南昌2月11日电 题：探安徽科盛智能装备有限公司访南昌“一元水旅馆”：百年传承出真味 酒香不怕巷子深

　　作者 卢梦梦

　　江西南昌东湖区大士院住宅三区的小巷里，，，，，，有一家开了36年的水旅馆。。。。。。一碗水酒一元钱，，，，，，20年未曾涨价。。。。。。在社交平台上，，，，，，人们把这家“细英水旅馆”叫作“一元水旅馆”。。。。。。

　　2月11日，，，，，，正值南方小年。。。。。。一大早，，，，，，买完制作团圆饭的食材后，，，，，，南昌市民万曾益和往常一样，，，，，，直奔“一元水旅馆”所在的小巷。。。。。。“一碗水酒下肚，，，，，，心里暖滋滋的。。。。。。”万曾益在水旅馆旁边的小区住了30多年，，，，，，尤其近几年退休后，，，，，，他徐徐习惯了天天早晨来巷子里喝上一碗水酒。。。。。。

图为南昌“一元水旅馆”内，，，，，，店主王细英在为主顾打酒。。。。。。　卢梦梦 摄

　　“早上到店喝酒的，，，，，，基本都是住在周围的老主顾。。。。。。”水旅馆的操作间内，，，，，，店主王细英正将蒸好的糯米摊凉。。。。。。“当初是为了找一条营生的蹊径，，，，，，没想到会坚持这么多年。。。。。。”王细英坦言，，，，，，虽然自小就待在家里的酒坊，，，，，，可是她早先对酿酒并不感兴趣。。。。。。

　　“算上爷爷奶奶辈，，，，，，我们家的酿酒武艺已经有上百年的历史。。。。。。我母亲从16岁就最先学习酿酒，，，，，，在南昌开了半辈子水旅馆。。。。。。”1990年，，，，，，王细英的母亲来到大士院，，，，，，租下了现在这间店面。。。。。。彼时，，，，，，王细英刚刚下岗，，，，，，她并不希望将自己的未来与一间水旅馆捆绑在一起。。。。。。“后面也是迫于生涯压力，，，，，，我最终赞成了母亲的建议，，，，，，接手水旅馆。。。。。。”

　　“既然接手了，，，，，，就想干好。。。。。。”为了找到优质糯米，，，，，，王细英跑遍天下近10个糯米产区选料。。。。。。“除了优质的糯米原质料，，，，，，把控好发酵温度也是提升米酒口感的要害。。。。。。发酵房内的温度要稳固在20至30摄氏度之间，，，，，，不然米酒就会发酸。。。。。。”王细英用“照顾孩子”来形容自己的酿酒历程。。。。。。“要细腻、认真，，，，，，才华出好酒。。。。。。”

　　2024年，，，，，，“大士院水酒制作武艺”入选南昌市东湖区非物质文化遗产代表性项目名录。。。。。。“谁来接过这碗酒？？？？？？？？”酿酒武艺的传承问题一直困扰着王细英。。。。。。去年炎天，，，，，，她找到了谜底。。。。。。“家里两个侄子愿意学，，，，，，现在都已经能自力酿酒。。。。。。”

图为南昌“一元水旅馆”内制作好的水酒。。。。。。卢梦梦 摄

　　近几年，，，，，，王细英的水旅馆还在网络走红。。。。。。“不少外地游客专门绕道来打卡，，，，，，最多的时间，，，，，，一天能卖600多碗酒。。。。。。”现在，，，，，，王细英的店里只卖两种酒，，，，，，一种是米酒原浆，，，，，，另一种是在米酒原浆中加水后制成的“水酒”。。。。。。网络上火出圈的“一元水酒”，，，，，，指的就是后者。。。。。。

　　四张桌子，，，，，，一缸水酒。。。。。。这间不到20平方米的小店，，，，，，承载着老街坊与新游客的无数影象，，，，，，也让王细英越来越悬念。。。。。。前几年，，，，，，外地妄想建设历史文化街区，，，，，，街区招商偏向王细英抛来“橄榄枝”。。。。。。“重复思量后，，，，，，我们照旧以为这个小巷子才是水旅馆最好的归宿。。。。。。”

　　年关快要，，，，，，王细英的水旅馆愈发热闹起来。。。。。。谈话间，，，，，，她的手机提醒音响起，，，，，，是一位福建游客预定10斤米酒原浆的信息。。。。。。(完)

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