�？ ？？ ？？？？？�2月14日电 (记者沃林制药有限公司 李宇凡)邻近岁末，，，，，，，外洋华人社区的餐桌最先为节日预热。。。。。 。。
在墨尔本，，，，，，，有人发帖询问那里能买到“肉紧、皮脆、脂肪厚”的文昌鸡；；；；；；；；在金边，，，，，，，一家椰子鸡暖锅店为试营业空运海南文昌鸡，，，，，，，引来食客争相探询；；；；；；；；在新加坡，，，，，，，利便烹煮的海南文昌鸡产品迎来一波复购岑岭。。。。。 。。
在这个新春佳节将至之际，，，，，，，一条若隐若现的文昌鸡味觉路径正一直延伸：百余年前，，，，，，，它随海南移民漂洋过海；；；；；；；；百余年后，，，，，，，越来越多外洋消耗者最先自动寻找“海南鲜品”文昌鸡。。。。。 。。
菜品凤凰蒜香文昌鸡。。。。。 。。张月和 摄
事实上，，，，，，，海南鸡饭早已风行东南亚，，，，，，，海南文昌鸡与海南鸡饭就是源与流、食材与菜品的关系。。。。。 。。百余年前，，，，，，，海南人“下南洋”，，，，，，，把对白切鸡的烹饪方法带到了东南亚。。。。。 。。经由在地改良与立异，，，，，，，海南鸡饭逐渐成为南洋饮食文化的主要组成部分。。。。。 。。
白切，，，，，，，是文昌鸡最具代表性的做法。。。。。 。。清水入锅，，，，，，，火候精准，，，，，，，出锅后皮色微黄、油脂通透，，，，，，，切面细嫩而不失弹性，，，，，，，蘸以姜蓉或酱油，，，，，，，入口清鲜。。。。。 。。这种近乎“素面朝天”的烹饪方法，，，，，，，对食材品质的要求极高。。。。。 。。正因云云，，，，，，，文昌鸡的口感特征——皮薄肉紧、脂香匀称——在外洋华人圈逐渐形成稳固认知。。。。。 。。
若是说百年前是海南移民把白切鸡的味道带到南洋，，，，，，，让“海南鸡饭”在地生根，，，，，，，那么现在则是外洋消耗者自动追溯源头。。。。。 。。
“海南鲜品”作为年轻的省级区域公用品牌，，，，，，，正为这份味道出海注入新坐标：通过统一标识、品质认证、冷链包管与标准化生产，，，，，，，将文昌鸡等优质农产品“抱团出海”，，，，，，，让“鲜”从模糊影象酿成可信托的标签。。。。。 。。
海南鸡饭。。。。。 。。符宇群 摄
文昌市潭牛镇被以为是文昌鸡的起源地之一，，，，，，，在外地“海南鲜品”企业运营的文昌鸡国家级保种场生产区，，，，，，，每只鸡的同党上都佩带编码，，，，，，，用以追踪系谱、纪录产蛋量、体重转变与饲料配方等数据。。。。。 。。围绕保种与育种睁开的细腻化治理，，，，，，，使古板地方品种在现代养殖系统中得以延续。。。。。 。。
文昌鸡养殖与烹饪武艺代表性传承人符之望说，，，，，，，高品质文昌鸡考究“先散后笼”。。。。。 。。前期放养于林间，，，，，，，让鸡自由觅食、充分运动，，，，，，，肉质因此越发紧实；；；；；；；；后期再进笼育肥，，，，，，，使肉质在紧实之余坚持细嫩与脂香。。。。。 。。
因此，，，，，，，来自潭牛镇的“海南鲜品”文昌鸡，，，，，，，通常需履历约180天的生长周期，，，，，，，其中120天散养林下，，，，，，，啄食小虫、椰子碎屑与树籽，，，，，，，随后60天以米糠、椰丝、花生饼和大米等举行育肥。。。。。 。。
文昌鸡。。。。。 。。王晓斌 摄
邻近节日，，，，，，，海内外市场对文昌鸡的需求升温。。。。。 。。无论是在餐饮端以空运形式进入暖锅店后厨，，，，，，，照旧以预包装产品进入家庭厨房，，，，，，，文昌鸡所承载的不但是一道菜，，，，，，，更是一种跨越时间与地区的味觉影象。。。。。 。。
现在，，，，，，，以“海南鲜品”为名，，，，，，，文昌鸡在熟悉的皮脆肉嫩之上，，，，，，，添上一份源头与品质简直认——让每一位外洋食客，，，，，，，都能更定心地找回那口“家乡年味”。。。。。 。。希望那位墨尔本网友，，，，，，，能很快找到“肉紧、皮脆、脂肪厚”的“海南鲜品”文昌鸡。。。。。 。。(完)
【编辑:李岩】
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