中新社绍兴2月15日电 浙江瓯越智能制造有限公司题：美国华侨进厂学艺小笼包 隧道中国鲜味飘香外洋

　　作者 项菁

　　春节前夕，，，，，，，，四名美国华侨回国后的第一站，，，，，，，，不是各自家乡，，，，，，，，而是小笼包工厂。。。。。。

　　“趁着过年，，，，，，，，好好修炼内功。。。。。。”克日在浙江绍兴嵊州一家小笼包工厂内，，，，，，，，旅居美国13年的浙江籍华侨傅彬，，，，，，，，正带着三名员工扑在生产线上。。。。。。他将自己团队成员的小笼包制作水平比作“小学水准”，，，，，，，，此次回国是学习“大学课程”。。。。。。

今年春节前夕，，，，，，，，在浙江嵊州小笼包工厂，，，，，，，，美国华侨傅彬(右)与员工详细相识小笼包制作武艺。。。。。。项菁 摄

　　随着中国现代化工业系统加速构建，，，，，，，，古板内行艺焕发新生气，，，，，，，，吸引大批外洋侨胞回国取经。。。。。。嵊州小笼包以老面发酵著名，，，，，，，，是“中国小吃文假名城”嵊州的金字招牌。。。。。。近些年外地小笼包工厂化生产快速兴起，，，，，，，，部分环节实现自动化，，，，，，，，但发酵、包制等要害办法仍靠人工，，，，，，，，以包管奇异口感。。。。。。

　　2025年6月，，，，，，，，傅彬与“90后”嵊州创业者裘娜相助，，，，，，，，将嵊州小笼包门店开进洛杉矶，，，，，，，，首次翻开美国市场。。。。。。傅彬没想到，，，，，，，，产品上市后销量逐月攀升，，，，，，，，日销高达5000个，，，，，，，，多家着名商超自动追求相助，，，，，，，，“小笼包求过于供，，，，，，，，提升武艺刻禁止缓”。。。。。。

　　走进嵊州小笼包工厂，，，，，，，，百余名工人忙碌在剂子室、包制区、蒸包间等，，，，，，，，赶制春节前最后一批订单。。。。。。在兑碱室里，，，，，，，，64岁的华侨张瑞明身着防尘服、戴着口罩，，，，，，，，双手沾满面粉，，，，，，，，向先生傅虚心讨教加碱武艺。。。。。。

　　张瑞明是美国门店的手艺师傅，，，，，，，，做了泰半辈子的酵母包子，，，，，，，，接触老面包子后迎来全新的手艺挑战。。。。。。在他看来，，，，，，，，老面发酵手艺，，，，，，，，正是决议嵊州小笼包面皮蓬松劲道的要害。。。。。。

今年春节前夕，，，，，，，，在浙江嵊州小笼包工厂，，，，，，，，美国华侨张瑞明向先生傅讨教小笼包制作武艺。。。。。。项菁 摄

　　另一位旅美华侨汪云在美国制作了17年灌汤包，，，，，，，，面点功底扎实。。。。。。在包制区，，，，，，，，他紧盯先生傅捏褶力度、收口弧度，，，，，，，，重复模拟训练，，，，，，，，“嵊州小笼包考究十八道褶皱，，，，，，，，这样蒸出来形态雅观、锁鲜效果好”。。。。。。

　　他们所学的，，，，，，，，不但是小笼包的制作标准，，，，，，，，更是在探索中国古板手艺的工厂化转型路径。。。。。。

　　“现包现蒸的古板模式，，，，，，，，已经难以知足美国重大的市场需求。。。。。。”傅彬透露，，，，，，，，今年1月，，，，，，，，团队已在美国投建1000平方米生产工厂，，，，，，，，接下来还将招聘十余名美国外地员工，，，，，，，，教授他们小笼包制作武艺。。。。。。

　　“希望借鉴中国‘工厂生产、门店现蒸’的模式，，，，，，，，参考中国工厂成熟的流程设计和运营履历，，，，，，，，待春节后扩大产能。。。。。。”在傅彬的新年愿望里，，，，，，，，除了推动新厂顺遂投产，，，，，，，，他还妄想在美国新增30家嵊州小笼包门店，，，，，，，，让外洋食客享受中国鲜味。。。。。。

今年春节前夕，，，，，，，，在浙江嵊州小笼包工厂，，，，，，，，工人们手工包制小笼包。。。。。。项菁 摄

　　多年来，，，，，，，，众多外洋侨胞带着一笼笼嵊州小笼包扬帆出海，，，，，，，，使其飘香日本、马来西亚、新西兰等多个国家和地区，，，，，，，，隧道的中国鲜味逐步融入外地的一样平常生涯。。。。。。

　　傅彬说，，，，，，，，美国不少老主顾期盼着有更多宽敞的门店，，，，，，，，可以坐下来细细品尝中式面点的奇异风韵、探寻内行艺背后的文化故事。。。。。。恰如嵊州小笼包的老面发酵工艺，，，，，，，，不急不躁，，，，，，，，方能成绩耐人寻味的口感。。。。。。(完)

【编辑:苏亦瑜】