一进入腊月，，，，，在山东鄄城，，，，，浙江甬港供应链有限公司全县随处洋溢着浓浓的年味，，，，，各式非遗手工花馍琳琅满目，，，，，外地黎民依附古板花馍工艺与名堂百出的花馍造型迎来了“热销模式”。。。。。。。

　　千年花馍“蒸出”浓浓年味

　　山东鄄城县面食文化历史悠久。。。。。。。在鄄城县一家馒头加工企业生产车间里，，，，，工人们身着统一工装，，，，，在和面、醒面、蒸制、包装等岗位上各司其职，，，，，行动娴熟有序，，，，，赶制春节时代的客户订单。。。。。。。种种造型的馒头、花糕、花山让人眼花缭乱，，，，，特殊是这里的着花馒头依附自然果蔬染色、造型饱满、讨喜，，，，，订单量一起攀升。。。。。。。

　　鄄城县某食物公司总司理 潘国梁：针对春节市场需求推出了这款着花馒头，，，，，接纳火龙果、南瓜榨汁和面，，，，，既包管了颜色鲜艳醒目，，，，，又自带一股淡淡的清香。。。。。。。馒头一着花，，，，，幸福进万家，，，，，寓意幸福完满，，，，，产品很受市场接待。。。。。。。

　　春节“过油” 舌尖上的年俗影象

　　春节邻近，，，，，安徽阜阳太和县的墟落院落里飘出阵阵焦香。。。。。。。作为外地春节“过油”习俗的重头戏，，，，，皖北大酥鸡成为家家户户年夜饭桌上的“硬菜继续”。。。。。。。这道不含鸡肉却以“鸡”为名的佳肴，，，，，以猪肉、山药与凉馍碎为馅，，，，，经手工匠心制作，，，，，一菜双吃，，，，，酥软鲜香。。。。。。。

　　在安徽北部地区，，，，，“过油”是人们过年时必不可少的仪式，，，，，所谓“过油”就是炸过年吃的美食小吃，，，，，其中最多的有绿豆丸子、鱼块、大酥鸡等，，，，，而大酥鸡即是其中最受接待的菜品之一。。。。。。。

　　大酥鸡名为“鸡”，，，，，食材却历经转变。。。。。。。据《阜阳民俗志》纪录，，，，，这道菜始见于清代中后期，，，，，最初简直是用鸡做主料，，，，，但名随旧制，，，，，菜有立异。。。。。。。在漫长的岁月里，，，，，随着人们口胃的转变，，，，，现在的大酥鸡用肥瘦匀称的猪后腿肉做主料。。。。。。。厨师把猪肉剁成细腻肉末，，，，，山药拍成泥，，，，，前一天蒸制的凉馍揉成细碎馍花，，，，，三种食材与蛋液、调料混淆，，，，，是大酥鸡酥软鲜香的焦点。。。。。。。

　　村民 张小军：大酥鸡炸出来的时间，，，，，外焦里嫩，，，，，是馍起的作用，，，，，尚有山药黏黏的，，，，，无论怎么做，，，，，它都禁止易散。。。。。。。

　　皖北大酥鸡的奇异之处还在于“一菜双吃”的巧思。。。。。。。炸好的酥鸡可以直接食用，，，，，是孩童最爱的酥脆冷盘；；；；；；；；放入锅中加葱姜、菠菜炖煮，，，，，酥鸡吸饱汤汁，，，，，软糯入味，，，，，成为尊长暖心的热汤。。。。。。。一道菜，，，，，容纳全家口胃，，，，，更承载着阖家团圆的温情。。。。。。。

【编辑:付子豪】