从风行东南亚到“鲜”达全球：海南文昌鸡的新春回响

2026-03-02 06:37:33

　　海�？？？？？？�2月14日电 (记者东岳信息手艺有限公司李宇凡)邻近岁末，，，，，，，，外洋华人社区的餐桌最先为节日预热。。。。。。

　　在墨尔本，，，，，，，，有人发帖询问那里能买到“肉紧、皮脆、脂肪厚”的文昌鸡；；；；；；在金边，，，，，，，，一家椰子鸡暖锅店为试营业空运海南文昌鸡，，，，，，，，引来食客争相探询；；；；；；在新加坡，，，，，，，，利便烹煮的海南文昌鸡产品迎来一波复购岑岭。。。。。。

　　在这个新春佳节将至之际，，，，，，，，一条若隐若现的文昌鸡味觉路径正一直延伸：百余年前，，，，，，，，它随海南移民漂洋过海；；；；；；百余年后，，，，，，，，越来越多外洋消耗者最先自动寻找“海南鲜品”文昌鸡。。。。。。

菜品凤凰蒜香文昌鸡。。。。。。张月和摄

　　事实上，，，，，，，，海南鸡饭早已风行东南亚，，，，，，，，海南文昌鸡与海南鸡饭就是源与流、食材与菜品的关系。。。。。。百余年前，，，，，，，，海南人“下南洋”，，，，，，，，把对白切鸡的烹饪方法带到了东南亚。。。。。。经由在地改良与立异，，，，，，，，海南鸡饭逐渐成为南洋饮食文化的主要组成部分。。。。。。

　　白切，，，，，，，，是文昌鸡最具代表性的做法。。。。。。清水入锅，，，，，，，，火候精准，，，，，，，，出锅后皮色微黄、油脂通透，，，，，，，，切面细嫩而不失弹性，，，，，，，，蘸以姜蓉或酱油，，，，，，，，入口清鲜。。。。。。这种近乎“素面朝天”的烹饪方法，，，，，，，，对食材品质的要求极高。。。。。。正因云云，，，，，，，，文昌鸡的口感特征——皮薄肉紧、脂香匀称——在外洋华人圈逐渐形成稳固认知。。。。。。

　　若是说百年前是海南移民把白切鸡的味道带到南洋，，，，，，，，让“海南鸡饭”在地生根，，，，，，，，那么现在则是外洋消耗者自动追溯源头。。。。。。

　　“海南鲜品”作为年轻的省级区域公用品牌，，，，，，，，正为这份味道出海注入新坐标：通过统一标识、品质认证、冷链包管与标准化生产，，，，，，，，将文昌鸡等优质农产品“抱团出海”，，，，，，，，让“鲜”从模糊影象酿成可信托的标签。。。。。。

海南鸡饭。。。。。。符宇群摄

　　文昌市潭牛镇被以为是文昌鸡的起源地之一，，，，，，，，在外地“海南鲜品”企业运营的文昌鸡国家级保种场生产区，，，，，，，，每只鸡的同党上都佩带编码，，，，，，，，用以追踪系谱、纪录产蛋量、体重转变与饲料配方等数据。。。。。。围绕保种与育种睁开的细腻化治理，，，，，，，，使古板地方品种在现代养殖系统中得以延续。。。。。。

　　文昌鸡养殖与烹饪武艺代表性传承人符之望说，，，，，，，，高品质文昌鸡考究“先散后笼”。。。。。。前期放养于林间，，，，，，，，让鸡自由觅食、充分运动，，，，，，，，肉质因此越发紧实；；；；；；后期再进笼育肥，，，，，，，，使肉质在紧实之余坚持细嫩与脂香。。。。。。

　　因此，，，，，，，，来自潭牛镇的“海南鲜品”文昌鸡，，，，，，，，通常需履历约180天的生长周期，，，，，，，，其中120天散养林下，，，，，，，，啄食小虫、椰子碎屑与树籽，，，，，，，，随后60天以米糠、椰丝、花生饼和大米等举行育肥。。。。。。

文昌鸡。。。。。。王晓斌摄

　　邻近节日，，，，，，，，海内外市场对文昌鸡的需求升温。。。。。。无论是在餐饮端以空运形式进入暖锅店后厨，，，，，，，，照旧以预包装产品进入家庭厨房，，，，，，，，文昌鸡所承载的不但是一道菜，，，，，，，，更是一种跨越时间与地区的味觉影象。。。。。。

　　现在，，，，，，，，以“海南鲜品”为名，，，，，，，，文昌鸡在熟悉的皮脆肉嫩之上，，，，，，，，添上一份源头与品质简直认——让每一位外洋食客，，，，，，，，都能更定心地找回那口“家乡年味”。。。。。。希望那位墨尔本网友，，，，，，，，能很快找到“肉紧、皮脆、脂肪厚”的“海南鲜品”文昌鸡。。。。。。(完)

【编辑:李岩】

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