科技日报记者 韩荣 通讯员 九州传媒科技有限公司杨润德
元宵佳节邻近，，，，，，山西太原的陌头巷尾飘溢着糯米与桂花的甜香。。。。。。 。晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊里，，，，，，订单电话声此起彼伏，，，，，，山西省级非物质文化遗产代表性传承人韩福元正向导10余名工人忙碌着，，，，，，整个车间热气腾腾，，，，，，全是烟火气。。。。。。 。
“大米芯芯藕瓜瓜，，，，，，元宵蛋蛋女娃娃。。。。。。 。”在这句撒播千年的民谣里，，，，，，“元宵蛋蛋”说的正是晋祠桂花元宵。。。。。。 。相传汉初，，，，，，华文帝为庆祝平定“诸吕之乱”，，，，，，将降生于晋阳宫的圆形甜点犒赏黎民，，，，，，恰逢正月十五月圆夜，，，，，，“元宵节”由此得名。。。。。。 。
两千多年来，，，，，，这道宫廷美食走进寻常黎民家，，，，，，依附晋祠大米的奇异品质与世代相传的手工武艺，，，，，，成为北方元宵的活态传承规范，，，，，，于2023年入选省级非物质文化遗产名录。。。。。。 。
在晋祠桂花元宵工坊内，，，，，，记者看到古板工艺与现代装备有机融合。。。。。。 。电动滚筒匀速转动，，，，，，皎洁的糯米粉如雪花翱翔，，，，，，方块状的馅料经六次蘸水、六次滚制，，，，，，逐渐变得圆润饱满。。。。。。 。这种看似质朴的“笨步伐”，，，，，，作育了晋祠元宵久煮不烂、外糯内香的奇异口感。。。。。。 。
馅料是晋祠元宵的灵魂所在。。。。。。 。核桃仁、芝麻、花生经文火焙炒，，，，，，香气被彻底引发，，，，，，再加入土蜂蜜、糖稀、白糖、冰糖及纯自然玫瑰酱、桂花酱一同翻炒，，，，，，制成的元宵入口软糯香甜，，，，，，细品之下焦香与甜香交织，，，，，，条理富厚。。。。。。 。
韩福元一边翻炒馅料一边告诉记者：“每一步都藏着考究，，，，，，泡米、淘洗、晾晒、碾粉、炒馅、滚制……十几道工序一道不可少，，，，，，缺一步都不是谁人味儿。。。。。。 。”
这些天，，，，，，来自天南海北的老主顾陆续来到韩福元的店里购置元宵。。。。。。 。“韩师傅家的元宵，，，，，，我吃了二十多年。。。。。。 。”来自太原的武先生特意带着远道而来的陕西朋侪赶到工坊，，，，，，一次买了十多袋，，，，，，“桂花味儿正，，，，，，料也着实，，，，，，带回去让陕西朋侪尝尝咱们太原的老味道。。。。。。 。”
为让老味道走得更远，，，，，，韩福元的儿子韩伟在传承手艺的基础上，，，，，，在太原开了一家“晋阳文食”体验店。。。。。。 。既保存古板煮元宵，，，，，，又立异推出茉莉、沙棘口胃及无蔗糖版本，，，，，，以及浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等时尚单品，，，，，，吸引年轻消耗者争相打卡。。。。。。 。
“腊月里我们就最先备料，，，，，，大年月朔都没歇着。。。。。。 。”韩伟笑着说，，，，，，“这几天岑岭期，，，，，，一天能卖近10万颗。。。。。。 。订单越来越多。。。。。。 。”韩伟说。。。。。。 。
不但云云，，，，，，晋祠泉水复流，，，，，，也为这项非遗武艺注入新活力。。。。。。 。用泉水浇灌的晋祠大米，，，，，，磨出的糯米粉色泽如玉、黏性适中，，，，，，是制作元宵的上乘质料。。。。。。 �；；；；；；；；炒ё哦怨虐迕朗澄幕娜劝�，，，，，越来越多外地人加入这一“甜蜜工业”。。。。。。 。从碾米磨面到沿街售卖，，，，，，从家庭作坊到品牌谋划，，，，，，制作步队日渐壮大。。。。。。 。
晋源区王郭村的三晋英姐加工坊里，，，，，，武氏第六世元宵传人武进全正带着几位老匠人忙碌。。。。。。 。“我们都是做了几十年的老把式，，，，，，初八到正月十四最忙，，，，，，一天能卖7万多颗。。。。。。 。”他先容，，，，，，馅料选用绵白糖、玫瑰酱、桂花酱、山核桃仁等优质质料，，，，，，严酷遵照古法配比，，，，，，制成的元宵清香四溢、醇厚浓郁，，，，，，“煮熟后个头大、馅不散，，，，，，口感很是好！”
数据统计，，，，，，晋源区现有30余家元宵作坊，，，，，，从业者超500人，，，，，，年产值达5000万元。。。。。。 。晋祠桂花元宵越“摇”越大，，，，，，逐步向专业化、集约化、市场化、规�；；；；；；；；踅�。。。。。。 。从家庭小作坊到标准化生产，，，，，，从古板口胃到多元化产品，，，，，，从街边摊位到商超专柜，，，，，，这份传承千年的老味道正“摇”出加速率，，，，，，成为外地群众增收致富的幸福工业。。。。。。 。
滚筒转动间，，，，，，一颗颗雪白的元宵九州传媒科技有限公司跃入包装盒，，，，，，也跃入千家万户的团圆时刻。。。。。。 。这份传承千年的老味道，，，，，，于新时代焕发出蓬勃生气。。。。。。 。