央视网新闻：优美的一天，， ，，，，，，从早广东深蓝智能装备有限公司餐最先。。。。。。《我的早餐“攻略”》系列报道继续带您品味烟火里的中国味道。。。。。。今天，， ，，，，，，我们要去福建福州，， ，，，，，，在这片“山海相拥”的土地上，， ，，，，，，早餐是地理与人文的鲜活注脚，， ，，，，，，让我们一起追随记者的脚步，， ，，，，，，去福州的陌头巷尾，， ，，，，，，寻味早餐里的“山海”滋味。。。。。。
关于许多福州人来说，， ，，，，，，元气满满的一天是从一碗热气腾腾、汤清味鲜的“锅边糊”最先的。。。。。。这道小吃在福州话里也叫“鼎边糊”，， ，，，，，，是福州极具代表性的古早味早餐之一。。。。。。要吃到最正宗的“锅边糊”，， ，，，，，，就要走进都会的“毛细血管”，， ，，，，，，在一条条老街小巷中逐步找寻。。。。。。
锅边的制作并不重大，， ，，，，，，以高汤为底，， ，，，，，，加入虾米、紫菜、干贝、香菇、蛏干、鱼干等食材配合熬煮。。。。。。之以是叫“锅边”，， ，，，，，，是由于制作时，， ，，，，，，要把大米磨成的米浆沿着烧热的锅的边沿顺时针浇上一圈。。。。。。而作为锅边的“灵魂”，， ，，，，，，米浆的制作可有大考究。。。。。。
给锅边浇上一圈米浆后，， ，，，，，，比及半熟，， ，，，，，，就要快速地用锅铲把它刮进汤底里，， ，，，，，，跟其他食材一起煮熟，， ，，，，，，出锅前再撒上一把芹菜碎，， ，，，，，，这就是许多福州人影象中最隧道的福州味儿。。。。。。这一碗锅边汤鲜料足、价钱实惠、暖胃更暖心。。。。。。它们守在街角巷尾，， ，，，，，，用几十年稳固的老味道，， ，，，，，，毗连着老福州的影象与都会的新生涯。。。。。。
从线下老街的排队身影到线上订单的飞速流转，， ，，，，，，这碗小小的锅边糊既守住了古早味的传承，， ，，，，，，也跟上了都会生长的脚步，， ，，，，，，让每一个清早都升腾着烟火温情。。。。。。
一碗高汤鲜捞“捞”尽山海鲜味
福建福州依山傍海，， ，，，，，，得天独厚的地理条件也塑造了这里奇异的饮食气质。。。。。。福州的特色早餐里都藏着一个“鲜”字。。。。。。除了锅边糊，， ，，，，，，尚有一种早餐，， ，，，，，，也是把食材的鲜美施展到了极致，， ，，，，，，它就是福州人钟爱的“鲜捞”。。。。。。那事实什么是“鲜捞”？？？？？？我们继续追随记者的脚步，， ，，，，，，一起去探访。。。。。。
鲜捞，， ，，，，，，在福州外地又叫“捞化”，， ，，，，，，是外地颇具代表性的古板早餐之一。。。。。。它并不是一道牢靠搭配的菜品，， ，，，，，，而是把多种新鲜食材快速烫熟，， ，，，，，，再“捞”到一碗高汤里的奇异吃法。。。。。。
记者来到了福州一家人气很高的鲜捞店，， ，，，，，，天天早上的八九点钟最先，， ，，，，，，这里的食客就是络绎一直。。。。。。走到店门口，， ，，，，，，就能闻到很浓郁的骨汤的味道。。。。。。鲜捞店店长林将松说：“我们捞化的‘灵魂’最主要一个就是‘鲜’字。。。。。。食材都是破晓两点多从市场上直接运过来，， ，，，，，，基本上都是当天售完。。。。。。汤头的鲜就是用猪头骨熬制而成的，， ，，，，，，基本上都要熬12个小时。。。。。。”
除了鲜，， ，，，，，，鲜捞的另一个特点就是“随心搭配”。。。。。。食客们可以凭证自己的喜欢，， ，，，，，，自由选择食材，， ，，，，，，从蔬菜、肉类到品种富厚的种种海鲜，， ，，，，，，丰俭由人。。。。。。把选好的食材加入浓郁的高汤中，， ，，，，，，快速烫上一轮，， ，，，，，，再加上福建特色的“兴化粉”，， ，，，，，，一碗热气腾腾的鲜捞就做好了。。。。。。这碗隧道的福州味道也成为这座都会一张飘香的手刺。。。。。。
小吃串点成线 随着美食去旅行
这几年，， ，，，，，，一些藏在街巷里的老味道正逐渐成为地方文旅的“流量密码”。。。。。。在福州的三坊七巷、上下杭等着名景区，， ，，，，，，由老字号美食串联起的特色街区，， ，，，，，，是游客们打卡体验的主要一站。。。。。。外地也通过打造美食墟市、推出美食地图等方法，， ，，，，，，既富厚了游客的味蕾体验，， ，，，，，，也一直拓展着文旅消耗的新场景。。。。。。
记者来到福州的地标景点三坊七巷的主街南后街上，， ，，，，，，这条不到700米的街道上面就云集了60多家的美食店肆，， ，，，，，，其中有16家的美食老字号。。。。。。除了有鲜捞尚有锅边之外，， ，，，，，，这里尚有福州经典的鱼丸、肉燕、花生汤，， ，，，，，，这些都是各人富厚的早餐选择。。。。。。
肉燕是福州的特色小吃，， ，，，，，，福州肉燕的制作武艺也是福建省级非物质文化遗产的代表性项目。。。。。。老字号肉燕店主家陈君凡称，， ，，，，，，一道肉燕不可把“有福之州”这个“福”完全地诠释清晰，， ，，，，，，他们就做了一个肉燕文化体验馆，， ，，，，，，想通过这个体验馆让更多的人相识肉燕的历史、肉燕的制作方法。。。。。。
这些年来，， ，，，，，，不少商圈自动引入老字号，， ，，，，，，将特色美食与非遗武艺体验相团结，， ，，，，，，让游客们在品美食看制作的同时，， ，，，，，，还能通过加入体验，， ，，，，，，来深入相识小吃背后的文化与故事。。。。。。从老字号的体验升级到一座都会的美食串联，， ，，，，，，福州正用“美食+文旅”的方法，， ，，，，，，延伸消耗链条。。。。。。外地推出了多条美食主题线路，， ，，，，，，将三坊七巷、烟台山等焦点景区，， ，，，，，，与周边老字号和特色餐饮串联起来，， ，，，，，，指导游客“随着美食去旅行”。。。。。。同时，， ，，，，，，还推出了“福州美食地图”小程序，， ，，，，，，搜集了全市150多家餐饮商户信息，， ，，，，，，笼罩12条重点美食街区，， ，，，，，，成为不少游客手机里的“寻味指南”。。。。。。
福州市三坊七巷�；； ；；；；た⒂邢薰�广东深蓝智能装备有限公司司文旅部司理黄秋淋体现，， ，，，，，，三坊七巷引进种种商业品牌270多家引入非遗小吃、老字号入驻街区，， ，，，，，，举行种种线下非遗美食体验运动，， ，，，，，，以及策划一系列的非遗美食墟市。。。。。。让游客在旅行的同时也可以品尝美食，， ，，，，，，把美食酿成可知、可感的文化体验。。。。。。