从“疏散采购”到“统一集采” 九万学生校园餐有新转变

2026-03-03 16:33:24

文、图/广州日报全媒体记者谢远景新能源有限公司泽楷通讯员埔教宣

“现在食堂的菜式越发富厚，，，，，，，，味道也更好了！我们还能聚在一起吃烤鱼！”广州市玉岩中学的学生说。。。。。克日，，，，，，，，广州市黄埔区55所公办中小学的校园餐迎来“质的奔腾”。。。。。这场始于2025年4月的大宗食材集收罗配刷新，，，，，，，，变“疏散采购”为“统一集采”，，，，，，，，通过“带量统采分签”模式重构校园餐供应链，，，，，，，，不但破解了疏散采购的沉疴旧疾，，，，，，，，更实现了校园餐“价稳质升、光盘盛行”的良性循环，，，，，，，，让9万余名学子的餐桌充满幸福感。。。。。

广州市玉岩中学的同砚正在吃食堂供应的特色烤鱼。。。。。

破困局：统采分签破壁垒从源头拧紧“清静阀”

2025年4月刷新启动前，，，，，，，，黄埔区的一些有食堂的学校恒久面临疏散采购带来的系列难题：各学校自主采购，，，，，，，，缺乏统一规范的食材质量标准和准入机制，，，，，，，，食材品质狼籍不齐；；；；；；；；学校议价能力普遍较弱，，，，，，，，食材本钱管控难题；；；；；；；；食材配送与后厨效劳采购保存潜在利益关联危害，，，，，，，，客观上为“权力寻租”留有空间。。。。。

为破解困局，，，，，，，，黄埔区于2025年4月启动公办中小学大宗食材集收罗配试点事情。。。。。�；；；；；；；破仪逃质笛椤巴巢煞智⒖蒲Щ蹦Ｊ剑�，，，，，，，通过自上而下的统一招标采购、食材标准和验收流程，，，，，，，，从基础上解决招标羁系穿透力缺乏的问题。。。。。详细操作为：区教育部分作为主体开展统一采购，，，，，，，，划分片区包组，，，，，，，，将羁系要求先导嵌入招标条约和食材标准，，，，，，，，集中招标选择供应商；；；；；；；；各片区包组中标供应商确定后，，，，，，，，各学校团结现真相形与所在包组的供应商签署条约，，，，，，，，并以严酷的验收流程，，，，，，，，确保执行招标要求。。。。。

2025年7月9日，，，，，，，，此次刷新的试点招标正式启动，，，，，，，，共有121家企业加入；；；；；；；；8月6日，，，，，，，，中标通告宣布，，，，，，，，8家企业脱颖而出；；；；；；；；9月1日，，，，，，，，食材配送事情周全启动，，，，，，，，6.815亿元采购预算纳入规范化治理。。。。。这场笼罩黄埔区内55所学校的校园餐刷新，，，，，，，，落地至今已满一个学期。。。。。

黄埔区东荟花园小学的同砚在学校食堂就餐。。。。。

见实效：食材鲜了治理细了知足度涨了

刷新时代，，，，，，，，黄埔区教育局印发《广州市黄埔区公办中小学大宗食材集收罗配试点事情计划》《广州市黄埔区公办中小学大宗食材集收罗配试点事情指引》等多项配套指导文件，，，，，，，，进一步规范食材验收、膳食经费治理、营养康健治理等焦点环节，，，，，，，，指导学校严酷落实食堂效劳方、食材配送方、学校方“三方联检”制度，，，，，，，，严酷落实进货票据核查、磨练检疫报告磨练、食物留样等要求，，，，，，，，确保实收食材与招标标准一致。。。。。据黄埔区教育局先容，，，，，，，，经由数月试点运行，，，，，，，，刷新效果显著，，，，，，，，实现“三提”跨越式生长，，，，，，，，即品质、效率、获得感实现升级，，，，，，，，校园餐治理水平也迈上新台阶。。。。。

刷新后的食材品质显著提升。。。。。品质标准从源头提高，，，，，，，，确保食材清静、优质。。。。。米面油等基础食材统一抵达国家一级标准，，，，，，，，不使用协调食用油和转基因食用油；；；；；；；；肉类为当天宰杀、配送的冷鲜肉，，，，，，，，从严控制使用冻品；；；；；；；；蔬菜、瓜果要求新鲜且当天配送，，，，，，，，配送的预包装食物提倡货龄期不凌驾总保质期的三分之一，，，，，，，，所有产品须提供对应标准的检测报告。。。。。

学校食堂治理水平、食物清静治理水平获得提升。。。。。刷新后，，，，，，，，校长作为校园食物清静的第一责任人，，，，，，，，要牵头对接食材供应商和后厨效劳方，，，，，，，，要回应家长、学生的关切，，，，，，，，要完善带量菜谱制订、食材验收、后厨治理等要害环节，，，，，，，，要在“全链条”中压实分担副校长、总务主任、食物清静员、验收员的责任。。。。。

师生获得感稳步提高。。。。。刷新后，，，，，，，，市、区纪检部分和教育部分组成事情组，，，，，，，，全笼罩走访8个片区的食材集收罗配事情希望。。。。。事情组通过实地检查食堂，，，，，，，，随机访谈学生，，，，，，，，与膳食委员会相同，，，，，，，，视察剩菜剩饭量转变等方法，，，，，，，，调研试点后饭菜的质量、口胃等情形。。。。。据先容，，，，，，，，2025年12月的一次问卷视察反�。。。。。�，，，，，，，师生和家长的知足度稳步提高，，，，，，，，学校知足度视察的知足率总体提高5.5个百分点。。。。。

刷新不但带来提升，，，，，，，，更实现“三降”的惊喜，，，，，，，，即廉政危害、采购本钱、清静隐患下降。。。。。

刷新前，，，，，，，，学校各自认真食材配送和后厨效劳的采购，，，，，，，，难以消除潜在的利益关联危害。。。。。刷新后，，，，，，，，“采签疏散、统一羁系”的模式，，，，，，，，消除学校在食材采购招投标环节的廉政危害。。。。。

刷新前学校议价能力弱，，，，，，，，刷新之后，，，，，，，，区教育部分统一采购，，，，，，，，让各学校形成“协力”，，，，，，，，提升了议价能力，，，，，，，，食材品质提升，，，，，，，，学生用餐价钱基本持平，，，，，，，，在抵达国家一级标准的基础上，，，，，，，，与刷新前的同品级食材相比实现采购本钱下降。。。。。

食物源头清静危害也实现“降档”。。。。。食材供应商从刷新前的24家调解为8家，，，，，，，，包组内学校配合监视统一供应商按约定的品质要求供货。。。。。供应商的集约化，，，，，，，，使得食材采购源头越发集中可控。。。。。学校监视的整体化，，，，，，，，也使得食材品质危害更易被发明和反�。。。。。�，，，，，，，更便于行政主管部分集中实力实验重点羁系。。。。。

出实招：让校园餐在“阳光下运行”

刷新落地后，，，，，，，，黄埔区试点学校在治理、食材、体验等方面有了诸多新转变。。。。。

治理方面，，，，，，，，各学校离别“单独找供应商、单独管食堂”的疏散模式，，，，，，，，融入全区统一的集收罗配治理系统，，，，，，，，严酷落实流程。。。。。好比天誉小学投入专项资金完成智能化刷新，，，，，，，，后厨装置高清监控，，，，，，，，引入食材溯源系统，，，，，，，，配备智能农药残留检测仪，，，，，，，，实现“泉源可查、去向可追、责任可究”。。。。。八十六中依托“互联网加明厨亮灶”系统，，，，，，，，将后厨操作实时接入羁系平台与家长监视群，，，，，，，，让烹饪历程全透明。。。。。

“现在天天的食材都带着检测报告来，，，，，，，，新鲜又定心。。。。。”香雪小学食堂认真人的感伤，，，，，，，，也是各所学校的配合体验。。。。。所有食材必需切合国家一级标准，，，，，，，，通过“先检测、后配送”制度，，，，，，，，学校、供应商、效劳商三方团结验收，，，，，，，，确保“问题食材不入库、不加工”。。。。。

刷新后，，，，，，，，稳固供应链让菜品种类增添30％以上，，，，，，，，学校在升级校园餐的事情中有了更多施展空间。。。。。好比，，，，，，，，玉岩中学、会元学校等组建营养配餐团队，，，，，，，，团结校医凭证学生体检数据调解食谱，，，，，，，，强化奶制品、豆制品、富铁食材供应。。。。。玉泉学校则实验差别化配餐，，，，，，，，一至三年级的菜品切配细软、易品味，，，，，，，，四至九年级则增添杂粮种类，，，，，，，，兼顾口胃与消化需求。。。。。

校园餐实现了“价稳质升”。。。。。已往部分学校面临“涨价家长有意见，，，，，，，，不涨价品质难包管”的两难困局；；；；；；；；现在本钱实现下降，，，，，，，，省下来的资金还能用于提升食材品质。。。。。好比，，，，，，，，东荟花园小学团结集采本钱，，，，，，，，科学制订餐费标准，，，，，，，，定价坚持稳固。。。。。

“以前采购食材要对接供应商，，，，，，，，不但累，，，，，，，，还得时刻提防危害。。。。。现在我们只认真验收、考评，，，，，，，，省心又定心。。。。。”黄埔区某学校后勤主任说。。。。。别的，，，，，，，，膳食委员会、家长陪餐、线上反响等机制让校园餐治理更透明，，，，，，，，家校�；；；；；；；ザ脖涞酶捉�。。。。。八十六中约请家长加入“校园厨神共建运动”，，，，，，，，玉泉学校组织家长深入后厨检查，，，，，，，，玉岩中学按期公示食材泉源与检测报告，，，，，，，，这些步伐让校园餐在“阳光下运行”。。。。。

新图景：推动校园餐刷新常态化长效化

克日，，，，，，，，记者走访了此次刷新试点之一的黄埔区玉泉学校，，，，，，，，该校按年级分时段、分楼层就餐，，，，，，，，餐桌贴号指导学生对号入座，，，，，，，，以细腻化治理让学生更好地“光盘”。。。。。刷新前，，，，，，，，餐费和分量牢靠，，，，，，，，部分学生吃不完只能倒掉；；；；；；；；刷新后，，，，，，，，校园餐“价稳质优”，，，，，，，，学校有底气实验“半自助餐”模式，，，，，，，，学生餐费稳固，，，，，，，，可按需选菜、加菜，，，，，，，，米饭、汤水无限量供应。。。。。走访当天，，，，，，，，记者看到食堂提供免费的干炒牛河，，，，，，，，有学生觉适当天的萝卜牛腩好吃，，，，，，，，吃完后回到窗口排队再打一份。。。。。

该校校长肖宇宁先容“半自助光盘行动”的效果时说，，，，，，，，以前天天中午用餐后，，，，，，，，学生吃剩的饭菜能装满12个泔水桶，，，，，，，，现在六个年级靠近4000名学生只有不到两桶。。。。。“镌汰了铺张，，，，，，，，降低了本钱，，，，，，，，可以把节约下来的本钱用于提高学生的食材品质。。。。。”

据先容，，，，，，，，去年9月到12月，，，，，，，，区教育部分多次前往玉泉学校举行航行检查，，，，，，，，直接到食堂举行调研检查，，，，，，，，有时会召开座谈会。。。。。凭证学校提出的意见和建议，，，，，，，，区教育部分实时对相关政策和制度举行修改和增补。。。。。经由磨合，，，，，，，，从2025年10月最先，，，，，，，，玉泉学校的食堂运营已很是优异。。。。。“学生感受到学校饭堂的品质上去了，，，，，，，，学生及家长对饭堂的知足度也大幅度提升。。。。。”肖宇宁说。。。。。

黄埔区教育局体现，，，，，，，，将一连深化远景新能源有限公司大宗食材集收罗配刷新。。。。。下一步，，，，，，，，该局将加速全区公办中小学膳食综合效劳信息化平台建设，，，，，，，，实现食材溯源、配送监控、经费治理、盈亏监控等要害环节的数字化、可视化，，，，，，，，让各方行为可查可羁系；；；；；；；；坚持“边试点、边总结、边提升”，，，，，，，，实时网络师生家长意见，，，，，，，，解决刷新中的“苗头性”问题，，，，，，，，将试点中的有用做法上升为制度规范，，，，，，，，推动校园餐刷新常态化、长效化。。。。。

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