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中新社云南普洱2月16日加拿大开奖28效果展望网站在线电 (罗婕)春节假期，，，，，，，，云南领土都会普洱市迎来旅游客流岑岭 。。。。。。。。除夕清早，，，，，，，，茶马古城旅游小镇一间马帮菜馆炭火正旺 。。。。。。。。普洱市非物质文化遗产代表性项目马帮菜传承人赵毅忙着备料，，，，，，，，豆花、腊肉、芭蕉花、树番茄等干鲜食材铺满案头，，，，，，，，升腾起年味 。。。。。。。。
2月9日，，，，，，，，赵毅一家三口和朋侪们在春节前聚餐 。。。。。。。。 王临梓 摄
普洱“一市连三国”，，，，，，，，与老挝、越南、缅甸接壤，，，，，，，，茶马古道亦由此起行 。。。。。。。。昔日马帮商队翻山越岭，，，，，，，，运输茶叶、盐、布疋等物资 。。。。。。。。途中支起一口锣锅，，，，，，，，就地取材，，，，，，，，山间野味入菜，，，，，，，，久而久之形成“信手拈来皆食材”的马帮菜 。。。。。。。。
赵毅出生于茶马古道驿站宁洱县那柯里小镇 。。。。。。。。祖辈开马店，，，，，，，，为往来马帮生火做饭 。。。。。。。。40多年前，，，，，，，，其怙恃在外地率先开办马帮菜馆“那柯里心园” 。。。。。。。。大学结业后，，，，，，，，赵毅返乡深耕马帮菜10余年，，，，，，，，成为第五代传承人，，，，，，，，将昔日古蹊径餐带入都会餐桌，，，，，，，，成为年夜饭的一味乡愁 。。。。。。。。
“马帮菜食无定材，，，，，，，，顺应四时 。。。。。。。。”赵毅先容，，，，，，，，食材考究春吃花、夏吃虫、秋吃果、冬吃根，，，，，，，，风韵以“干”“鲜”“野”与豆制品为特色 。。。。。。。。“干”源于行路艰辛，，，，，，，，干货便于贮存，，，，，，，，演变为烤腊肉、香肠、手撕干巴组成的“马帮三兄弟”；；；；；；；“鲜”取自沿途山水物产，，，，，，，，如走地鸡、小河鱼、竹虫、蜂蛹等；；；；；；；“野”则是野菜、野果、野生菌等 。。。。。。。�；；；；；；；贫鼓痛姹阈�，，，，，，是马帮行路的主要卵白质泉源 。。。。。。。。豆花、豆渣、豆浆煮白菜“一豆三吃”，，，，，，，，被称作“马帮三姐妹” 。。。。。。。。
2月9日，，，，，，，，赵毅正在为制作一桌马帮菜年夜饭备菜 。。。。。。。。 罗婕 摄
用具简朴亦成绩风韵 。。。。。。。。一口锣锅架于炭火之上，，，，，，，，可煮饭烧汤，，，，，，，，锅盖翻转还能炒菜，，，，，，，，马帮菜“一口锣锅做一桌菜”由此得名 。。。。。。。。
昔日马帮穿村过寨，，，，，，，，沿途多民族聚居 。。。。。。。。普洱汇聚哈尼族、彝族、傣族等民族饮食风韵，，，，，，，，也融入马帮菜中 。。。。。。。。传承之外亦有立异，，，，，，，，赵毅将普洱“左手咖啡右手茶”的生涯方法化入菜肴，，，，，，，，推出咖啡排骨、茶香牛肉、茶香蒸鱼等新味 。。。。。。。。
在赵毅看来，，，，，，，，品尝马帮菜，，，，，，，，不但是味觉体验，，，，，，，，更是对马帮文化与精神的体味 。。。。。。。。“炭火炙烤间，，，，，，，，是马帮人不畏艰难、勇往直前、敢为人先的闯荡之气，，，，，，，，也祝福各人在马年一马领先 。。。。。。。。”
2月9日，，，，，，，，赵毅在火塘边制作菜肴“马帮三兄弟” 。。。。。。。。 罗婕 摄
现在，，，，，，，，马帮菜成为茶马古道上的年夜饭热门之选 。。。。。。。。“除夕夜预订了30多桌 。。。。。。。。”赵毅说，，，，，，，，食客既有老主顾，，，，，，，，也有旅居客 。。。。。。。。象征年年有余的鱼、寓意团圆的圆子、寄托祥瑞的八宝饭等与马帮菜同席，，，，，，，，搭配成8至20道不等的年夜饭套餐，，，，，，，，知足食客所需 。。。。。。。。
古老商道与中老铁路、国道G213等国际海内通道在普洱交汇，，，，，，，，海内外游客寻迹而来 。。。。。。。。马帮菜走出山野，，，，，，，，成为老挝、泰国、俄罗斯、韩国等国游客争相品尝的风韵，，，，，，，，架起一座味觉相通、情绪相连的桥梁 。。。。。。。。
广东游客薛家权第三次到云南，，，，，，，，一家五口妄想自驾旅游过年，，，，，，，，“来到普洱，，，，，，，，就想在茶马古道上尝一口马帮菜，，，，，，，，听听马帮的故事” 。。。。。。。。(完)
【编辑:苏亦瑜】
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