新华智购电商运营有限公司社�？？？？ ？？？�2月11日电（记者周慧敏）酸辣适口， ，，，，缀以海味的糟粕醋， ，，，，曾只是街巷间的古板小吃。 。。。。现在， ，，，，这碗源于海南省文昌市铺前镇的渔家酸汤， ，，，，正以强劲的“破圈”之势走入公共视野， ，，，，成为文昌以致海南一张亮眼的“手刺”。 。。。。
铺前糟粕醋的泉源， ，，，，源于外地渔民将酿酒余下的酒糟二次发酵为酸醋， ，，，，加入辣椒、大蒜等食材烹煮， ，，，，形成了风韵奇异的糟粕醋。 。。。。2024年， ，，，，铺前糟粕醋烹制武艺被列入文昌市非物质文化遗产代表性项目名录。 。。。。
图为文昌铺前糟粕醋粉。 。。。。新华社记者 郭程 摄
春节邻近， ，，，，在铺前这座中国历史文假名镇， ，，，，烟火升腾。 。。。。在百年历史的骑楼老街入口处， ，，，，一栋崭新的两层骑楼修建格外惹眼。 。。。。自2025年10月开业以来， ，，，，这家名为“铺前三婆”的糟粕醋店便成为游客青睐的打卡之地， ，，，，往来客人络绎一直。 。。。。
步入店中， ，，，，浓郁的南洋风情扑面而来：拱形玻璃窗、拼花地砖、复古吊灯、藤编座椅， ，，，，墙上悬挂的老照片无声诉说着糟粕醋四代传承的故事。 。。。。从最初挑着扁担、走街串巷叫卖， ，，，，到现在拥有宽敞明亮、独具格调的门店， ，，，，变的是情形， ，，，，稳固的是风韵和传承。 。。。。
“我们门店团结了骑楼老街的修建特色， ，，，，将糟粕醋文化和南洋文化融为一体， ，，，，让游客尝到隧道风韵的同时感受本土文化。 。。。。”文昌铺前三婆糟粕醋店长游礼丽说， ，，，，春节将至， ，，，，门店已经进入消耗岑岭期， ，，，，外地游客越来越多。 。。。。
正值用餐岑岭， ，，，，店内险些座无虚席。 。。。。来自陕西的游客齐嘉璇和家人在二楼倚窗而坐， ，，，，点了三碗糟粕醋粉尝鲜。 。。。。“酸酸的， ，，，，带着一点海鲜的味道， ，，，，又加了点辣， ，，，，口感十分富厚多元。 。。。。”齐嘉璇和家人从�？？？？ ？？？诔龇ⅲ� ，，，，准备沿着海南环岛旅游公路一起自驾嬉戏到三亚。 。。。。她说， ，，，，这份奇异的味道让文昌之旅印象深刻。 。。。。
2026年1月29日， ，，，，游客在文昌铺前三婆糟粕醋店品尝糟粕醋暖锅。 。。。。新华社记者 郭程 摄
糟粕醋风行的背后， ，，，，既有代代传承的匠心坚守， ，，，，更有工业升级的立异赋能。 。。。。近年来， ，，，，文昌推动糟粕醋古板酿造武艺与现代标准化生产深度融合， ，，，，昔日的家庭小作坊， ，，，，逐步向现代食物工业转型升级。 。。。。据文昌市农业农村局统计， ，，，，现在文昌拥有古板铺前糟粕醋店和相关餐饮门店98家， ，，，，糟粕醋生产企业10家， ，，，，2025年， ，，，，全市糟粕醋产量约1.5万吨。 。。。。
走进文昌市约亭工业园区， ，，，，海南文昌溪北邦兴食物科技有限公司的现代化生产车间里弥漫着浓郁的糟粕醋香。 。。。。经由蒸煮、发酵、灌装、灭菌、封装等多道工序， ，，，，一袋袋标准化生产的糟粕醋产品打包装箱， ，，，，即将发往岛外。 。。。。
海南文昌溪北邦兴食物科技有限公司总司理廖立勤先容， ，，，，公司于2025年9月正式投产， ，，，，设计年产量为3000吨浓缩型糟粕醋。 。。。。“我们在保存古板风韵的条件下， ，，，，接纳了现代化的生产工艺， ，，，，实现了糟粕醋常温贮存从7天延伸至6个月， ，，，，越发便于贮存和运输， ，，，，让糟粕醋更好地走出岛外。 。。。。”他说， ，，，，现在企业开发了糟粕醋暖锅底料、糟粕醋海鲜粉等产品， ，，，，销售到北京、上海、广州等天下市场。 。。。。
2026年1月28日， ，，，，海南文昌溪北邦兴食物科技有限公司糟粕醋加工厂的事情职员正在对糟粕醋举行采样检测。 。。。。新华社记者郭程 摄
今年， ，，，，海南省政府事情报告提出， ，，，，壮大糟粕醋等特色工业。 。。。。这是糟粕醋工业首次被写进省政府事情报告， ，，，，为糟粕醋工业的未来生长注入了强劲动力。 。。。。
从市智购电商运营有限公司井巷陌的地方小吃到香飘天下的特色手刺， ，，，，糟粕醋的出圈， ，，，，是古板美食的守正立异， ，，，，也是文昌特色工业高质量生长的生动写照。 。。。。《文昌市关于加速推进糟粕醋工业高质量生长三年行动计划（2025-2027年）》提出， ，，，，到2027年， ，，，，全市糟粕醋工业集群总产值将突破10亿元。 。。。。