中新社湖南湘西2月16日辽宁渤海装备科技有限公司电 题：除夕团年饭 湘西“过赶年”

　　中新社记者 鲁毅

　　2月16日是夏历乙巳蛇年的最后一天——除夕，，，，，，，意为“旧岁至此夕而除”。。。。。。。这一天，，，，，，，“团圆”是千家万户配合的主题。。。。。。。洒扫庭除，，，，，，，贴春联、挂灯笼，，，，，，，孩子们盼着压岁钱，，，，，，，而一顿全心准备的团年饭，，，，，，，更是这场年度仪式的焦点。。。。。。。

　　北方家庭围坐包饺子，，，，，，，形似元宝，，，，，，，寓意“更岁交子”；；；；；；；；南方餐桌上总有一尾完整的鱼，，，，，，，考究“年年有余”；；；；；；；；川渝的暖锅热辣翻腾，，，，，，，广东的盆菜垒出丰富，，，，，，，江南的八宝饭甜蜜“聚宝”……这顿饭，，，，，，，凝聚着一整年的辛勤与期盼。。。。。。。

　　在湖南湘西的山水间，，，，，，，土家族以更为盛大的方法，，，，，，，“抢跑”了这场团圆：他们提前一天甚至几天吃团年饭，，，，，，，称为“过赶年”。。。。。。。

2月11日，，，，，，，一场大型长龙宴在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区举行。。。。。。。向寒玉 摄

　　自夏历小年最先，，，，，，，在湘西永顺县的芙蓉镇、老司城、双凤村、陈家坡等土家族聚居地，，，，，，，可见数十张方桌首尾相连，，，，，，，宛如长龙，，，，，，，外地家庭与天南地北的游客比邻而坐。。。。。。。这即是土家赶年长龙宴。。。。。。。

　　长龙宴，，，，，，，土家人也称团年宴、团拢宴。。。。。。。一桌连一桌，，，，，，，寓意心相连。。。。。。。在芙蓉镇景区摆手堂前，，，，，，，景区运营公司党支部书记刘英杰热情招呼来宾。。。。。。。这位在土家村寨长大的“60后”向中新社记者先容，，，，，，，“过赶年”的影象，，，，，，，有两重“烽烟”交叠。。。。。。。

　　刘英杰说，，，，，，，一重来自历史：明代嘉靖年间，，，，，，，倭寇犯境，，，，，，，朝廷急征湘西土司兵出征。。。。。。。永顺土司彭翼南率部星夜开拔，，，，，，，族人急遽备宴，，，，，，，将团圆饭提前。。。。。。。那顿为勇士饯行的“急就宴”，，，，，，，被视作“赶年”的起源。。。。。。。清光绪年间《龙山县志》亦载，，，，，，，土人度岁，，，，，，，月大以二十九日为岁，，，，，，，月小则二十八日。。。。。。。相传前土司出军值除日，，，，，，，令民间先期度岁，，，，，，，后遂以为常。。。。。。。

　　另一重“烽烟”，，，，，，，则缭绕于他儿时的灶台。。。。。。。“进了腊月，，，，，，，寨子里就为团年宴忙开了。。。。。。。”刘英杰回忆，，，，，，，杀年猪、打糍粑、做豆腐的声响与炊烟，，，，，，，在各家屋顶交织，，，，，，，山歌号子此起彼伏，，，，，，，“老祖宗用这顿饭送子弟保家卫国，，，，，，，今天我们用它迎八方客。。。。。。。”

2月12日，，，，，，，来自澳大利亚的游客在湖南湘西永顺县陈家坡体验打糍粑，，，，，，，感受土家年的奇异魅力。。。。。。。张亚娇 摄

　　语言间，，，，，，，一道道极具湘西风韵的菜肴被端上餐桌。。。。。。。湘西腊肉是宴受骗之无愧的“硬菜”，，，，，，，选用外地跑山猪，，，，，，，经花椒盐渍、山茶油树枝等慢熏月余而成，，，，，，，色泽枣红，，，，，，，油光透亮，，，，，，，蒸煮后满座生香。。。。。。。

　　湘西人常说“三天不吃酸，，，，，，，走路打蹿蹿”。。。。。。。酸香开胃的“浆果辣子”是团年宴必不可少的爽口菜，，，，，，，宴席主厨杨庆旺先容，，，，，，，外地小西红柿切碎后一边炒一边用锅铲碾压浆果，，，，，，，透出香气时加入辣椒继续搅拌成糊状，，，，，，，再调味出锅。。。。。。。

　　尚有一碗“合菜”更是滋味富厚，，，，，，，将黄豆磨渣，，，，，，，与各色时蔬一同熬煮，，，，，，，绵密浓香。。。。。。。“老辈人说‘合菜合一族之心’，，，，，，，现在我们要合八方来客的胃。。。。。。。”杨庆旺笑道。。。。。。。

　　除了象征“鸿运当头”的牛头宴、热气腾腾的杀猪菜、弹牙有劲的打鼓皮牛肉，，，，，，，现在的长龙宴上也泛起了广式烧鸭、鱼虾海鲜等。。。。。。。旧时，，，，，，，村寨团年宴由各户出两三道菜拼成一桌。。。。。。。现在芙蓉镇这场盛宴，，，，，，，则由外地餐饮店各展所长，，，，，，，汇成一席舌尖上的“交响”。。。。。。。

2月11日，，，，，，，土家族摆手舞、毛古斯舞在湖南湘西永顺县芙蓉镇景区上演。。。。。。。向寒玉 摄

　　刘英杰说，，，，，，，昔时土家将士在抗倭战场立下战功，，，，，，，因此过赶年、摆长龙宴也是子弟告慰先祖、传承历史与生涯智慧的庄重仪式。。。。。。。

　　宴饮间，，，，，，，激昂的摆手舞跳起来，，，，，，，悠扬的山赞美起来。。。。。。。这一承载厚重历史的古晚年俗，，，，，，，逐渐演变为地区文假手刺。。。。。。。现在，，，，，，，由地方政府与社区主导的长龙宴，，，，，，，在外地景区或土家族聚居地举行，，，，，，，成为联络情绪、吸引游客的焦点体验。。。。。。。

　　除最华彩的长龙宴，，，，，，，铿锵欢快的“打溜子”，，，，，，，神秘的巫傩特技，，，，，，，欢快热闹的地花灯，，，，，，，穿梭于山寨的舞龙舞狮，，，，，，，都在诠释土家“赶年”民俗。。。。。。。这些流淌在土家人血脉里的歌舞武艺，，，，，，，直到正月十五元宵之后，，，，，，，才为这场“抢跑”的辞旧迎新仪式画上句点。。。。。。。(完)

【编辑:李岩】