隆福寺新春墟市的稻香村摊位前，，，，，市民在厨师指导下体验摇元宵。。。。。。本报记者 夏骅摄

正月十五前夕，，，，，北京城大街小巷弥漫起糯米粉的甜香。。。。。。记者走访锦芳、稻香村老字号门店发明，，，，，现摇元宵的档口前排起长队，，，，，黑芝麻等古板口胃稳居“C位”，，，，，备受青睐，，，，，轻甜低糖版等立异口胃也吸引不少年轻消耗者购置。。。。。。

昨天（2日）早8点，，，，，细碎的小雪悄然飘落，，，，，天气阴冷也对抗不住市民购置元宵的热情，，，，，磁器口锦芳小吃店门口已排起百米长队。。。。。。

“这手艺差一分劲儿，，，，，口感都差池。。。。。。”锦芳元宵制作武艺代表性传承人邱云贺一边盯着翻腾的元宵，，，，，一边向记者先容。。。。。。推、拉、摇、晃，，，，，每一颗元宵都要经由“四水成型”：头水挂皮，，，，，锁住馅料的香气；；；；；；；二水定型，，，，，让“身骨”站稳；；；；；；；三水起个，，，，，确保巨细匀称；；；；；；；四水挂绒，，，，，才华滚出元宵特有的毛茸茸质感。。。。。。今年，，，，，锦芳还和北冰洋联名推出限制桔子味元宵。。。。。。

邱云贺说：“我们早上六点开门，，，，，天天破晓四五点就有人来排队了，，，，，天天忙得脚不沾地。。。。。。”老主顾们最认这份内行艺。。。。。。一位刚买到元宵的老街坊说：“年年都认这一口！大年头十买的吃完了，，，，，今天专程起早再买点。。。。。。”

春节时代，，，，，隆福寺一跃成为北京火热打卡地。。。。。。昨天下昼3点，，，，，隆福寺新春墟市上的稻香村摊位前，，，，，十几位游客跃跃欲试准备大展身手体验摇元宵。。。。。。

“原来元宵是这么摇出来的！今天可算见识了。。。。。。”从甘肃来京旅游的高女士在稻香村厨师师傅手把手的指导下，，，，，有模有样地摇起了笸箩。。。。。。只见方朴直正的馅料过水后，，，，，在糯米粉里往返翻腾，，，，，越裹越圆，，，，，一颗元宵徐徐成型。。。。。。高女士笑着说，，，，，这趟北京之旅，，，，，居然“拜师”体验了手艺人的一样平常。。。。。。

买元宵的摊位更是排起了长队。。。。。。柜台上摆着四种透明盒子的元宵，，，，，分为黑芝麻、五仁、桂花山楂和可可四种口胃。。。。。。“准备每种口胃各来20个！”刚逛完街的张先生排在队尾，，，，，笑着说。。。。。。

一旁半透明的操作间里，，，，，几位师傅正忙着赶制当天的元宵，，，，，馅料在一直转动的机械中裹上层层糯米粉，，，，，由小变大，，，，，逐渐成型。。。。。。不少市民一边排队，，，，，一边举起手机纪录。。。。。。

从古板口胃到低糖配方，，，，，从胡同蓝图修建设计院有限公司档口到潮流墟市，，，，，老字号元宵“摇”出的新滋味为京城再添新春年味儿。。。。。。