作者：红餐网 卢子言
陕西渭水装备制造有限公司茶饮和烘焙赛道，，，，，，，，正迎来一群"新巨头"。。 。。。。
克日，，，，，，，，广州外地巨头盛行乳业推出新品牌"广州市牛奶公司"，，，，，，，，门店售卖现打鲜奶、烘焙产品等，，，，，，，，开业以来吸引了大批消耗者前往体验打卡。。 。。。。
近两年来，，，，，，，，乳企跨界结构下游消耗市场的行动愈发麋集，，，，，，，，这些手握质料、品控以及本钱优势的选手进场，，，，，，，，是外行跨界，，，，，，，，照旧降维攻击？？？？？？
5.5元一瓶，，，，，，，，盛行乳业开了家现打鲜奶店
据相识，，，，，，，，广州市牛奶公司现在仅在越秀区西门口开出一家门店，，，，，，，，该店由原盛行牛奶零售店升级刷新而来。。 。。。。
1、新增SKU不到10款，，，，，，，，现打鲜奶最低5.5元/瓶
虽是一家新推出的门店，，，，，，，，但广州市牛奶公司的产品线较为精简，，，，，，，，新增SKU不凌驾10款，，，，，，，，主要为现打鲜奶和少量烘焙产品。。 。。。。
其中，，，，，，，，现打鲜奶作为门店招牌，，，，，，，，提供250mL和500mL两种规格，，，，，，，，售价划分为每瓶5.5元和9.9元，，，，，，，，并可选择冷饮或热饮，，，，，，，，价钱与市面上同类现打鲜奶店相近。。 。。。。
△图片泉源：红餐网摄
据伙计先容，，，，，，，，广州市牛奶公司的鲜奶奶源来自增城的仙泉湖牧场，，，，，，，，从牧场到市中心仅需1小时车程，，，，，，，，能够实现当日牧场直送。。 。。。。因此，，，，，，，，门店也随处突出这一优势，，，，，，，，好比门外标注"自助手打鲜奶""广州外地牧场"，，，，，，，，打奶区则展示"自然一日鲜，，，，，，，，牛奶卖当天"的宣传语，，，，，，，，并公示鲜奶出厂日期，，，，，，，，强化消耗者对"新鲜现打"的感知。。 。。。。
除了现打鲜奶外，，，，，，，，店内还推出了烘焙点心，，，，，，，，如酥皮包、牛角包、吐司等，，，，，，，，定价介于4元至12.9元之间，，，，，，，，均为当天现烤后配送到店。。 。。。。其余商品则与一样平常盛行牛奶零售店类似，，，，，，，，涵盖炼乳、酸奶及多种口胃的常温奶。。 。。。。
2、门店仅10余平，，，，，，，，整体泛起复古民国风
广州市牛奶公司所在区域是广州的老城区，，，，，，，，周边群集了不少老式的广州商铺，，，，，，，，门店自身的设计也融入这一历史街区气氛，，，，，，，，主打复古民国风。。 。。。。
门面以青砖墙基打底，，，，，，，，上方悬挂黄底褐字的招牌，，，，，，，，营造复古感；；；；；店内则在细节处营造怀旧情调，，，，，，，，古板样式的木制窗框、花色复古的拼接地砖，，，，，，，，让整个空间充满年月感。。 。。。。
△图片泉源：红餐网摄
门店面积上，，，，，，，，整体空间较为紧凑，，，，，，，，仅有10余平方米，，，，，，，，但功效区域划分清晰、动线简朴明晰。。 。。。。入口处摆设着常温乳制品，，，，，，，，收银台旁的橱柜用于展示烘焙产品，，，，，，，，门店最内侧则是打奶区，，，，，，，，设有四个自助打奶口，，，，，，，，消耗者可从旁侧消毒柜中自行拿取玻璃瓶打奶。。 。。。。
3、通过新颖口胃引流，，，，，，，，提升门店声量
除了新鲜与气氛，，，，，，，，广州市牛奶公司也在产品立异上制造话题。。 。。。。近期，，，，，，，，盛行乳业推出了一款"广式姜葱白切鸡风韵牛奶"，，，，，，，，现在线下仅在该店有售。。 。。。�？？？？？？党跗�，，，，，，，，门店推出打卡赠予该口胃牛奶的运动，，，，，，，，迅速吸引消耗者尝鲜、分享。。 。。。。
△图片泉源：小红书截图
这款带有鲜明地区特色的创意产品，，，，，，，，依附其"猎奇"属性，，，，，，，，在社交平台上快速撒播。。 。。。。不少用户在小红书发帖测评，，，，，，，，相关话题阅读量已超50万，，，，，，，，进一步资助新店在短时间内翻开声量。。 。。。。
起手容易，，，，，，，，但餐饮赛道闯关太难
当下，，，，，，，，餐饮行业一连承压，，，，，，，，为何还会有越来越多乳企将触手伸至下游？？？？？？
这着实是无奈之举。。 。。。。凭证中国奶业协会宣布的《中国奶业质量报告（2025）》，，，，，，，，2024年中国人均乳制品消耗量40.5千克，，，，，，，，同比下降1.9千克；；；；；另据尼尔森IQ数据，，，，，，，，2025年9月，，，，，，，，乳品全渠道销售额同比下滑16.8%。。 。。。。
主业增添乏力的现实下，，，，，，，，寻找离消耗者更近、毛利可能更高的增添点，，，，，，，，成为乳企不约而同的探索偏向。。 。。。。
对乳企而言，，，，，，，，结构现制线下门店，，，，，，，，本利市握天生的供应链王牌。。 。。。。其牧场多位于都会周边，，，，，，，，可实现牧场直供、当日送达，，，，，，，，有力支持"新鲜"的定位。。 。。。。其次，，，，，，，，上下游的直接毗连，，，，，，，，包管了产品质量的同时，，，，，，，，也在一定水平上降低了原质料的采购本钱，，，，，，，，即便门店实验遇阻，，，，，，，，对主业影响也较为有限，，，，，，，，让其跨界少了诸多记挂。。 。。。。
除了供应链的硬实力加持，，，，，，，，许多乳企还拥有深挚的品牌积淀。。 。。。。像盛行、三元这样的老牌企业，，，，，，，，在外地市场积累了数十甚至上百年的信托，，，，，，，，这种亲热感能够有用降低消耗者接受新业态的门槛。。 。。。。
△图片泉源：红餐网摄
详细来看，，，，，，，，目今乳企的"开餐饮店"探索主要围绕着"现打鲜奶"做加法，，，，，，，，主要分为两类。。 。。。。
其一，，，，，，，，是融入烘焙场景，，，，，，，，主打"现打鲜奶+烘焙"的早餐或轻食搭配。。 。。。。
好比天润乳业将工厂店升级为"现打鲜奶+零添加牛乳馒头"的模式，，，，，，，，门店出售鲜奶、牛乳馒头等品类，，，，，，，，其中，，，，，，，，牛乳馒头宣称不掺一滴水，，，，，，，，还推出黑麦、果蔬等口胃。。 。。。。据其2025年半年报，，，，，，，，去年上半年天润乳业工厂店的数目已达41家，，，，，，，，共累计会员万余名。。 。。。。
新希望乳业子公司新希望琴牌也在2024年底开出一家名为"麦甜鲜奶&烘焙工坊"的新门店，，，，，，，，售卖现打鲜奶、欧包、吐司等产品，，，，，，，，烘焙品类定价多在10-20元。。 。。。。
值得一提的是，，，，，，，，这些门店大多是模拟红星前进面包牛奶公司的模式。。 。。。。2022年，，，，，，，，该品牌在海内首创"现打鲜奶+烘焙"业态，，，，，，，，现在已开出近20家门店。。 。。。。建设3年来，，，，，，，，红星前进的每一家门店都坚持着较高的人气，，，，，，，，据虎嗅报道，，，，，，，，其2024年营收突破1.1亿元，，，，，，，，净利润率坚持在10%。。 。。。。这亮眼的体现，，，，，，，，正是乳企纷纷借鉴开店的缘故原由之一。。 。。。。
△图片泉源：红星前进小红书账号
其二，，，，，，，，是切入"现打鲜奶+现制饮品"的市场，，，，，，，，突出鲜奶的饮品化价值。。 。。。。
当下现制饮品赛道中，，，，，，，，无论是新茶饮、现制酸奶照旧咖啡，，，，，，，，奶基底都是焦点质料之一，，，，，，，，这为乳企向下游延伸提供了直接的市场时机。。 。。。。
好比，，，，，，，，"水牛奶第一股"皇氏集团开出了新茶饮品牌"在桂里"，，，，，，，，包括鲜奶茶、咖啡、甜点、瓶装鲜牛奶四个种类，，，，，，，，共十余款SKU，，，，，，，，售价集中在20-30元，，，，，，，，奶基底均为皇氏的水牛奶，，，，，，，，茶饮产品还可以选择混淆水牛鲜奶底和100%纯水牛奶底两种奶底。。 。。。。
宁夏的塞尚乳业在去年推泛起制奶饮品牌"山下有牛"，，，，，，，，店内销售现打鲜奶、酸奶制品、鲜奶茶、厚乳雪糕等产品，，，，，，，，人均消耗在20元左右。。 。。。。据其点单小程序，，，，，，，，山下有牛现在已在银川开出6家门店。。 。。。。
△图片泉源：山下有牛小红书账号
不过，，，，，，，，即便手握供应链和品牌力优势，，，，，，，，乳企选择切入的却是一条已然白热化的赛道。。 。。。。
现在烘焙、茶饮等业态本就处于高度成熟、竞争强烈的市场，，，，，，，，头部品牌林立，，，，，，，，差别定位、各具特色的门店众多，，，，，，，，市场供应显着大于需求。。 。。。。乳企作为跨界玩家，，，，，，，，想要在存量市场中抢占份额，，，，，，，，难度不小。。 。。。。
而乳企引以为傲的供应链优势，，，，，，，，也成为其扩张的双刃剑。。 。。。。支持"新鲜"标签的短途供应链，，，，，，，，决议了这一营业难以大规模复制，，，，，，，，这也是大都乳企新开门店数目仅停留在个位数的主要缘故原由。。 。。。。
红星前进面包牛奶公司首创人王颖就曾对媒体体现，，，，，，，，天下多地曾向其抛出橄榄枝，，，，，，，，但因牛奶供应链无法笼罩，，，，，，，，最终只能婉拒。。 。。。。现在其在沈阳、哈尔滨等都会的拓展妄想，，，，，，，，也由于冷链配送能力缺乏而暂缓。。 。。。。
总的来看，，，，，，，，乳企跨界结构线下，，，，，，，，陕西渭水装备制造有限公司是主业遇阻后的一定选择，，，，，，，，也是供应链优势的合理延伸。。 。。。。但餐饮赛道的竞争逻辑，，，，，，，，与乳企的古板谋划逻辑截然差别，，，，，，，，从供应链到运营端，，，，，，，，从产品研发到市场扩张，，，，，，，，乳企都要面临全新的磨练，，，，，，，，可谓是"起手容易，，，，，，，，赢局难"，，，，，，，，若想要真正在餐饮赛道创出一片天，，，，，，，，尚有不少难题需要解决。。 。。。。