本报记者 孙 越 实习陕西古都文旅投资有限公司生 杨佳音

　　过年时代，，，，，许多商超内，，，，，种种低GI食物质外抢眼，，，，，险些占有货架的半壁山河。。。。。。记者走访发明，，，，，这些贴有低GI标识的食物，，，，，价钱一样平常比同类商品横跨30%至50%。。。。。。

　　现在康健饮食理念深入人心，，，，，低GI已从专业营养术语酿成公共消耗热词。。。。。。不过，，，，，热潮背后，，，，，不少消耗者心生疑虑：低GI食物的康健益处有多大？？？？？？低GI会不会是新的营销噱头？？？？？？就此，，，，，科技日报记者采访了相关专家，，，，，为公众揭开低GI食物的面纱。。。。。。

　　作甚低GI？？？？？？记者相识到，，，，，GI是血糖天生指数的英文缩写，，，，，低GI即低血糖天生指数。。。。。。凭证我国国家标准，，，，，血糖天生指数低于55(含55)的食物，，，，，可获得低GI标识。。。。。。这类食物的主要特点是食用后血糖上升平缓，，，，，且饱腹感较强，，，，，理论上有助于稳固餐后血糖。。。。。。

　　“在我国，，，，，GI值是食物的自愿标注项目，，，，，标注初志是包管消耗者的知情权，，，，，利便特定人群选择食物。。。。。。”中国农业大学食物科学与营养工程学院教授范志红诠释道。。。。。。

　　记者相识到，，，，，低GI标识并非商家“想标就能标”。。。。。。凭证《低GI产品认证手艺规范》，，，，，商家必需将产品送至具备资质的国家认证机构举行检测，，，，，由认证机构依据严酷流程举行评价。。。。。。检测历程中，，，，，受试者需划分摄入含50克可使用碳水化合物的目的食物和等量葡萄糖，，，，，随后专业职员会一连监测并比照二者在餐后2小时内引起的血糖波动情形。。。。。。只有当目的食物的血糖反应低于葡萄糖比照组的55%时，，，，，目的食物才算通过检测，，，，，可获得低GI标识。。。。。。

　　这意味着，，，，，经由正规程序认证的低GI食物，，，，，升糖速率慢是真实可信的。。。。。。然而，，，，，有些消耗者因此以为，，，，，贴上低GI标识的食物，，，，，就是低糖、低脂、低热量的康健食物。。。。。。

　　事实真是云云吗？？？？？？记者随机选取了多款标注低GI的食物，，，，，比照其营养因素表后发明，，，，，不少低GI食物的热量、脂肪或钠含量不但不低，，，，，反而比同类通俗食物高。。。。。。例如，，，，，某品牌低GI苏打饼干的脂肪含量为28.7克/100克，，，，，而同规格的通俗苏打饼干，，，，，脂肪含量仅为21.3克/100克。。。。。。

　　“低GI不即是低热量。。。。。。”范志红进一步说，，，，，“GI值的形貌工具主要是碳水化合物含量较高的食物。。。。。。若是食物中脂肪或卵白质比例很高、碳水化合物占比小，，，，，食用后血糖上升平缓，，，，，但其总热量可能很高。。。。。。”

　　换句话说，，，，，一块高油高糖的低GI蛋糕，，，，，其整体热量可能远超一根GI值稍高却富含膳食纤维的香蕉。。。。。。专家提醒，，，，，判断一种食物是否康健，，，，，不可只看GI值，，，，，必需综合考量其脂肪、钠、膳食纤维、维生素和矿物质等的含量。。。。。。仅凭低GI一个标识就认定它康健，，，，，不敷周全，，，，，也不敷科学。。。。。。

　　首都医科大学宣武医院内渗透科主任孙宇在接受科技日报记者采访时建议，，，，，消耗者在选购食物时，，，，，除了关注它是否有低GI标识，，，，，还要认真审查其配料表和营养因素表。。。。。。

　　“若是一款低GI食物，，，，，配料表中排名靠前的是黄油、奶油、白砂糖等，，，，，且营养因素表中脂肪、钠含量较高，，，，，就意味着它的热量很可能超标。。。。。。那么，，，，，即便它GI值低，，，，，也算不上康健食物。。。。。。”孙宇说。。。。。。

【编辑:张子怡】