文化中国行·赶大集丨嘎嘎香的年货大集为啥都争着买猪前蹄？？？？？

2026-03-03 17:03:39

坐落于辽宁省沈阳市浑南区的上星旅国际文化旅游有限公司水泉生态大集，，，，，，，，每周三、周六开集。。。。。这几天，，，，，，，，来这里赶集的人显着多了起来。。。。。东北人喜欢的冻梨、冻柿子、粘豆包，，，，，，，，这里任挑任�。。。。�；；；；；；；团圆餐桌上的烤猪蹄、溜达鸡、香煎鲅鱼，，，，，，，，这里给您一站备齐；；；；；；；炒榛子、大馒头、蒸包子，，，，，，，，那也必需都是冒着热气，，，，，，，，刚刚出锅。。。。。烟火旺，，，，，，，，锅气香，，，，，，，，年味十足的大集上，，，，，，，，一片喜庆红火。。。。。

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八点刚过，，，，，，，，大集已经是一片热火朝天。。。。。400多家摊位序次铺开，，，，，，，，一进大集，，，，，，，，张美君的炸鱼摊飘出的香味就让人迈不动腿。。。。。香煎鲅鱼、踏板鱼、刀鱼，，，，，，，，最大的鱼有近4斤重。。。。。张美君和家人做炸鱼已经有14个年头了，，，，，，，，去年她把这份内行艺带到了沈阳，，，，，，，，生意也是一天比一天红火。。。。。炸鱼外酥里嫩的口感，，，，，，，，让她的转头客越来越多。。。。。邻近春节，，，，，，，，主顾更是络绎一直，，，，，，，，为尝一口鲜美的味道，，，，，，，，也为讨一个“年年有余”的好彩头。。。。。

东北人的年夜饭餐桌上，，，，，，，，鱼少不得，，，，，，，，猪蹄更是不可或缺的“硬菜主角”。。。。。过年买猪蹄尚有考究：专挑前蹄，，，，，，，，不选后蹄。。。。。前蹄不但有筋头，，，，，，，，更有嚼劲，，，，，，，，还象征着往家里“扒钱”。。。。。

猪蹄摊位前，，，，，，，，摊主王艳手持高温喷枪，，，，，，，，娴熟地对着猪蹄重复炙烤。。。。�；；；；；；；鸸庖簧�，，，，，，，，残留的猪毛瞬间燎净，，，，，，，，表皮在高温下逐渐褪去油脂，，，，，，，，看起来焦黑锃亮，，，，，，，，脆香入味。。。。。70岁的仉力民把刚买的四个猪蹄放进手拉车里，，，，，，，，拿脱手机看下一个菜要准备什么。。。。。今年的年夜饭，，，，，，，，他要为全家24口人张罗12道菜，，，，，，，，每小我私家的口胃得兼顾，，，，，，，，菜品的色香味得思量，，，，，，，，一家人聚在一起吃顿团圆饭，，，，，，，，哪个菜都不可迷糊，，，，，，，，为此，，，，，，，，仉力民和老伴奔波了沈阳周边的多个大集。。。。。“过年在一起，，，，，，，，就图个团团圆圆”，，，，，，，，鱼、鸡、鲍鱼、螃蟹……仉力民年货清单上的食材一样样备齐，，，，，，，，拖着手拉车满载而归。。。。。

东北人过年的餐桌上，，，，，，，，冻货得有，，，，，，，，还得备全。。。。。冻梨、冻柿子、冻海鲜、冻粘豆包，，，，，，，，还得再加个农家自制的冻豆腐。。。。。每个赶集日的前一晚，，，，，，，，家住周围的张伟波和妻子都要忙活半天。。。。。他们制作的卤水豆腐久炖不碎，，，，，，，，越炖越香。。。。。张伟波家的冻豆腐都是放在室外自然冻上的，，，，，，，，这样的冻豆腐，，，，，，，，“蜂窝”多，，，，，，，，炖菜更入味，，，，，，，，往返购的老主顾，，，，，，，，看中的自然也是这份“纯自然”。。。。。

黄瓜、茄子、芸豆、辣椒、角瓜、蒜苗、豇豆、芹菜、韭菜、菠菜……赵永世的蔬菜摊上，，，，，，，，40多种蔬菜紧挨在一起，，，，，，，，看得人眼花缭乱。。。。。已往东北冬天的餐桌上只有白菜、萝卜、土豆，，，，，，，，现在种种新鲜蔬菜和水果琳琅满目，，，，，，，，一样称一点，，，，，，，，就是满满一大包。。。。。

亲友挚友相聚，，，，，，，，少不了唠嗑谈天，，，，，，，，那就该瓜子，，，，，，，，花生，，，，，，，，炒榛子闪亮登场了。。。。。“小黄皮大满仁，，，，，，，，颗颗饱满，，，，，，，，粒粒喷香”，，，，，，，，大集上，，，，，，，，来自铁岭开原的李秀坤叫卖声格外响亮。。。。。去年她承包的150亩榛子地大获丰收，，，，，，，，产量高达14000斤。。。。。趁着年前的大集，，，，，，，，正好能把最后的1000斤榛子卖完。。。。。和买榛子的主顾唠嗑，，，，，，，，李秀坤忍不住提起了去年家里的大喜事——在沈阳沈北新区购置了一套100平方米的新居，，，，，，，，家里亮堂了，，，，，，，，往后的好日子就更有奔头了。。。。。

隔邻摊位卖溜达鸡的郭东，，，，，，，，一点没闲着。。。。。赶集的日子，，，，，，，，他和妻子破晓三、四点就要最先抓鸡赶鹅。。。。。铁锅炖大鹅，，，，，，，，笨鸡炖蘑菇，，，，，，，，从小吃到大的硬菜，，，，，，，，哪家餐桌也少不了。。。。。这几天，，，，，，，，他们天天都能卖出去近200只“笨鸡”和“笨鹅”。。。。。凭证主顾的需求，，，，，，，，郭东会把鸡和鹅给料理得干清洁净。。。。。这些天，，，，，，，，郭东已经最先盘算，，，，，，，，过了年他和妻子要扩大养殖规模，，，，，，，，把生意越做越好。。。。。

邻近中午，，，，，，，，馒头铺前最先排起长龙。。。。。半斤左右的大馒头，，，，，，，，足有手掌巨细，，，，，，，，卖馒头的朱海麻利地把烫手的馒头快速装进包装袋，，，，，，，，乐呵呵地跟老主顾闲聊几句，，，，，，，，年根岁末，，，，，，，，生意好，，，，，，，，心情更好。。。。。许多主顾都是多次回购，，，，，，，，有从市区赶来，，，，，，，，也有从外地赶来的，，，，，，，，有的一下子就要买三五十个，，，，，，，，留着过年逐步吃。。。。。做馒头用的小麦都是村里自己种的，，，，，，，，蒸的时间用的是柴火灶，，，，，，，，浓郁的麦香直往鼻子里钻。。。。。“俺家这大馒头，，，，，，，，每个集都能卖出去5000个”，，，，，，，，光想想这个数字，，，，，，，，朱海心里都舒坦。。。。。

旁边的蒸笼里，，，，，，，，皮薄馅大的大肉包子也热腾腾地出锅了。。。。。酸菜是自家腌的，，，，，，，，肉是隧道的外地鲜猪肉，，，，，，，，大葱、萝卜都是农户自己种的，，，，，，，，一口咬下去，，，，，，，，汤汁饱满，，，，，，，，香气四溢，，，，，，，，那叫一个鲜得流油！

人世烟火正滚烫，，，，，，，，东北大集里，，，，，，，，藏着对团圆的期盼，，，，，，，，也藏着对新一年满满的神往。。。。。年货左一包右一袋，，，，，，，，有老人爱吃的，，，，，，，，有孩子喜欢的。。。。。团圆的年，，，，，，，，就是一家人吃得开心，，，，，，，，聊得欢快，，，，，，，，一屋子的笑声朗朗。。。。。

监制丨冯会玲

记者丨杨雪王淏翔

星旅国际文化旅游有限公司

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