中新社广西柳州2月8日电河南嵩山文旅开发有限公司 题：柳州立异冰鲜螺蛳粉热销 　撬动百亿工业“长红”

　　作者 林馨

　　春节邻近，，，，，，，广西柳州多家螺蛳粉企业新推出的冰鲜螺蛳粉一连热销，，，，，，，日均销量均达数万包。。。。。。。。为知足食客对柳州螺蛳粉实体店风韵的追求，，，，，，，冰鲜螺蛳粉通过手艺还原，，，，，，，借力“即时零售＋冰鲜运输”，，，，，，，让“鲜”味转达到中国各地。。。。。。。。

　　嗅准这一“鲜机”的广西美吉食物科技有限责任公司(下称“美吉”)，，，，，，，正把柳州陌头的螺蛳粉店“搬”进中央厨房。。。。。。。。工人挥舞长铲在锅中翻炒酸笋，，，，，，，浓郁的香气瞬间弥漫。。。。。。。。另一产线上，，，，，，，筒骨与螺蛳在锅中翻腾，，，，，，，熬出浓郁醇厚的汤底。。。。。。。。柳州实体店的螺蛳粉“灵魂”正被工业化还原。。。。。。。。

2月4日，，，，，，，广西柳州市一螺蛳粉企业工人在炒制被誉为螺蛳粉“灵魂”的配菜酸笋，，，，，，，使冰鲜螺蛳粉还原外地风韵。。。。。。。。林馨 摄

　　“以前各人是想吃一碗粉，，，，，，，现在是想吃好一碗粉。。。。。。。。”美吉董事长莫勤吉这样形容柳州螺蛳粉消耗市场的升级。。。。。。。。为最大限度保存陌头实体店现煮口感，，，，，，，冰鲜螺蛳粉从米粉到配料的制作都与预包装螺蛳粉差别。。。。。。。。莫勤吉先容：“粉要用半干米粉、酸笋要炒出香气、豆角也要坚持脆口。。。。。。。。”

　　“手艺突破则是还原这碗粉的要害。。。。。。。。”莫勤吉体现，，，，，，，团队经由1年研发才解决了冰鲜螺蛳粉制作、包装、运输等差别环节遇到的难题。。。。。。。。“我们通过工艺调解与高压灭菌相团结，，，，，，，在坚持食材‘鲜’度的同时，，，，，，，也确保了产品在物流历程中的稳固性。。。。。。。。”

2月4日，，，，，，，广西柳州市一螺蛳粉企业工人在打包冰鲜螺蛳粉，，，，，，，即将发往中国各地。。。。。。。。林馨 摄

　　上新拓展冰鲜螺蛳粉品类的，，，，，，，尚有广西沪桂食物集团有限公司。。。。。。。。该公司生产车间内，，，，，，，工人们将新鲜出炉的汤底、米粉与配菜分装打包后，，，，，，，连忙送入零下18摄氏度的急冻库锁鲜。。。。。。。。广西沪桂食物集团有限公司副总司理杨直透露，，，，，，，冰鲜螺蛳粉自上市以来销量已突破200万袋，，，，，，，复购率凌驾20%，，，，，，，体现优于古板袋装产品。。。。。。。。“尤其在北上广等一线都会，，，，，，，消耗者对‘新鲜’口感尤为青睐。。。。。。。。”

　　在上海事情的柳州人黄静今年春节无法回乡。。。。。。。。她早早网购了冰鲜螺蛳粉礼盒，，，，，，，内里甚至能搭配真空包装的螺蛳粉配菜——炸蛋和卤猪脚。。。。。。。。她说：“翻开包装煮几分钟，，，，，，，那股熟悉的鲜香扑面而来，，，，，，，恰似就在柳州陌头嗦粉。。。。。。。。”

　　这一立异亦发动企业销量增添。。。。。。。。莫勤吉透露，，，，，，，该企业2025年四序度销售额同比增添超50%。。。。。。。。他体现，，，，，，，预包装螺蛳粉经由十多年的生长，，，，，，，已经进入瓶颈期。。。。。。。。“现在消耗者更注重饮食的新鲜与康健，，，，，，，冰鲜螺蛳粉无论从包装照旧制作上，，，，，，，都更契合消耗者这一需求。。。。。。。。”

　　柳州市官方此前与顺丰速运有限公司、抖音即时零售平台联手推出冰鲜螺蛳粉项目。。。。。。。。柳州市商务局副局长贾立功体现，，，，，，，冰鲜螺蛳粉研发上市，，，，，，，是柳州一直知足消耗者对“新鲜口感”需求的要害一步。。。。。。。。其既保存了柳州螺蛳粉“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的焦点风韵，，，，，，，又通过锁鲜手艺实现了食材新鲜度与保质期的平衡，，，，，，，为工业生长开发新赛道。。。。。。。。

　　从地方小吃到百亿元(人民币，，，，，，，下同)工业，，，，，，，从袋装螺蛳粉到冰鲜螺蛳粉，，，，，，，这一脱销70多个国家的“网红”小吃一直钻营“长红”。。。。。。。。柳州市商务局统计数据显示，，，，，，，2025年柳州螺蛳粉全工业链销售收入为813.1亿元，，，，，，，同比增添7.03%。。。。。。。。

　　春节将至，，，，，，，一箱箱冰鲜螺蛳粉正搭载冷链物流奔赴千家万户。。。。。。。。这碗粉不但承载着乡愁与年味，，，，，，，更折射出中国地方小吃工业通过一连立异，，，，，，，实现从风韵还原到消耗升级的生动实践。。。。。。。。(完)

【编辑:于晓艳】