作者 |餐饮老板内参 戴丽芬新禾日化工业有限公司
葛双领想起自家面馆刚开的日子。。 。。。月营业额几千块，，，，，，，刨开本钱，，，，，，，没剩几多。。 。。。
更愁人的是，，，，，，，各人一看名字是剁椒面，，，，，，，先就认定了这面辣，，，，，，，不敢尝。。 。。。
今是昨非。。 。。。超享来剁椒面，，，，，，，开在河南禹州，，，，，，，一年多时间，，，，，，，月营业额从几千，，，，，，，涨到了几万，，，，，，，复购率超70%。。 。。。
说究竟也没有捷径，，，，，，，坚持手工擀面、新鲜食材，，，，，，，口碑就这么一口一口吃出来了。。 。。。厥后，，，，，，，超享来剁椒面成为了外地第一批入驻京东外卖的商家，，，，，，，更是加速了面馆的业绩拉升。。 。。。来吃面的人不但数目多了，，，，，，，规模也广了。。 。。。
在餐饮行业进入"竞争深水区"确当下，，，，，，，分解态势愈发明显，，，，，，，顺势才华破局。。 。。。想要像超享来剁椒面这样实现逆势增添，，，，，，，餐饮门店尚有哪些能攥住的要害趋势？？？？ ？？
近400家品牌外卖单量破百万，，，，，，，它们都做对了这件事
回望2025年，，，，，，，中国餐饮行业已然步入"低速增添、高度竞争"的新常态。。 。。。国家统计局数据显示，，，，，，，2025年，，，，，，，天下餐饮收入突破57982亿元，，，，，，，同比增添3.2%，，，，，，，数字仍在增添，，，，，，，但节奏已悄然放缓。。 。。。
另据《中国中式餐饮白皮书》，，，，，，，2025年中式餐品人均消耗较2023年下滑31.5%。。 。。。消耗者消耗行为愈发理性、也更挑剔。。 。。。行业客单价一连走低，，，，，，，而各项本钱呈刚性难降之势，，，，，，，"低毛利" 成为所有餐饮商家的配合痛点。。 。。。行业平均净利率缺乏15%。。 。。。即即是头部品牌，，，，，，，也最先精打细算。。 。。。
在整体承压之下，，，，，，，仍有一批品牌找到了增添的"新大陆"。。 。。。
以京东外卖为例，，，，，，，就泛起了不少业绩向上的商家。。 。。。京东外卖去年启动帮助商家的"双百妄想"，，，，，，，已往一年，，，，，，，累计有近400个餐饮品牌在京东平台上订单量突破百万单。。 。。。蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀·中国汉堡、库迪咖啡、华莱士5家品牌跻身"亿单俱乐部"。。 。。。其中，，，，，，，瑞幸咖啡、蜜雪冰城在京东外卖订单量更是突破了2亿。。 。。。
除了连锁餐饮品牌，，，，，，，潮汕原味汤粉王、厨妈妈、颜大厨现炒快餐等宝藏小店在平台帮助下，，，，，，，实现了单店订单破十万，，，，，，，也获得京东颁出的"十万单宝藏小店标杆奖"。。 。。。
这些餐饮品牌的逆势增添，，，，，，，都是捉住了外卖渠道升级的时机。。 。。。2025年，，，，，，，中外洋卖市场进入了要害转折点，，，，，，，从"拼价钱"向"拼品质"加速跃迁，，，，，，，为餐饮商家开发了新的增添空间。。 。。。主打"品质外卖"的京东加入，，，，，，，成为餐饮商家新的选择和时机点。。 。。。
与此同时，，，，，，，外卖也不再只是堂食的增补，，，，，，，而是成为了驱动门店谋划增添的要害变量。。 。。。餐饮行业已经彻底走进了全渠道运营时代，，，，，，，堂食与外卖协同联动，，，，，，，打造"更优的单店模子"。。 。。。捉住外卖品质化的消耗趋势，，，，，，，也成为 2026 年餐饮人实现增添的焦点偏向。。 。。。
高复购、高质量的单店，，，，，，，怎样打造？？？？ ？？
外卖行业迎来转折点，，，，，，，坚守品质的商家也等来了春天。。 。。。
在北京，，，，，，，扎根京味餐饮29年的大鸭梨烤鸭店，，，，，，，一直以来都是用堂食的标准做外卖，，，，，，，坚持"一锅一炒"，，，，，，，不做低质引流产品。。 。。。就连外卖包装，，，，，，，也是随季节调解，，，，，，，目的就是保存产品的最佳口感。。 。。。
这份对品质的极致坚守，，，，，，，也为品牌带来了实打实的市场回报。。 。。。
"和京东外卖相助后，，，，，，，大鸭梨的名气和门店业绩都有了显着提升，，，，，，，"大鸭梨集团副总司理尤则玉坦言，，，，，，，"一方面，，，，，，，京东外卖这个平台群集了大宗高价值用户，，，，，，，为大鸭梨带来了优质客群和品牌曝光。。 。。。另一方面，，，，，，，平台已往一年给PT视讯(中国区)官网0佣金帮助，，，，，，，直接降低了运营本钱，，，，，，，我们也能把更多资金用在食材和菜品的品质把控上。。 。。。"
品牌与平台在品质与运营上的同频共振，，，，，，，让大鸭梨获得了稳固增添，，，，，，，其中品牌老客占比达75%。。 。。。大鸭梨精准匹配京东外卖的客群特征，，，，，，，推出定制化菜单、专属套餐并落地新品推广运动。。 。。。京东外卖则依托品牌特色打造"爆品"，，，，，，，并借好比腊八节等古板节气、特色营销节点，，，，，，，为大鸭梨等优质商家的爆款菜品做定向引流与精准曝光。。 。。。
同样的逻辑，，，，，，，在千里之外的河南禹州获得了验证。。 。。。
开篇提及的超享来剁椒面，，，，，，，是禹州市首批入驻京东的商家。。 。。。谈及入驻缘故原由，，，，，，，老板葛双领直言："京东给我们0佣金、百亿津贴帮助，，，，，，，不但未几扣佣金，，，，，，，还带来了实着实在的收入增添，，，，，，，这生意没有理由不做。。 。。。"
上线京东外卖，，，，，，，很快为超享来带来了看得见的改变。。 。。。"自从上线京东外卖后，，，，，，，不但单量增添了，，，，，，，我发明主顾规模也变广了，，，，，，，以往都是周围的住民、阛阓客流，，，，，，，现在6公里以外的主顾都有，，，，，，，甚至有学生每周都点单好一再。。 。。。"
葛双领也愈发坚定了对菜品品质的极致把控。。 。。。为吸引更多食客、一连提升店肆口碑，，，，，，，他始终紧盯每一份出餐的品质，，，，，，，坚持手工擀面逐日现做，，，，，，，严选新鲜食材入菜。。 。。。效劳上也针对外卖效劳做个性化调解，，，，，，，起劲知足主顾需求。。 。。。
平台帮助与商家坚守品质的双向成绩，，，，，，，让这家店的月营业额从开业初期的数千元，，，，，，，稳步增添至现在的数万元；；；；；；；；外卖平台上更获得用户 100% 好评，，，，，，，稳居京东真榜所在街道好评榜和复购榜榜首。。 。。。
无论是连锁品牌照旧宝藏小店，，，，，，，都由于坚守品质蹊径，，，，，，，已往一年在京东外卖收获了不错的业绩回报。。 。。。平台汇聚了高价值的外卖消耗群体，，，，，，，与坚守品质的餐饮商家双向奔赴，，，，，，，更让商家实现了"品质提升 — 口碑沉淀 — 业绩增添"的正向生长循环。。 。。。
用电商打法做"爆品"，，，，，，，日销150万杯
除了稳固的复购，，，，，，，爆品的打造亦是平台与商家配合撬动确定性销售和利润增量的要害抓手。。 。。。
2025年十一前夕，，，，，，，瑞幸与京东外卖首次试水单品包销模式，，，，，，，以"双杯9块9 好事成双"运动掀起消耗热潮。。 。。。短短两周，，，，，，，主推的几款咖啡茶饮爆品便创下京东外卖平台1400万杯的销量纪录，，，，，，，单日峰值更是突破150万杯，，，，，，，为瑞幸带来超 150% 的新客增添。。 。。。
外卖场景下，，，，，，，包销模式有何玄机？？？？ ？？
这是有着电商基因的京东，，，，，，，将该领域成熟的"爆品逻辑"，，，，，，，迁徙到了外卖场景。。 。。。由此，，，，，，，打造出一套平台与商家深度协同的包销系统。。 。。。
双方配合敲定主推单品，，，，，，，平台端整合全域流量与营销资源做定向帮助，，，，，，，商家端则让渡部分本钱空间；；；；；；；；该模式之下，，，，，，，商家只需专注于产品的供货与制作，，，，，，，平台则全权托管运营、履约环节与 C 端定价，，，，，，，实现专业的人做专业的事。。 。。。
配送端的立异更具行业价值。。 。。。通过合单送等订单集中化配送，，，，，，，降低配送本钱。。 。。。规模效应的加持下，，，，，，，生产与配送环节实现双重规�；；；；；；；；⒓蓟�，，，，，，最终让消耗者得以用"批发价"点外卖，，，，，，，享受到真正的普惠消耗，，，，，，，而非津贴催生的低价。。 。。。
更值得行业深思的是，，，，，，，这份"低价" ，，，，，，，是源于供应链模式的底层立异。。 。。。通过从本钱结构的源头举行优化，，，，，，，以薄利促多销的经典商业逻辑，，，，，，，在让利消耗者的同时，，，，，，，为商家锁定了收益与利润简直定性，，，，，，，突破了餐饮商家当下"增收不增利" 的内卷困局，，，，，，，真正实现了订单量与利润简直定性增添。。 。。。
这一模式的商业价值，，，，，，，在后续的消耗节点中一连获得验证。。 。。。2025年11月7日立冬当日，，，，，，，京东外卖基于双11宴客营销运动，，，，，，，团结多个餐饮连锁品牌推出的包销爆品，，，，，，，单日开售8小时热销超650万份。。 。。。双11时代，，，，，，，相助的 TOP300餐饮品牌，，，，，，，其日均订单量较京东外卖上线首月实现13倍增添。。 。。。
2026年，，，，，，，餐饮人怎样吃透渠道盈利？？？？ ？？
艾瑞咨询数据显示，，，，，，，2015至2024年，，，，，，，中国餐饮外卖市场年复合增添率高达28%，，，，，，，行业渗透率从最初的4%一起飙升至 26%。。 。。。步入2025年，，，，，，，这一增添势头一连加速。。 。。。餐饮外卖市场规模突破1.8万亿元，，，，，，，占餐饮总收入比重达32%。。 。。。
餐饮行业专家预判，，，，，，，随着 Z 世代成为消耗主力且习惯深度养成，，，，，，，未来十年内餐饮外卖渗透率必将突破50%。。 。。。
与此同时，，，，，，，外卖的野蛮生长时代逐渐落幕，，，，，，，行业竞争逻辑从"拼津贴、抢流量"转向"拼产品、拼效劳、拼效率"，，，，，，，平台与商家逐步进入高品质生长阶段。。 。。。
在这样的行业浪潮下，，，，，，，2026年餐饮人怎样吃透外卖上行趋势的盈利？？？？ ？？
京东外卖面向商家的"双百妄想"及最新升级行动，，，，，，，给出了清晰的破局路径。。 。。。2025年7月，，，，，，，京东外卖正式启动"双百妄想"，，，，，，，面向餐饮商家投入超百亿元真金白银，，，，，，，从流量帮助、营销津贴、爆品运营、优质配送和专属售后的效劳系统，，，，，，，助推品质外卖的生长。。 。。。近期，，，，，，，这一妄想又推出三大焦点升级行动，，，，，，，每一项都直击餐饮商家线上运营痛点，，，，，，，值得所有餐饮人重点关注、起劲结构：
其一是流量帮助升级。。 。。。京东外卖正式上线门店生长分系统。。 。。。这一系统明确转达出"优质商家享更多帮助"的信号，，，，，，，真正做到"分越高、帮助越多、生意越好"，，，，，，，让中小商家也能清晰掌握流量增添路径。。 。。。
其二是爆品运营升级。。 。。。通过平台独创的包销模式，，，，，，，商家只需要认真供货和制作，，，，，，，由平台全托管运营和履约、制订售价。。 。。。配送环节通过聚适用户需求，，，，，，，实现合单送等订单集中化配送，，，，，，，降低整体本钱，，，，，，，带来确定性收益和新客。。 。。。
其三是营销玩法升级。。 。。。平台推出营销日历，，，，，，，团结节日节点、品类旺季、消耗场景、用户习惯，，，，，，，为商家定制越发精准营销玩法，，，，，，，商家不必费时艰辛策划，，，，，，，可以直接加入平台级营销运动。。 。。。
2026年，，，，，，，餐饮外卖行业已进入价值深耕的新周期。。 。。。餐饮人倚仗流量盈利赛马圈地的粗放时代，，，，，，，已然落幕。。 。。�；；；；；；；；毓榱夹模�，，，，，，与平台深度相助打磨高品质产品与效劳，，，，，，，以细腻化的谋划战略撬动利润增添，，，，，，，将成为未来餐饮竞争的焦点分水岭。。 。。。
抓牢品质，，，，，，，沉心谋划的餐饮人，，，，，，，新禾日化工业有限公司终有回报。。 。。。