太原3月1日电 题：太原河南豫盛粮油商业有限公司晋祠元宵产销两旺：古板“滚”制武艺焕发时代生气

　　作者 杨杰英 杨润德 崔莉霞

　　随着元宵佳节的邻近，，，，，山西太原的大街小巷弥漫着糯米与桂花的甜香。。。。。。在晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊里，，，，，一派忙碌情形：馅料切割、滚筒飞转、包装打包，，，，，订单电话此起彼伏，，，，，前来购置的老主顾络绎一直。。。。。。

　　这里生产的，，，，，正是拥有两千多年历史的晋祠桂花元宵。。。。。。2023年，，，，，这一制作武艺入选了山西省省级非物质文化遗产名录。。。。。。

晋祠桂花元宵工坊里，，，，，一派忙碌情形。。。。。。　崔莉霞 摄

　　千年传承：从宫廷珍馐到黎民美食

　　“大米芯芯藕瓜瓜，，，，，元宵蛋蛋女娃娃。。。。。。”这句在太原晋源区撒播千年的民谣中，，，，，“元宵蛋蛋”指的即是晋祠桂花元宵。。。。。。

　　据传，，，，，汉初为庆祝平定“诸吕之乱”，，，，，华文帝将这种降生于晋阳宫中的圆形甜点分赐黎民，，，，，恰逢正月十五月圆之夜，，，，，这即是“元宵节”得名的由来之一。。。。。。两千多年来，，，，，这道宫廷美食走入寻常黎民家，，，，，依附晋祠大米的奇异品质和世代相传的手工武艺，，，，，成为北方元宵制作武艺的活态传承样本。。。。。。

晋祠桂花元宵工坊里，，，，，一派忙碌情形。。。。。。　崔莉霞 摄

　　匠心独运：六蘸六滚成绩奇异口感

　　在省级非遗代表性传承人韩福元的工坊内，，，，，古板工艺与现代装备默契配合。。。。。。电动滚筒匀速转动，，，，，皎洁的糯米粉如雪花翱翔，，，，，正方体的馅料经由六次蘸水、六次滚制，，，，，逐渐变得圆润饱满。。。。。。

　　“泡米、淘洗、晾晒、碾粉、炒馅、滚制……十几道工序一道不可少，，，，，缺一步都不是谁人味儿。。。。。。”韩福元一边翻炒着馅料一边先容。。。。。。这种看似质朴的“笨步伐”，，，，，作育了晋祠元宵久煮不烂、外糯内香的特有口感。。。。。。

　　馅料是晋祠元宵的灵魂。。。。。。核桃仁、芝麻、花生经由文火焙炒，，，，，香气被充分引发，，，，，再加入土蜂蜜、糖稀和自然的玫瑰酱、桂花酱一同翻炒，，，，，制成的元宵入口软糯香甜，，，，，条理富厚。。。。。。

工人正在赶制元宵。。。。。。　崔莉霞 摄

　　守正立异：老味道拥抱新市场

　　现在，，，，，这门手艺传到了韩福元的儿子韩伟手中。。。。。。为了让老味道走得更远，，，，，韩伟在太原繁华的钟楼街开设了“晋阳文食”体验店，，，，，既保存了古板煮元宵，，，，，又立异推出茉莉口胃、沙棘口胃、无蔗糖版本，，，，，以及酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等时尚单品，，，，，吸引了众多年轻消耗者。。。。。。

　　“这几天岑岭期，，，，，我们家一天能卖出近10万颗。。。。。。”韩伟体现，，，，，他们接到了大宗团购订单，，，，，包括大型连锁超市和电商平台。。。。。。

　　与此同时，，，，，越来越多的外地人加入这一“甜蜜工业”。。。。。。在王郭村，，，，，武氏第六世元宵制作传人武进全正带着几位老匠人忙碌着。。。。。。

　　“我们都是做了几十年元宵的老把式，，，，，从初八到十四最忙，，，，，一天能卖七万多颗。。。。。。”武进全先容说，，，，，馅料严酷遵照古法配比，，，，，制成的元宵清香四溢、醇厚浓郁，，，，，“煮熟后个头大、馅不散，，，，，口感就是纷歧样。。。。。。”

　　工业兴旺：千年非遗助力墟落振兴

　　晋祠泉水的复流，，，，，为这项非遗武艺注入了新的信心。。。。。。用泉水浇灌的晋祠大米，，，，，磨出的糯米粉色泽如玉、黏性适中，，，，，是制作元宵的上乘质料。。。。。。从碾米磨面到沿街售卖，，，，，从家庭作坊到品牌谋划，，，，，晋祠元宵的制作步队日渐壮大。。。。。。

　　据统计，，，，，现在晋源区有30余家元宵作坊，，，，，从业者凌驾500人，，，，，年产值达5000万元。。。。。。这份传承千年的老味道正逐步向专业化、集约化、市场化迈进，，，，，从古板口胃到多元化产品，，，，，从街边摊位到商超专柜，，，，，成为外地民众增收致富的幸福工业。。。。。。

　　滚筒转动间，，，，，一颗颗雪白的元宵跃入包装盒，，，，，也跃入千家万户的团圆时刻。。。。。。这传承千年的晋祠桂花元宵，，，，，正在新时代焕发出新的生气。。。。。。(完)

【编辑:曹子健】