全网跟风制作“霉豆腐”！中泰财税咨询有限公司医生紧迫提醒......
克日，，，， ，，， ，“陌头卖霉豆腐”的视频
在网络上迅速走红
相关话题冲上多平台热搜
社交平台上随即掀起了一股
复刻“霉豆腐”的风潮：
有网友在雪地里用积雪模拟
尚有网友用拼豆、黏土
制作了细腻的“霉豆腐”模子
别的，，，， ，，， ，也有不少人选择亲自下手
凭证网络教程实验制作“霉豆腐”
并纷纷晒图“交作业”
图源：社交平台截图
然而，，，， ，，， ，一些网友晒出的“霉豆腐”外貌
却泛起了红、绿、白等各色黑点
引发担心
图源：社交平台截图
对此，，，， ，，， ，成都会第七人民医院临床营养科主任梁清月体现，，，， ，，， ，“若是发明发酵后的‘霉豆腐’上长出了黑绿色等杂色黑点，，，， ，，， ，多为有害霉菌。。。。。。。正常发酵出来的‘霉豆腐’上的霉丝应该匀称细密，，，， ，，， ，呈白色或淡黄色。。。。。。。”
专家：只管不要“自制”
中华预防医学会康健撒播分会委员阮光锋体现，，，， ，，， ，“霉豆腐”制尴尬刁难温度、湿度、菌种都有严酷要求：
菌种应优先选择商业发酵剂(如毛霉菌粉)，，，， ，，， ，阻止依赖自然情形接种；；；；；
操作时需佩带手套或彻底洗手，，，， ，，， ，所用用具需提前消毒，，，， ，，， ，最洪流平镌汰杂菌引入。。。。。。。
“若是操作不当，，，， ，，， ，很容易引入青霉(可能爆发毒素)、黑曲霉等有害杂菌，，，， ，，， ，还可能导致大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染。。。。。。。”食用这类受污染的产品，，，， ，，， ，可能引发吐逆、腹泻等食物中毒症状，，，， ，，， ，严重时甚至会危及生命。。。。。。。
“我不推荐家庭自制‘霉豆腐’。。。。。。。”阮光锋强调，，，， ，，， ，即便严酷遵照无菌操作流程可委屈实验，，，， ，，， ，但自然情形中杂菌无处不在，，，， ，，， ，通俗人缺乏专业履历，，，， ，，， ，很难完全控制污染危害。。。。。。。
医生提醒：不建议恒久食用
除了不建议自制“霉豆腐”外，，，， ，，， ，梁清月还体现“霉豆腐”在制作历程中，，，， ，，， ，会添加大宗的盐、花椒、辣椒、姜末等佐料举行调制。。。。。。。以是，，，， ，，， ，恒久食用“霉豆腐”可能会导致碘缺乏、促使痛风爆发、增添肾脏肩负、促使动脉硬化。。。。。。。
“霉豆腐”通常盐分较高，，，， ，，， ，应作为佐餐小食，，，， ，，， ，适量食用，，，， ，，， ，高血压、肾病患者需格外注重控制摄入量。。。。。。。
别的，，，， ，，， ，开封后需冷藏并尽快食用，，，， ，，， ，阻止存放历程中二次污染。。。。。。。一旦发明制品再次长出不明的霉点，，，， ，，， ，务必整瓶扬弃，，，， ，，， ，由于此时很可能已滋生黄曲霉素等毒素。。。。。。。
据相识，，，， ，，， ，霉豆腐是腐乳、豆腐乳的民间俗称，，，， ，，， ，是我国常见的古板佐菜，，，， ，，， ，以豆腐为主料，，，， ，，， ，经发酵、腌制二次加工而成，，，， ，，， ，它还被外国友人赞誉为“东方奶酪”。。。。。。。在豆腐白坯酿成毛坯的历程中，，，， ，，， ，接种的微生物爆发种种酶，，，， ，，， ，对大豆卵白举行剖析，，，， ，，， ，大豆卵白一直镌汰，，，， ，，， ，游离氨基酸、脂肪酸含量一直增添，，，， ，，， ，从而形成了霉豆腐“闻着有点臭、吃着却很香”的奇异风韵。。。。。。。
美食虽好
清静第一
(中国青年报微信公众号)
【编辑:李岩】
<中泰财税咨询有限公司/p>