文｜超聚焦
超聚辽宁辽东能源开发有限公司焦独家获悉， ，，，，克日美团小象超市自有品牌"小象烘焙"， ，，，，在北京后沙峪和望京周围最先试点线下店肆。。。。。
从美团的小象超市结构"手作烘焙"， ，，，，到去年9月朴朴超市悄然上线自营外卖"朴朴厨房"， ，，，，再到统一时间京东继"小鲜厨房"后高调推出"七鲜咖啡"， ，，，，并妄想三年开万店， ，，，，一杯津贴后低至4元的美式咖啡， ，，，，搅动着本已白热化的咖啡市场。。。。。
从现烤面包、到三餐热食、再到提神咖啡， ，，，，这些看似"蝇头小利"的生意， ，，，，正在成为互联网巨头们新的角斗场。。。。。当线上流量盈利见顶， ，，，，一经追求规模与速率的巨头们， ，，，，不约而同地放慢脚步， ，，，，沉下身子， ，，，，最先在一枚小小的"螺蛳壳"里， ，，，，精雕细琢地做起了道场。。。。。
这背后， ，，，，事实是流量焦虑下的无奈之举， ，，，，照旧通往更高利润、更强用户粘性的必经之路？ ？？？？ ？？
01美团重燃线下零售野心
美团对线下零售的执念， ，，，，早已不是神秘。。。。。从折戟的"小象生鲜"到现在卷土重来的"小象超市"线下店， ，，，，美团始终在寻找买通线上与线下的最优解。。。。。
位于北京万柳的"小象超市"首店， ，，，，面积近6000平米， ，，，，远超古板前置仓的规模， ，，，，与其说是一家超市， ，，，，不如说是一个融合了"生鲜卖场+餐饮体验+前置仓"的复合业态。。。。。
凭证果真信息， ，，，，小象超市已形成了包括"小象"、"象大厨"（笼罩熟食卤味、乳品烘焙等）、"象小家"和"小象烘焙"在内的四大自有品牌矩阵。。。。。
其焦点战略清晰可见：以"吃"为绝对中心， ，，，，生鲜、加工（烘焙、熟食、面点等）和食物三大品类的摆设面积占比高达98%。。。。。其中， ，，，，烘焙区的设置尤为耐人寻味。。。。。
它并非古板超市里简朴的制品摆设区， ，，，，而是被设计成一个配备了约13名事情职员的开放式厨房。。。。。从和面最先的全流程现场制作、透明橱窗展示， ，，，，无一不在向消耗者转达"手作"、"新鲜"、"高品质"的信号。。。。。一款售价仅49元的"750g草莓盒子蛋糕"因其超高性价比， ，，，，迅速成为网红产品引爆社交媒体。。。。。
在万柳首店中， ，，，，烘焙区被设计成开放式厨房， ，，，，起劲强调"手工现制"与"高质价比体验"， ，，，，售卖包括"招牌黄油牛乳吐司、法国AOP黄油可颂"在内的多款当日手作产品。。。。。
美团此举的战略意图至少有三层。。。。。
一是重塑品牌认知， ，，，，通过看得见、摸得着的线下实体和手工制作历程， ，，，，将"小象超市"从一个纯粹追求"30分钟快送"的线上渠道品牌， ，，，，升级为一个代表着"新鲜品质、有机康健、手工现做"的生涯方法品牌。。。。。
二是追求更高毛利， ，，，，相较于标准化的包装食物， ，，，，现场制作的烘焙、熟食等3R产品（即烹、即热、即食）拥有更高的毛利率。。。。。这是在即时零售利润微薄的现状下， ，，，，提升单店盈利能力的要害一步。。。。。
三是打造线下游量入口， ，，，，一个高品质、高性价比的烘焙区， ，，，，能有用吸引周边社区住民到店消耗， ，，，，形成稳固的线下客流， ，，，，进而发动店内其他高价值商品的销售， ，，，，实现线上线下游量的闭环。。。。。
小象烘焙的线下实验， ，，，，实质上是美团外地生涯效劳生态的一次实体化延伸。。。。。它不再知足于只做毗连商家与用户的平台， ，，，，而是要亲自下场！！！！， ，，，，成为商品和效劳的生产者。。。。。
02朴朴京东下厨房用高频餐饮"黏住"用户
若是说美团开超市是"重做"， ，，，，那么朴朴和京东做餐饮和咖啡， ，，，，则更像是"轻取"。。。。。它们的目的并非再造一个"海底捞"或"瑞幸"， ，，，，而是通过更高频的消耗场景， ，，，，为自身的焦点营业"输血"。。。。。
朴朴超市在福州， ，，，，以致整个华南市场！！！！， ，，，，已经建设起了极高的用户渗透率和品牌护城河。。。。。数据显示， ，，，，朴朴在福州的用户渗透率凌驾70%， ，，，，单城年销售额破百亿， ，，，，已于2024年实现年度盈利。。。。。在这样的优势职位下， ，，，，推出"朴朴厨房"更像是一次"防御性进攻"。。。。。
其焦点逻辑在于"用餐饮的高频， ，，，，发动零售的低频"。。。。。一个用户可能一周买2-3次菜， ，，，，但却可能一周订5-7次外卖。。。。。朴朴厨房通过提供极具性价比的快餐（价钱多在10-20元区间）， ，，，，瞄准的是办公室白领的事情餐这一刚需市场。。。。。
现在， ，，，，该营业仍处在福州总部周边小规模测试的阶段， ，，，，但其战略意图十明确确。。。。。
一方面提升用户活跃度和粘性， ，，，，将用户牢牢锁定在朴朴的App内， ，，，，阻止其流向美团、饿了么等专业外卖平台。。。。。
另一方面在大本营市场举行多业态实验， ，，，，可以牢靠区域优势， ，，，，为未来可能的天下扩张积累履历。。。。。餐饮外卖与超市订单合并配送， ，，，，复用其强盛的前置仓网络和配送团队， ，，，，有用摊薄履约本钱。。。。。
朴朴厨房的模式很"轻"， ，，，，它依托于现有的供应链和履约系统， ，，，，危害可控， ，，，，演练的是牢靠凭证地、提升用户全生命周期价值的大战略。。。。。
京东对外地生涯领域的野心早已不是神秘。。。。。从"京东抵家"到"七鲜超市"， ，，，，再到2025年7月上线的"七鲜小厨"， ，，，，京东一直在寻找一个能切入高频消耗场景的"尖刀"产品。。。。。而咖啡， ，，，，正是这把完善的"尖刀"。。。。。
"七鲜咖啡"的打法更具互联网色彩， ，，，，接纳"店中店"的轻资产模式， ，，，，内嵌于"七鲜小厨"之中， ，，，，共享园地、客流和后厨资源， ，，，，极大降低了开店本钱和选址危害。。。。。
以低价战略入局， ，，，，直接对标瑞幸， ，，，，试图通过津贴快速抢占市场份额， ，，，，咖啡作为引流利器， ，，，，旨在为七鲜小厨以致整个京东的外地生涯效劳导流， ，，，，构建"咖啡+餐饮+零售"的生态闭环。。。。。
京东的目的很是清晰， ，，，，通过咖啡这一高频、高粘性的品类， ，，，，抢占用户心智， ，，，，将用户"圈"进自己的外地生涯生态中。。。。。
虽然面临着品牌辨识度缺乏、盈利压力重大以及行业内卷严重等挑战， ，，，，但京东显然愿意为此投入重金， ，，，，由于这关系到它在即时零售下半场战争中的站位问题。。。。。
03螺蛳壳里做道场巨头们的阳谋与焦虑
无论是小象超市的烘焙坊， ，，，，照旧朴朴的厨房、京东的咖啡， ，，，，这些看似"好逸恶劳"的行为， ，，，，配合指向了即时零售行业生长的深层逻辑和巨头们配合的焦虑。。。。。
互联网的增添神话已经竣事， ，，，，线上获客本钱水涨船高。。。。。线下实体空间作为自然的流量入口， ，，，，其价值被重新评估。。。。。巨头们需要通过看得见、摸得着的实体业态， ，，，，去触达和效劳那些尚未被完全线上化的用户， ，，，，或者加深与现有用户的毗连。。。。。
特殊是关于以生鲜为主的前置仓模式， ，，，，微薄的利润难以笼罩高昂的本钱。。。。。因此， ，，，，通过"仓店一体"提升坪效， ，，，，或嫁接咖啡、餐饮等高毛利、高复购率的品类， ，，，，成为提升整体盈利能力的一定选择。。。。。这不但是商业模式的优化， ，，，，更是关乎企业生死的探索。。。。。
即时零售的战场！！！！， ，，，，早已从简单的生鲜品类， ，，，，扩展到"万物抵家"的全品类竞争。。。。。凭证商务部研究院等机构的展望， ，，，，中国即时零售市场规模在2025至2026年将突破万亿大关。。。。。
在这个重大的市场中， ，，，，谁能知足用户更多元、更高频的需求， ，，，，谁就能拥有最终的定价权。。。。。巨头们做的这一切， ，，，，都是为了将用户的所有即时性需求， ，，，，从一日三餐到下昼茶， ，，，，再到一样平常购物所有"承包"下来， ，，，，锁死在自己的生态系统之内。。。。。
当卖菜的最先做饭， ，，，，送外卖的最先烤面包， ，，，，做电商的最先磨咖啡。。。。。这背后， ，，，，是流量焦虑下的殊途同归， ，，，，也是商业效率提升的一定路径。。。。。
关于消耗者而言， ，，，，这或许意味着辽宁辽东能源开发有限公司更便捷、更多元的效劳。。。。。但关于身处其中的巨头们来说， ，，，，这场在"螺蛳壳"里睁开关于供应链深度、运营精度和用户心智广度的贴身肉搏， ，，，，已经从云端打到了街角。。。。。