央视网新闻：优美的一天，，，，，，，，从早东岳信息手艺有限公司餐最先。。 。。。 。。《我的早餐“攻略”》系列报道继续带您品味烟火里的中国味道。。 。。。 。。今天，，，，，，，，我们要去福建福州，，，，，，，，在这片“山海相拥”的土地上，，，，，，，，早餐是地理与人文的鲜活注脚，，，，，，，，让我们一起追随记者的脚步，，，，，，，，去福州的陌头巷尾，，，，，，，，寻味早餐里的“山海”滋味。。 。。。 。。
关于许多福州人来说，，，，，，，，元气满满的一天是从一碗热气腾腾、汤清味鲜的“锅边糊”最先的。。 。。。 。。这道小吃在福州话里也叫“鼎边糊”，，，，，，，，是福州极具代表性的古早味早餐之一。。 。。。 。。要吃到最正宗的“锅边糊”，，，，，，，，就要走进都会的“毛细血管”，，，，，，，，在一条条老街小巷中逐步找寻。。 。。。 。。
锅边的制作并不重大，，，，，，，，以高汤为底，，，，，，，，加入虾米、紫菜、干贝、香菇、蛏干、鱼干等食材配合熬煮。。 。。。 。。之以是叫“锅边”，，，，，，，，是由于制作时，，，，，，，，要把大米磨成的米浆沿着烧热的锅的边沿顺时针浇上一圈。。 。。。 。。而作为锅边的“灵魂”，，，，，，，，米浆的制作可有大考究。。 。。。 。。
给锅边浇上一圈米浆后，，，，，，，，比及半熟，，，，，，，，就要快速地用锅铲把它刮进汤底里，，，，，，，，跟其他食材一起煮熟，，，，，，，，出锅前再撒上一把芹菜碎，，，，，，，，这就是许多福州人影象中最隧道的福州味儿。。 。。。 。。这一碗锅边汤鲜料足、价钱实惠、暖胃更暖心。。 。。。 。。它们守在街角巷尾，，，，，，，，用几十年稳固的老味道，，，，，，，，毗连着老福州的影象与都会的新生涯。。 。。。 。。
从线下老街的排队身影到线上订单的飞速流转，，，，，，，，这碗小小的锅边糊既守住了古早味的传承，，，，，，，，也跟上了都会生长的脚步，，，，，，，，让每一个清早都升腾着烟火温情。。 。。。 。。
一碗高汤鲜捞“捞”尽山海鲜味
福建福州依山傍海，，，，，，，，得天独厚的地理条件也塑造了这里奇异的饮食气质。。 。。。 。。福州的特色早餐里都藏着一个“鲜”字。。 。。。 。。除了锅边糊，，，，，，，，尚有一种早餐，，，，，，，，也是把食材的鲜美施展到了极致，，，，，，，，它就是福州人钟爱的“鲜捞”。。 。。。 。。那事实什么是“鲜捞”？？？？？我们继续追随记者的脚步，，，，，，，，一起去探访。。 。。。 。。
鲜捞，，，，，，，，在福州外地又叫“捞化”，，，，，，，，是外地颇具代表性的古板早餐之一。。 。。。 。。它并不是一道牢靠搭配的菜品，，，，，，，，而是把多种新鲜食材快速烫熟，，，，，，，，再“捞”到一碗高汤里的奇异吃法。。 。。。 。。
记者来到了福州一家人气很高的鲜捞店，，，，，，，，天天早上的八九点钟最先，，，，，，，，这里的食客就是络绎一直。。 。。。 。。走到店门口，，，，，，，，就能闻到很浓郁的骨汤的味道。。 。。。 。。鲜捞店店长林将松说：“我们捞化的‘灵魂’最主要一个就是‘鲜’字。。 。。。 。。食材都是破晓两点多从市场上直接运过来，，，，，，，，基本上都是当天售完。。 。。。 。。汤头的鲜就是用猪头骨熬制而成的，，，，，，，，基本上都要熬12个小时。。 。。。 。。”
除了鲜，，，，，，，，鲜捞的另一个特点就是“随心搭配”。。 。。。 。。食客们可以凭证自己的喜欢，，，，，，，，自由选择食材，，，，，，，，从蔬菜、肉类到品种富厚的种种海鲜，，，，，，，，丰俭由人。。 。。。 。。把选好的食材加入浓郁的高汤中，，，，，，，，快速烫上一轮，，，，，，，，再加上福建特色的“兴化粉”，，，，，，，，一碗热气腾腾的鲜捞就做好了。。 。。。 。。这碗隧道的福州味道也成为这座都会一张飘香的手刺。。 。。。 。。
小吃串点成线 随着美食去旅行
这几年，，，，，，，，一些藏在街巷里的老味道正逐渐成为地方文旅的“流量密码”。。 。。。 。。在福州的三坊七巷、上下杭等着名景区，，，，，，，，由老字号美食串联起的特色街区，，，，，，，，是游客们打卡体验的主要一站。。 。。。 。。外地也通过打造美食墟市、推出美食地图等方法，，，，，，，，既富厚了游客的味蕾体验，，，，，，，，也一直拓展着文旅消耗的新场景。。 。。。 。。
记者来到福州的地标景点三坊七巷的主街南后街上，，，，，，，，这条不到700米的街道上面就云集了60多家的美食店肆，，，，，，，，其中有16家的美食老字号。。 。。。 。。除了有鲜捞尚有锅边之外，，，，，，，，这里尚有福州经典的鱼丸、肉燕、花生汤，，，，，，，，这些都是各人富厚的早餐选择。。 。。。 。。
肉燕是福州的特色小吃，，，，，，，，福州肉燕的制作武艺也是福建省级非物质文化遗产的代表性项目。。 。。。 。。老字号肉燕店主家陈君凡称，，，，，，，，一道肉燕不可把“有福之州”这个“福”完全地诠释清晰，，，，，，，，他们就做了一个肉燕文化体验馆，，，，，，，，想通过这个体验馆让更多的人相识肉燕的历史、肉燕的制作方法。。 。。。 。。
这些年来，，，，，，，，不少商圈自动引入老字号，，，，，，，，将特色美食与非遗武艺体验相团结，，，，，，，，让游客们在品美食看制作的同时，，，，，，，，还能通过加入体验，，，，，，，，来深入相识小吃背后的文化与故事。。 。。。 。。从老字号的体验升级到一座都会的美食串联，，，，，，，，福州正用“美食+文旅”的方法，，，，，，，，延伸消耗链条。。 。。。 。。外地推出了多条美食主题线路，，，，，，，，将三坊七巷、烟台山等焦点景区，，，，，，，，与周边老字号和特色餐饮串联起来，，，，，，，，指导游客“随着美食去旅行”。。 。。。 。。同时，，，，，，，，还推出了“福州美食地图”小程序，，，，，，，，搜集了全市150多家餐饮商户信息，，，，，，，，笼罩12条重点美食街区，，，，，，，，成为不少游客手机里的“寻味指南”。。 。。。 。。
福州市三坊七巷�；；；；；た⒂邢薰�东岳信息手艺有限公司司文旅部司理黄秋淋体现，，，，，，，，三坊七巷引进种种商业品牌270多家引入非遗小吃、老字号入驻街区，，，，，，，，举行种种线下非遗美食体验运动，，，，，，，，以及策划一系列的非遗美食墟市。。 。。。 。。让游客在旅行的同时也可以品尝美食，，，，，，，，把美食酿成可知、可感的文化体验。。 。。。 。。