央视网新闻：优美的一天，，，，，，从早远景新能源有限公司餐最先 。。。 。。《我的早餐“攻略”》系列报道继续带您品味烟火里的中国味道 。。。 。。今天，，，，，，我们要去福建福州，，，，，，在这片“山海相拥”的土地上，，，，，，早餐是地理与人文的鲜活注脚，，，，，，让我们一起追随记者的脚步，，，，，，去福州的陌头巷尾，，，，，，寻味早餐里的“山海”滋味 。。。 。。
关于许多福州人来说，，，，，，元气满满的一天是从一碗热气腾腾、汤清味鲜的“锅边糊”最先的 。。。 。。这道小吃在福州话里也叫“鼎边糊”，，，，，，是福州极具代表性的古早味早餐之一 。。。 。。要吃到最正宗的“锅边糊”，，，，，，就要走进都会的“毛细血管”，，，，，，在一条条老街小巷中逐步找寻 。。。 。。
锅边的制作并不重大，，，，，，以高汤为底，，，，，，加入虾米、紫菜、干贝、香菇、蛏干、鱼干等食材配合熬煮 。。。 。。之以是叫“锅边”，，，，，，是由于制作时，，，，，，要把大米磨成的米浆沿着烧热的锅的边沿顺时针浇上一圈 。。。 。。而作为锅边的“灵魂”，，，，，，米浆的制作可有大考究 。。。 。。
给锅边浇上一圈米浆后，，，，，，比及半熟，，，，，，就要快速地用锅铲把它刮进汤底里，，，，，，跟其他食材一起煮熟，，，，，，出锅前再撒上一把芹菜碎，，，，，，这就是许多福州人影象中最隧道的福州味儿 。。。 。。这一碗锅边汤鲜料足、价钱实惠、暖胃更暖心 。。。 。。它们守在街角巷尾，，，，，，用几十年稳固的老味道，，，，，，毗连着老福州的影象与都会的新生涯 。。。 。。
从线下老街的排队身影到线上订单的飞速流转，，，，，，这碗小小的锅边糊既守住了古早味的传承，，，，，，也跟上了都会生长的脚步，，，，，，让每一个清早都升腾着烟火温情 。。。 。。
一碗高汤鲜捞“捞”尽山海鲜味
福建福州依山傍海，，，，，，得天独厚的地理条件也塑造了这里奇异的饮食气质 。。。 。。福州的特色早餐里都藏着一个“鲜”字 。。。 。。除了锅边糊，，，，，，尚有一种早餐，，，，，，也是把食材的鲜美施展到了极致，，，，，，它就是福州人钟爱的“鲜捞” 。。。 。。那事实什么是“鲜捞”？？？？ ？？我们继续追随记者的脚步，，，，，，一起去探访 。。。 。。
鲜捞，，，，，，在福州外地又叫“捞化”，，，，，，是外地颇具代表性的古板早餐之一 。。。 。。它并不是一道牢靠搭配的菜品，，，，，，而是把多种新鲜食材快速烫熟，，，，，，再“捞”到一碗高汤里的奇异吃法 。。。 。。
记者来到了福州一家人气很高的鲜捞店，，，，，，天天早上的八九点钟最先，，，，，，这里的食客就是络绎一直 。。。 。。走到店门口，，，，，，就能闻到很浓郁的骨汤的味道 。。。 。。鲜捞店店长林将松说：“我们捞化的‘灵魂’最主要一个就是‘鲜’字 。。。 。。食材都是破晓两点多从市场上直接运过来，，，，，，基本上都是当天售完 。。。 。。汤头的鲜就是用猪头骨熬制而成的，，，，，，基本上都要熬12个小时 。。。 。。”
除了鲜，，，，，，鲜捞的另一个特点就是“随心搭配” 。。。 。。食客们可以凭证自己的喜欢，，，，，，自由选择食材，，，，，，从蔬菜、肉类到品种富厚的种种海鲜，，，，，，丰俭由人 。。。 。。把选好的食材加入浓郁的高汤中，，，，，，快速烫上一轮，，，，，，再加上福建特色的“兴化粉”，，，，，，一碗热气腾腾的鲜捞就做好了 。。。 。。这碗隧道的福州味道也成为这座都会一张飘香的手刺 。。。 。。
小吃串点成线 随着美食去旅行
这几年，，，，，，一些藏在街巷里的老味道正逐渐成为地方文旅的“流量密码” 。。。 。。在福州的三坊七巷、上下杭等着名景区，，，，，，由老字号美食串联起的特色街区，，，，，，是游客们打卡体验的主要一站 。。。 。。外地也通过打造美食墟市、推出美食地图等方法，，，，，，既富厚了游客的味蕾体验，，，，，，也一直拓展着文旅消耗的新场景 。。。 。。
记者来到福州的地标景点三坊七巷的主街南后街上，，，，，，这条不到700米的街道上面就云集了60多家的美食店肆，，，，，，其中有16家的美食老字号 。。。 。。除了有鲜捞尚有锅边之外，，，，，，这里尚有福州经典的鱼丸、肉燕、花生汤，，，，，，这些都是各人富厚的早餐选择 。。。 。。
肉燕是福州的特色小吃，，，，，，福州肉燕的制作武艺也是福建省级非物质文化遗产的代表性项目 。。。 。。老字号肉燕店主家陈君凡称，，，，，，一道肉燕不可把“有福之州”这个“福”完全地诠释清晰，，，，，，他们就做了一个肉燕文化体验馆，，，，，，想通过这个体验馆让更多的人相识肉燕的历史、肉燕的制作方法 。。。 。。
这些年来，，，，，，不少商圈自动引入老字号，，，，，，将特色美食与非遗武艺体验相团结，，，，，，让游客们在品美食看制作的同时，，，，，，还能通过加入体验，，，，，，来深入相识小吃背后的文化与故事 。。。 。。从老字号的体验升级到一座都会的美食串联，，，，，，福州正用“美食+文旅”的方法，，，，，，延伸消耗链条 。。。 。。外地推出了多条美食主题线路，，，，，，将三坊七巷、烟台山等焦点景区，，，，，，与周边老字号和特色餐饮串联起来，，，，，，指导游客“随着美食去旅行” 。。。 。。同时，，，，，，还推出了“福州美食地图”小程序，，，，，，搜集了全市150多家餐饮商户信息，，，，，，笼罩12条重点美食街区，，，，，，成为不少游客手机里的“寻味指南” 。。。 。。
福州市三坊七巷�；；；；；； ；；た⒂邢薰�远景新能源有限公司司文旅部司理黄秋淋体现，，，，，，三坊七巷引进种种商业品牌270多家引入非遗小吃、老字号入驻街区，，，，，，举行种种线下非遗美食体验运动，，，，，，以及策划一系列的非遗美食墟市 。。。 。。让游客在旅行的同时也可以品尝美食，，，，，，把美食酿成可知、可感的文化体验 。。。 。。