全网跟风制作“霉豆腐”！黑龙江寒地生物科技有限公司医生紧迫提醒......

克日，，，，，，“陌头卖霉豆腐”的视频

在网络上迅速走红

相关话题冲上多平台热搜

社交平台上随即掀起了一股

复刻“霉豆腐”的风潮：

有网友在雪地里用积雪模拟

尚有网友用拼豆、黏土

制作了细腻的“霉豆腐”模子

别的，，，，，，也有不少人选择亲自下手

凭证网络教程实验制作“霉豆腐”

并纷纷晒图“交作业”

图源：社交平台截图

然而，，，，，，一些网友晒出的“霉豆腐”外貌

却泛起了红、绿、白等各色黑点

引发担心

图源：社交平台截图

　　对此，，，，，，成都会第七人民医院临床营养科主任梁清月体现，，，，，，“若是发明发酵后的‘霉豆腐’上长出了黑绿色等杂色黑点，，，，，，多为有害霉菌。。。。。。。正常发酵出来的‘霉豆腐’上的霉丝应该匀称细密，，，，，，呈白色或淡黄色。。。。。。。”

　　专家：只管不要“自制”

　　中华预防医学会康健撒播分会委员阮光锋体现，，，，，，“霉豆腐”制尴尬刁难温度、湿度、菌种都有严酷要求：

　　菌种应优先选择商业发酵剂(如毛霉菌粉)，，，，，，阻止依赖自然情形接种；；；；；

　　操作时需佩带手套或彻底洗手，，，，，，所用用具需提前消毒，，，，，，最洪流平镌汰杂菌引入。。。。。。。

　　“若是操作不当，，，，，，很容易引入青霉(可能爆发毒素)、黑曲霉等有害杂菌，，，，，，还可能导致大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染。。。。。。。”食用这类受污染的产品，，，，，，可能引发吐逆、腹泻等食物中毒症状，，，，，，严重时甚至会危及生命。。。。。。。

　　“我不推荐家庭自制‘霉豆腐’。。。。。。。”阮光锋强调，，，，，，即便严酷遵照无菌操作流程可委屈实验，，，，，，但自然情形中杂菌无处不在，，，，，，通俗人缺乏专业履历，，，，，，很难完全控制污染危害。。。。。。。

　　医生提醒：不建议恒久食用

　　除了不建议自制“霉豆腐”外，，，，，，梁清月还体现“霉豆腐”在制作历程中，，，，，，会添加大宗的盐、花椒、辣椒、姜末等佐料举行调制。。。。。。。以是，，，，，，恒久食用“霉豆腐”可能会导致碘缺乏、促使痛风爆发、增添肾脏肩负、促使动脉硬化。。。。。。。

　　“霉豆腐”通常盐分较高，，，，，，应作为佐餐小食，，，，，，适量食用，，，，，，高血压、肾病患者需格外注重控制摄入量。。。。。。。

　　别的，，，，，，开封后需冷藏并尽快食用，，，，，，阻止存放历程中二次污染。。。。。。。一旦发明制品再次长出不明的霉点，，，，，，务必整瓶扬弃，，，，，，由于此时很可能已滋生黄曲霉素等毒素。。。。。。。

　　据相识，，，，，，霉豆腐是腐乳、豆腐乳的民间俗称，，，，，，是我国常见的古板佐菜，，，，，，以豆腐为主料，，，，，，经发酵、腌制二次加工而成，，，，，，它还被外国友人赞誉为“东方奶酪”。。。。。。。在豆腐白坯酿成毛坯的历程中，，，，，，接种的微生物爆发种种酶，，，，，，对大豆卵白举行剖析，，，，，，大豆卵白一直镌汰，，，，，，游离氨基酸、脂肪酸含量一直增添，，，，，，从而形成了霉豆腐“闻着有点臭、吃着却很香”的奇异风韵。。。。。。。

　　美食虽好

　　清静第一

　　(中国青年报微信公众号)

【编辑:李岩】