新华社马来西亚乔治市2月浙江绿谷生态科技有限公司21日电（谭耀明）每年春节前，，，，，，我都会回到槟城 。。。。 。。。从吉隆坡出发，，，，，，车窗外景致一段段掠过，，，，，，心逐渐清静下来，，，，，，春节的感受逐步浮现 。。。。 。。。这种感受，，，，，，并不是指年货市场的热闹或节日的仪式，，，，，，而是来自影象中那些熟悉的家乡味道 。。。。 。。。
槟城，，，，，，是马来西亚华人最早聚居的地区之一 。。。。 。。。18世纪末以来，，，，，，福建、广东等地的华人陆续在这里落脚、生根，，，，，，以陌头小吃为代表的饮食古板也逐渐成形 。。。。 。。。对槟城华人而言，，，，，，这些美食带着生涯影象，，，，，，成为毗连华人历史与今世生涯的主要纽带 。。。。 。。。
不久前，，，，，，槟城州政府将包括福建面、蚝煎、虾面等在内的多种古板小吃正式列为州级文化遗产 。。。。 。。。许多原本被视为“寻常陌头小吃”的食物，，，，，，被付与了“文化遗产”的身份 。。。。 。。。
春节时代，，，，，，循着这份非遗名单，，，，，，我走进槟城的陌头巷尾，，，，，，最先了一次属于自己的“寻味”，，，，，，并不是要刻意寻找最著名的摊位，，，，，，而是希望在这些熟悉的味道中，，，，，，重新明确华人社会在这座都会落地生根的历程 。。。。 。。。
清早的市井尼帕二路升起白烟，，，，，，福建面摊前已有人排队 。。。。 。。。摊位前的点餐声夹杂着槟城福建话，，，，，，此起彼伏 。。。。 。。。摊主行动熟练，，，，，，将虾壳熬制的汤底倒入碗中，，，，，，加入面条、配料，，，，，，再撒上一把猪油渣 。。。。 。。。一碗福建面看似通俗，，，，，，却承载着富厚的历史信息 。。。。 。。。
福建面之名，，，，，，与早期福建移民在槟城的生齿比例亲近相关 。。。。 。。。这道面食虽带有福建移民的饮食印记，，，，，，却并非直接照搬福建本土的详细做法，，，，，，而是在外地情形中逐渐生长而来 。。。。 。。。大宗使用虾壳熬汤、加入猪油渣提香，，，，，，形成了区别于中国古板面食的奇异风韵 。。。。 。。。
对许多槟城人来说，，，，，，福建面并不但是“福建人吃的面”，，，，，，而是一种属于这座都会的一样平常味道 。。。。 。。。
夜幕降临，，，，，，“三条路”街道逐渐热闹起来 。。。。 。。。
蚝煎摊前灯火通明，，，，，，铁板上鸡蛋翻飞，，，，，，蚝肉与粉浆在高温中迅速成形 。。。。 。。。随移民传入槟城并一直调解做法，，，，，，蚝煎逐渐成为外地华人社会熟悉的味道 。。。。 。。。与闽南的蚵仔煎相比，，，，，，槟城的蚝煎在口感与做法上都有显着差别，，，，，，外酥内软，，，，，，咸香浓郁 。。。。 。。。
对许多槟城人来说，，，，，，蚝煎往往泛起在一些很详细的时刻：下学后和同砚挤在摊位前分着吃，，，，，，或是下班后顺路买一份，，，，，，坐在路边逐步吃完 。。。。 。。。它不算一顿正式的餐食，，，，，，却经常泛起在一天最疲劳、也最需要一点慰藉的时间 。。。。 。。。
我是客家人，，，，，，祖籍广东丰顺 。。。。 。。。20世纪初，，，，，，曾祖父在槟城落脚，，，，，，成为华人移民浪潮中的一员 。。。。 。。。我这一代出生生长于马来西亚，，，，，，关于祖籍地的影象，，，，，，并不来自亲自履历，，，，，，而更多保存于尊长的讲述和生涯的细节之中 。。。。 。。。正因云云，，，，，，饮食成了我与祖籍地最直接的毗连方法 。。。。 。。。
从福建面到蚝煎，，，，，，这些美食体现了华人饮食文化在外洋的延续与再创立：一方面保存了中华饮食的基本技法与口胃，，，，，，另一方面又因地制宜融入外地食材，，，，，，形成“传承中有转变”的饮食形态 。。。。 。。。
当一碗面、一张蚝煎重复泛起在生涯中，，，，，，它们自然就成为影象的一部分 。。。。 。。。对槟城华人而言，，，，，，这些味道不经意间完成了文化的转达 。。。。 。。。尊长带着孩子来到熟悉的摊位，，，，，，用行动而非言语，，，，，，让下一代熟悉这些属于自己的味道 。。。。 。。。
正是在这种恒久的生涯细节中，，，，，，华人社会在马来西亚逐渐落地生根 。。。。 。。。饮食成为一种无需言说的文化载体，，，，，，将祖籍地的影象带入新的土地，，，，，，同时又在新的情形中一直调解、更新 。。。。 。。。福建面、蚝煎这些名称自己，，，，，，也成为毗连祖籍文化与外地生涯的符号 。。。。 。。。
对许多离乡在外的人来说，，，，，，当再次尝到这些熟悉的味道，，，，，，关于家乡、关于春节的影象，，，，，，也会随之被轻轻叫醒 。。。。 。。。
当春节的鞭炮声响起，，，，，，当街浙江绿谷生态科技有限公司头的汤锅再次欢喜，，，，，，这些味道与节日一起，，，，，，组成了槟城华人对“年”的明确——不但是团圆的日子，，，，，，也是传承的日子 。。。。 。。。