“二十五，， ，， ，，磨豆腐”
<广东南粤文化传媒有限公司p>尚有4天就到除夕啦！豆腐高卵白、低脂肪
有益心脏康健
还可以资助预防癌症
增进大脑康健以及牙齿和骨骼发育
有着“植物肉”的美称
但过量食用、和草酸含量高的蔬菜一起吃
以及吃隔夜豆腐、发白豆腐、发酸豆腐
可能会危险身体康健
别急
豆腐的营养吃法快珍藏～
01
一块豆腐的多种养生功效
春季吃豆腐利益多多，， ，， ，，它富含大豆异黄酮与植物卵白，， ，， ，，低脂且无胆固醇，， ，， ，，有益心脏康健。。。。。其中的大豆异黄酮对雌激素水平尚有双向调理作用，， ，， ，，可资助预防乳腺癌。。。。。
并且，， ，， ，，岂论是嫩豆腐照旧老豆腐，， ，， ，，它们还含有富厚的钙，， ，， ，，对骨骼康健有益。。。。。
凭证《中国住民膳食指南(2022)》，， ，， ，，康健成年人逐日食用25～35克大豆及坚果或响应量的豆制品，， ，， ，，约莫是100～150克豆腐，， ，， ，，就能从中获益。。。。。
有益心血管康健
大规模人群研究批注，， ，， ，，与每个月不吃豆腐的人相比，， ，， ，，每个月至少吃一次豆腐的人爆发冠心病的危害降低18%，， ，， ，，这个作用与其所含的大豆异黄酮有关。。。。。因此，， ，， ，，可以将豆腐作为预防冠心病的康健饮食的一部分。。。。。
有助于抑制癌细胞的生长
豆腐含有的大豆异黄酮、大豆低聚糖等因素均有助于抑制癌细胞的生长。。。。。经常食用对预防乳腺癌、肝癌、结肠癌等的爆发有利益。。。。。
增进牙齿和骨骼发育
豆腐富含钙质，， ，， ，，一小块北豆腐，， ，， ，，约莫100克，， ，， ，，就含有105毫克的钙。。。。。常吃豆腐之类的大豆制品，， ，， ，，对牙齿、骨骼的生长发育均很是有益，， ，， ，，特殊是青少年以及需要补钙的人。。。。。
植物卵白中的佼佼者
豆腐含有富厚的植物性卵白质，， ，， ，，豆腐中卵白质质量甚至可以媲美动物性食物，， ，， ，，其氨基酸组成较好，， ，， ，，人体所需的必需氨基酸它险些都有，， ，， ，，素有“植物肉”之美称。。。。。
牛奶的替换品
豆腐的营养价值与牛奶相近，， ，， ，，对因乳糖不耐受而不可喝牛奶，， ，， ，，或严酷素食的人群而言，， ，， ，，豆腐是很好的替换选择。。。。。
增进大脑康健
豆腐中的卵磷脂，， ，， ，，是增进大脑和人体神经发育的主要物质。。。。。经常食用豆腐有助于增进智力发育，， ，， ，，提高影象力。。。。。
02
豆腐的营养吃法
第一名：冻豆腐
豆腐在冷冻后，， ，， ，，组织间的水分冻结形成冰，， ，， ，，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，， ，， ，，从而更有利于人体的消化吸收。。。。。并且，， ，， ，，冷冻后豆腐中的钙、卵白质等营养素基本上没有损失。。。。。
▸ 做法：
把切好的豆腐凉水下锅，， ，， ，，加适量盐，， ，， ，，待水煮开后，， ，， ，，继续煮1分钟，， ，， ，，将豆腐捞出，， ，， ，，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。。。。。
第二名：拌豆腐
这是豆腐最简朴的烹饪方法，， ，， ，，对其中营养素的影响也最小�。。。。�， ，， ，，且不必加入过多油脂。。。。。
第三名：烧 炖 煮豆腐
这是各人最常用的烹饪要领，， ，， ，，好比麻婆豆腐、肉末豆腐等。。。。。这种烹饪方法豆腐自己的营养损失也较量小�。。。。�， ，， ，，且跟其他食物搭配，， ，， ，，营养素使用也更周全合理。。。。。
▸ 注重：
烹饪中要注重少油少盐，， ，， ，，还要给豆腐找好“同伴”。。。。。好比搭配鱼等富含维生素D的食物，， ，， ，，可以增进豆腐中钙的吸收使用； ；；；；搭配肉类等可以实现氨基酸互补，， ，， ，，使卵白质的组成越发合理； ；；；；搭配青菜，， ，， ，，可以增补越发富厚的维生素和膳食纤维。。。。。
03
差别豆腐的营养档案
重点：以同样重量(含水)来较量，， ，， ，，卵白质、钙、镁等营养因素含量北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。。。。。
卤水豆腐和石膏豆腐属于古板豆腐，， ，， ，，均属于压榨型豆腐，， ，， ，，其卵白质含量大都高于非压榨型豆腐，， ，， ，，也就是内酯豆腐。。。。。
包浆豆腐卵白质含量虽然较高，， ，， ，，但一样平常煎炸后作为烧烤、零食来食用，， ，， ，，可以适量食用。。。。。
另外，， ，， ，，除了优质卵白，， ，， ，，豆腐中还含有富厚的豆油，， ，， ，，豆油含有较多不饱和脂肪，， ，， ，，有一定预防心脑血管疾病的作用。。。。。并且从数据来看，， ，， ，，在脂肪和钙含量方面，， ，， ，，压榨型豆腐也均高于非压榨型豆腐。。。。。
提醒
玉子豆腐、鸡蛋豆腐等属于花色豆腐，， ，， ，，只管也叫豆腐，， ，， ，，但大豆因素很少甚至没有，， ，， ，，主要配料着实是鸡蛋。。。。。
杏仁豆腐，， ，， ，，配料主要是乳制品、糖、淀粉等物质，， ，， ，，可以作为名堂豆腐食用，， ，， ，，无意换换口胃，， ，， ，，也是很好的选择。。。。。
注重
高温煎炸的方法有可能造成卵白质变性，， ，， ，，吸收效率变低，， ，， ，，而炖煮、煲汤、凉拌，， ，， ，，营养损失较小�。。。。�， ，， ，，是相对较量好的烹饪方法。。。。。
04
豆腐的6种吃法
可能会危险身体康健
过量食用
豆腐虽好，， ，， ，，也要注重食用量。。。。。
天天食用量在100克～150克即可，， ，， ，，过量食用可能导致消化不良：豆腐中含有富厚的卵白质，， ，， ，，一次食用过多容易引起消化不良，， ，， ，，泛起腹胀、反酸等不适。。。。。
和草酸含量高的蔬菜一起吃
豆腐含钙量高，， ，， ，，若是和草酸含量高的蔬菜一起吃，， ，， ，，会天生草酸钙，， ，， ，，影响钙的吸收。。。。。以是，， ，， ，，若是要把豆腐和菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜搭配吃，， ，， ，，一定要把蔬菜焯一下，， ，， ，，可以镌汰其中草酸含量。。。。。
特殊人群要注重食用
肾衰、尿毒症患者：
关于肾衰、尿毒症患者，， ，， ，，需要严酷控制逐日卵白质的摄入量，， ，， ，，豆腐中卵白质含量高，， ，， ，，需要限制食用数目。。。。。
痛风急性期患者：
关于正在急性爆发的痛风患者，， ，， ，，需要控制豆腐、豆制品等中高嘌呤含量食物的摄入。。。。。
在痛风非急性期可以适量食用豆腐。。。。。
高血钾、高钙血症患者：
无论因病理缘故原由照旧药物作用导致的高血钾和高钙血症，， ，， ，，都需要控制大豆制品的摄入量。。。。。
吃隔夜豆腐
豆腐作为高卵白食物，， ，， ，，要是生涯不当，， ，， ，，时间一久容易变质，， ，， ，，滋生细菌。。。。。
豆腐照旧现买现吃为好，， ，， ，，若是是未开封的豆腐，， ，， ，，建议在0℃～4℃低温下冷藏，， ，， ，，保质期内尽快吃完。。。。。
吃发白豆腐
正常情形下，， ，， ，，豆腐一样平常呈乳白色或微微发黄。。。。。若是豆腐颜色雪白或伴有异味，， ，， ，，只管不要购置。。。。。
这类豆腐可能保存漂白剂危害，， ，， ，，恒久食用容易给肝脏、肾脏造成肩负。。。。。
吃发酸豆腐
闻一闻豆腐的味道，， ，， ，，要是微微发酸，， ，， ，，很可能代表细菌已经最先滋生，， ，， ，，豆腐已经泛起变诘责题。。。。。
吃这样的豆腐，， ，， ，，轻则消化不良，， ，， ，，严重还可能导致食物中毒。。。。。
(泉源：CCTV生涯圈)
【编辑:王琴】
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