食材软烂、汤汁浓郁、味道条理富厚而广受接待。 。。。。不但肉类可以红烧，，，， ，土豆、茄子、腐竹、豆腐、冬瓜、芋头等都可以红烧。 。。。。
然而，，，， ，红烧菜肴的制作历程，，，， ，不但炒糖色这一步需要加入不少油和糖，，，， ，之后煸炒食材时也要用到油，，，， ，并且部分食材，，，， ，如豆腐、茄子等在红烧之前，，，， ，还要先行煎炸，，，， ，以便食材更容易上色、入味，，，， ，且能更快做熟。 。。。。
由此可见，，，， ，红烧菜肴对康健的威胁不小，，，， ，事实重油、高糖饮食会大大增添肥胖、高血脂、高血糖、心脑血管疾病的危害。 。。。。
5
最鲜嫩的重油素菜：油焖
油焖春笋、油焖茄子、油焖蚕豆、油焖千张等菜肴风韵十足。 。。。。�？？？？捎挽苏庵肿龇�，，，， ，也是重油烹饪。 。。。。
油焖，，，， ，首先要将腌制好的食材用大宗油煎炸至外貌金黄，，，， ，然后另起锅放油，，，， ，炒香葱姜蒜等调味料，，，， ，放入炸好的食材翻炒匀称后，，，， ，加入少许水或高汤，，，， ，中小火炖至完全收汁入味，，，， ，制品滋味相当浓郁。 。。。。这种做法和红烧相近，，，， ，往往重油重盐，，，， ，只是少了炒糖色这一步，，，， ，滋味中少了甜，，，， ，多了咸香油润。 。。。。
6
最具诱骗性素菜：沙拉
许多人喜欢吃沙拉来举行“轻断食”，，，， ，但若是用沙拉酱拌菜，，，， ，那可与减重、断食的目的截然不同了。 。。。。
市面上常见的沙拉酱，，，， ，脂肪含量可达 60% 以上。 。。。。若是用一份 50 毫升的沙拉酱拌菜，，，， ，相当于摄入了 20 克脂肪，，，， ，这可是两大瓷勺的油量呢！
说了这么多种重油素菜，，，， ，各人有没有发明，，，， ，这些菜肴的食材很靠近，，，， ，常是那些淀粉含量较高或结构松散容易吸油的类型，，，， ，如土豆、莲藕、豆腐、茄子等。 。。。。以是，，，， ，以后点餐时遇到这些食材，，，， ，要留心看看做法，，，， ，阻止点到重油菜。 。。。。
素菜好吃康健的窍门在这里！
若是不下重油，，，， ，素菜只用清蒸、水煮、凉拌的做法总让一些朋侪以为滋味缺缺。 。。。。别着急，，，， ，下面就先容一些可以让素菜也诱人的简朴做法，，，， ，让你可以定心享受轻卡鲜味。 。。。。
1
搭配高卵白食材
蔬菜，，，， ，尤其是绿叶菜类，，，， ，往往膳食纤维含量高，，，， ，对一些朋侪来说口感不佳。 。。。。若是能用叶菜搭配肉蛋豆等食材，，，， ，不但富厚口感，，，， ，还能提高卵白质含量。 。。。。
如白菜酿肉、蘑菇烧豆腐、鸡蛋炒种种叶菜，，，， ，都挺鲜味。 。。。。
2
烹饪前加工
烹饪前，，，， ，对一些口感相对粗糙的蔬菜通过焯水、去筋等方法处置惩罚，，，， ，可以改善品味难题、不入味等问题。 。。。。好比，，，， ，河南蒸菜就接纳焯水后裹面蒸制的方法，，，， ，让蔬菜更柔软、更易挂汁入味（蒸菜蘸汁）。 。。。。
3
烹饪技法的改变
改变烹饪技法也能改善素菜口胃。 。。。。例如勾芡可以资助素菜越发入味 ；；；；；再好比，，，， ，将清炒改为使用烤箱或电饼铛少油烘烤，，，， ，撒上香料也很是鲜味。 。。。。
4
酱汁调料
种种酱汁、料汁的风行让素菜无论是凉拌、热炒照旧炖焖都更鲜美。 。。。。我常用关东煮汤料煮菜、低卡油醋汁拌菜，，，， ，最近还实验了贵州红酸汤煮菜、海鲜捞汁拌菜，，，， ，味道都不错。 。。。。
5
多使用自带鲜味的食材
口蘑、海带等菌藻类蔬菜、西红柿以及鲜豆类都自带鲜味，，，， ，素菜时可搭配使用，，，， ，让菜肴更鲜美。 。。。。像是上海手捏菜就是口蘑、鲜毛豆、小油菜的经典搭配。 。。。。
6
合理使用香辛料
除了常见的葱姜蒜、香菜、八角、孜然、辣椒、花椒等香辛料，，，， ，罗勒、迷迭香、薄荷、柠檬等，，，， ，也可以多多实验，，，， ，用好了或许会成为点睛之笔。 。。。。像是迷迭香烤口蘑，，，， ，只需锅底薄薄喷一层油就可以做出超等鲜美的菜肴。 。。。。
以上这几招各人可以实验一下，，，， ，信托会让你对“清淡素菜”的康健和鲜味有新的明确！
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