中新网杭州2月21日电(项菁盛邦企业治理有限公司 张益聪 骆泽明)世间百味， ，，，，缺乏家乡一味。。 。。。。丙午马年， ，，，，中国新闻社浙江分社记者、实习生三人， ，，，，从杭州回到浙西南、浙北、浙中家乡。。 。。。。三地三道年味， ，，，，勾勒出返乡年味里最鲜活的浙江印象。。 。。。。
浙西南遂昌：一口黄米粿， ，，，，全是家乡情
“外婆， ，，，，我想吃炒黄米粿！”正月初二， ，，，，记者项菁前往外婆家——丽水市遂昌县贺年的路上， ，，，，提前拨通了电话。。 。。。。
“早就切好啦， ，，，，等你一到就下锅， ，，，，现炒出来才香、才热乎！”电话那头， ，，，，外婆笑着应道。。 。。。。
一进门， ，，，，外婆便麻利开火， ，，，，青翠的青菜、切生长条的黄米粿相继入锅， ，，，，在滚烫的油锅里滋滋翻腾， ，，，，香气瞬间氤氲了整个屋子。。 。。。。简简朴单的几样家常食材， ，，，，经外婆的巧手翻炒， ，，，，便成了项菁心底最惦记的一道年味。。 。。。。
黄米粿是遂昌古板特色美食， ，，，，炒、煮、烤、烫无不入味。。 。。。。每逢过年， ，，，，家家户户都会备上不少， ，，，，这道美食承载着外地一代代人的年味影象。。 。。。。现在， ，，，，这道家常小吃， ，，，，早已跳出农家灶台， ，，，，成为见证浙山河区县转变的缩影。。 。。。。
一经， ，，，，遂昌黄米粿大多是家庭小作坊手工制作， ，，，，近些年遂昌培育“土特产富”全工业链， ，，，，推动黄米粿从家庭小作坊迈向现代化工业， ，，，，在坚守古法风韵的同时， ，，，，实现规模唬唬�；；；；；�。 。。。。借助电商直播等渠道， ，，，，这道家乡鲜味源源一直走上天下餐桌， ，，，，发动村民增收致富， ，，，，让“乡愁味”酿成“共富味”。。 。。。。
“上菜！”外婆喊道。。 。。。。热气腾腾的黄米粿出锅， ，，，，软糯弹牙、唇齿留香。。 。。。。对项菁而言， ，，，，这依旧是影象里稳固的那道年味。。 。。。。
浙北嘉兴：走油蹄髈， ，，，，一道“当家菜”
一口软糯的黄米粿凝聚着浙西南山区游子的乡愁， ，，，，而位于浙江北部平原的嘉兴， ，，，，年味则浓缩在一盘走油蹄髈的醇香里。。 。。。。
在记者张益聪的影象里， ，，，，儿时的年味， ，，，，总绕着一桌丰富的年饭， ，，，，嘉兴人逢年过节， ，，，，餐桌上必有走油蹄髈这道当家菜。。 。。。。长大后， ，，，，他才明确， ，，，，春节里张罗好一桌子饭菜， ，，，，即是当家作主的好样子。。 。。。。
早先， ，，，，春节的家事由家中尊长主持， ，，，，家宴也总要亲力亲为。。 。。。。单是一道走油蹄髈， ，，，，就要历经“煮、炸、蒸”三重烹饪工序， ，，，，再经“回锅”大火收汁， ，，，，才华成绩皮皱酥烂、琥珀焦香、肥而不腻的滋味。。 。。。。
到了张益聪怙恃辈主持家事时， ，，，，饭店家宴最先“飞入寻常黎民家”， ，，，，从除夕到正月里， ，，，，走油蹄髈每桌必上， ，，，，吃到“年饱”， ，，，，才算把年过得圆满。。 。。。。
今年春节， ，，，，轮到“95后”的张益聪张罗家宴了， ，，，，浙江的餐饮消耗新趋势， ，，，，为其翻开了春节家宴的新思绪——自提家宴。。 。。。。有别于快餐外卖， ，，，，这种模式让主顾自取菜品， ，，，，将一整桌春节家宴从饭店包厢搬回家中， ，，，，既免去了烟火操劳， ，，，，又不失家庭温馨， ，，，，一石二鸟。。 。。。。
他选的饭店恰以走油蹄髈为当家菜， ，，，，该店的陈老板先容：“今年第一次实验自提家宴模式， ，，，，现在从除夕到大年头五， ，，，，一天限量40份订满。。 。。。。”不但是嘉兴， ，，，，春节时代， ，，，，杭州、宁波、温州等地均有餐厅推出自提家宴效劳， ，，，，这一细节， ，，，，恰是浙江春节消耗升级的生动折射。。 。。。。
一道走油蹄髈， ，，，，是嘉兴确当家菜， ，，，，也是张益聪家中传承确当家菜。。 。。。。一桌家宴的悄然改变， ，，，，亦藏着返乡年味里的浙江印象。。 。。。。
浙中诸暨：家宴有“西施”， ，，，，年味才够味
东南西北中， ，，，，滋味各差别。。 。。。。在浙江中部， ，，，，诸暨的年味藏在一碗鲜香的西施豆腐里。。 。。。。
“大豆腐(又名西施豆腐)上了吗？？？ ？？？？？”在实习生骆泽明的家中， ，，，，家宴尚未正式开席， ，，，，他便问道。。 。。。。对诸暨人而言， ，，，，正月的餐桌上少了这道西施豆腐， ，，，，家宴便不算齐整。。 。。。。
纷歧会儿， ，，，，汤碗端上桌——嫩白的豆腐切成小块， ，，，，搭配春笋、香菇、鸡肝、肉末、猪血， ，，，，汤色清亮， ，，，，入口细腻。。 。。。。西施豆腐最考究一个“嫩”字， ，，，，看似家常， ，，，，却最磨练掌勺人的火候。。 。。。。外地人常说， ，，，，这道菜清淡却有滋味， ，，，，就像江南的水土一样平常温润。。 。。。。
这道菜的名字， ，，，，源自越国玉人西施。。 。。。。作为西施家乡， ，，，，诸暨这些年围绕“西施”这一文化符号， ，，，，一连推动文旅融合和特色品牌打造， ，，，，从景区打造、文创开发到餐饮挖掘， ，，，，“西施”逐渐成为诸暨的一张都会手刺。。 。。。。许多慕名而来的游客， ，，，，到诸暨后总要点上一份西施豆腐， ，，，，尝一尝这道裹着传说的家常菜。。 。。。。
饭桌上， ，，，，亲友们边吃边聊， ，，，，有人提及春节远景区里的游客显着多了， ，，，，也有人提到不少外地朋侪专程来打卡“西施家乡”。。 。。。。在骆泽明看来， ，，，，这桌看似寻常的家宴， ，，，，藏着诸暨的生长转变——西施豆腐曾只是家家户户正月里的时令菜， ，，，，现在已成为外地游客熟悉诸暨的一扇窗口。。 。。。。
汤碗里的热气逐步升腾， ，，，，窗外夜色渐深， ，，，，有人起身去厨房添汤， ，，，，有人继续夹菜闲谈， ，，，，西施豆腐的清香在桌间弥漫。。 。。。。骆泽明以为， ，，，，这样一桌正月家宴， ，，，，吃的是团圆的味道， ，，，，也让人真切感应， ，，，，这座小城正被越来越多人望见、记着。。 。。。。
一口黄米粿、一道走油蹄髈、一盛邦企业治理有限公司碗西施豆腐， ，，，，正月里的三道浙江味， ，，，，是刻在浙江人骨子里的乡愁， ，，，，更是返乡年味里最感人的浙江印象。。 。。。。岁岁年年， ，，，，滋味依旧， ，，，，家乡的故事和转变， ，，，，正绽放在浓浓的年味之中， ，，，，勾勒出最生动的浙江图景。。 。。。。