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民俗盛宴引流、古板鲜味出圈，，，，，，，，非遗年货撬动“年味经济”

2026-02-28 22:09:14

　　重庆江津的中山古镇，，，，，，，，一条广东南粤文化传媒有限公司宴席从陌头摆到街尾，，，，，，，，这“千米长宴”已经延续了快要千年。。。。。。每到春节前，，，，，，，，这里都会提前上演最浓的年味。。。。。。它怎样从一个地方习俗，，，，，，，，酿成一张文旅手刺，，，，，，，，并发动古镇的“年味经济”？？？？？？

　　巴渝大地，，，，，，，，在千年古镇的青石板路上，，，，，，，，一场古板民俗盛宴——“千米长宴”拉开帷幕，，，，，，，，一声嘹亮的吆喝响彻古镇。。。。。。

　　“千米长宴”是江津中山古镇古板民俗，，，，，，，，起源于宋朝。。。。。。每逢重大民俗节日，，，，，，，，古镇住民会沿街设宴，，，，，，，，为离家较远的商贩、游人、挑夫免费提供吃住！�。。。。�，，，，，，，由于街道长度凌驾千米，，，，，，，，“千米长宴”由此得名。。。。。。“千米长宴”已经成了江津的一块“非遗招牌”。。。。。。

　　仅一天，，，，，，，，不大的古镇招待了三万余名外来游客，，，，，，，，旅游综合收入突破一万万元。。。。。。“千米长宴”既守住了外地古板文化的“根儿”，，，，，，，，也提前调出了外地年味儿的“魂儿”，，，，，，，，同时还奏响了江津新春文旅的“曲儿”。。。。。。

　　年味渐浓，，，，，，，，腊肉铺子前异常忙碌，，，，，，，，店家们将一块块色泽油亮的腊肉码得整整齐齐，，，，，，，，快速打包装车，，，，，，，，每一份包裹里，，，，，，，，都装着川渝人刻在骨子里的年味儿。。。。。。

　　其中，，，，，，，，最受接待的是承载着千年武艺的涪陵非遗腊肉。。。。。。这份跨越时光的鲜味，，，，，，，，正顺着冷链物流，，，，，，，，将川渝的年味，，，，，，，，送到天下各地的餐桌上。。。。。。

　　涪陵腊肉传承至今已有千余年历史。。。。。。在涪陵民间，，，，，，，，素有“迎宾送客，，，，，，，，无腊不可礼”之说，，，，，，，，腊月熏制腊肉备年货，，，，，，，，也是外地的一道民俗。。。。。。

　　慢工出细活，，，，，，，，涪陵腊肉需经由45天的慢火熏制，，，，，，，，之后还要再挂、再熏、再烤，，，，，，，，让烟火气浸润每一寸肌理。。。。。。邻近春节，，，，，，，，这里的15个烤房能熏制出30吨腊肉。。。。。。

　　做好的涪陵腊肉，，，，，，，，吃法多样，，，，，，，，清蒸软糯、炒蒜苗鲜香。。。。。。眼下，，，，，，，，有人大胆立异，，，，，，，，将这百年非遗腊肉与重庆暖锅相团结，，，，，，，，碰撞出纷歧样的火花。。。。。。

　　非遗腊肉与暖锅的大胆融合，，，，，，，，突破了古板吃法的局限，，，，，，，，收获了食客好评。。。。。。

　　来到温润的南粤大地——广东东莞，，，，，，，，外地撒播着一句老话：“腊风肠、推厚街”。。。。。。挂满陌头的红色，，，，，，，，不但是厚街人准备过年的信号，，，，，，，，更是无数游子心中家的象征。。。。。。腊肠与种种食材的组合，，，，，，，，是外地家庭过年团圆时，，，，，，，，最常见也最经典的一桌腊味宴。。。。。。

　　厚街腊肠，，，，，，，，迄今已经有800多年的历史，，，，，，，，始终恪守着严酷的古法。。。。。。新鲜的猪后腿肉，，，，，，，，陈年山西汾酒秘制调味，，，，，，，，灌肠后的“扎针放气”、自然莞草“绑节”，，，，，，，，阳光与冬风的自然生晒，，，，，，，，每一步都是时间与手艺的沉淀。。。。。。

　　现在，，，，，，，，古板工艺也走上了现代化之路。。。。。。春节前夕，，，，，，，，厚街的腊肠工厂进入整年最忙碌的时节。。。。。。

　　广东可谓无鹅不可宴，，，，，，，，在潮州，，，，，，，，一份“请你到潮州吃卤鹅”的网络邀约吸引天下超4万人次齐聚卤鹅之乡——潮州市湘桥区磷溪镇。。。。。。

　　卤鹅作为主要的祭品，，，，，，，，也是宴席的“头盘菜”，，，，，，，，是潮州人过春节的必备年货。。。。。。以前过年家家户户都会在家门口支起大锅卤鹅，，，，，，，，现在许多人都选择提前预订。。。。。。

　　潮州卤鹅醇香入味，，，，，，，，浓而不咸、鲜而不腥、肥而不腻，，，，，，，，一道鲜味传承几百年，，，，，，，，一锅卤汤传承了几代人。。。。。。

　　大火卤煮，，，，，，，，长达一个多小时的欢喜，，，，，，，，使鹅的皮下脂肪与卤汤充分混淆，，，，，，，，卤汤也渗入厚实的鹅肉之中。。。。。。

　　非遗年货正在立异中延续着古板文化的生命力，，，，，，，，也让年味经济拥有了更深挚的文化内在。。。。。。在文化自信和经济高质量生长的今天，，，，，，，，信托会有更多非遗年货走出深闺、焕发新生，，，，，，，，在传承文化根脉的同时，，，，，，，，创立出更大的经济价值，，，，，，，，让中国年更有味道，，，，，，，，更富生气。。。。。。

【编辑:苏亦瑜】

广东南粤文化传媒有限公司

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