非遗美食 一口乡愁
1月26日至28日，，，，，，，，广东省广州市天河区的花城广场人头攒动，，，，，，，，2026年“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广暨非遗年货购物月在这里举行。。。。。。。陪同主题推广运动启幕，，，，，，，，从温暖岭南到冰雪北方，，，，，，，，从辽阔边疆到东海之滨，，，，，，，，非遗传承与撒播展示运动周全铺开，，，，，，，，成为人们置办年货、感受年俗、共享年味的春节前奏。。。。。。。
舌尖上享年味
代代传承的非遗美食不但味美，，，，，，，，更因承载情绪而“意美”。。。。。。。许多非遗美食都是外地人的年货首选。。。。。。。
有着近百年历史的广州酒家是广东省非遗代表性项目“粤菜烹饪武艺”及“广府饮茶习俗”的项目�；；；； ；；；；さノ弧�。。。。。�；；；； ；；；Ｔ硕殖。。。。。。。�，，，，，，，广州酒家菜品展位前排起长队，，，，，，，，观众耐心期待着沙翁出锅。。。。。。。其做法不重大——将蛋液分次加入烫好的面团中，，，，，，，，炸至膨胀，，，，，，，，再控油、裹糖。。。。。。。“要炸出蛋香味、炸出好形状，，，，，，，，窍门全在一个‘慢’字。。。。。。。”该展位认真人告诉记者，，，，，，，，粤菜考究鲜、爽、润、滑，，，，，，，，现做现吃、时时不吃，，，，，，，，对口胃的极致追求是其传承不辍的内在动因。。。。。。。
26岁的荣昌卤鹅区级代表性传承人钟高随着父亲学手艺已有3年，，，，，，，，这次参展，，，，，，，，他是主力。。。。。。。“小时间蹲在锅边等卤鹅，，，，，，，，现在端着锅子练火候，，，，，，，，守住非遗美食的味道就是我的事业。。。。。。。”钟高说，，，，，，，，这次参展的产品是天天从荣昌空运到广州的，，，，，，，，确保新鲜。。。。。。。
嫁女饼(绫酥)制作武艺广州市级代表性传承人钟焕娣挑选了颇具特色的点心参展：蛋糕象征“步步高升”，，，，，，，，腰酥象征“早生贵子”，，，，，，，，核桃酥象征“百年好合”。。。。。。。“人们为喜气买单，，，，，，，，我们对品质认真。。。。。。。”她说。。。。。。。
“发粿形状简朴，，，，，，，，制作起来饱含心意。。。。。。。我们坚持用酒曲，，，，，，，，每次要12个小时才华完成粉团发酵，，，，，，，，泛起出经典的微酸味型。。。。。。。”在祥瑞果铺展位前，，，，，，，，糕点制作武艺(酒粬发粿制作武艺)第四代传承人王明鑫捧起一枚皎洁的着花粿说，，，，，，，，“在马来西亚、新加坡的许多华裔，，，，，，，，祖籍是潮汕地区。。。。。。。他们每年都订购PT视讯(中国区)官网粿品。。。。。。。”在王明鑫看来，，，，，，，，小小的粿，，，，，，，，是美食，，，，，，，，也是信物，，，，，，，，凝萃了食物迁徙的历史和几代人斗争的回忆。。。。。。。当外洋游子教下一代辨识它时，，，，，，，，传承的是味觉，，，，，，，，更是文化的根脉。。。。。。。最近，，，，，，，，王明鑫已经设计好了包括马年主题剪纸图样的新款粿品礼盒。。。。。。。
品味温情共振
非遗美食的魅力，，，，，，，，不但在于其由味觉而回溯的乡愁，，，，，，，，更在于其制作和分享历程中的情绪联络。。。。。。。
在粤西，，，，，，，，“吴川年例”习俗让春节的团圆喜庆一直延续。。。。。。。正月里，，，，，，，，吴川差别墟落都有属于自己的“年例日”。。。。。。。这一天，，，，，，，，整个墟落都是宴客厅。。。。。。。家家户户洞开门庭，，，，，，，，在屋前巷尾摆开桌椅，，，，，，，，端出早已备好的“年例菜”：红皮的“炸子鸡”，，，，，，，，寓意新一年的日子红红火火；；；； ；；；；炒粉干必需现场镬气十足地翻炒，，，，，，，，热腾腾地上桌，，，，，，，，象征着生涯的兴旺……不过，，，，，，，，“吃年例”只是序幕，，，，，，，，“看年例”与“睇年例”同样热闹。。。。。。。
锣鼓开道，，，，，，，，鞭炮喧天，，，，，，，，色彩壮丽的飘色巡游步队穿村而过，，，，，，，，孩童们扮成神话人物，，，，，，，，立于数米高的“色梗”之上，，，，，，，，宛如凌空而行，，，，，，，，引得众人翘首赞叹。。。。。。。这是“看年例”的感人之处。。。。。。。
“睇年例”围绕摆宗台、祭礼等睁开，，，，，，，，陪同种种民俗演出和宴请亲友挚友。。。。。。。村民在睇大戏中祈祷风调雨顺、百业兴旺、国泰民安。。。。。。。“人越多越好，，，，，，，，越热闹越好。。。。。。。即便桌席已满，，，，，，，，添张凳子，，，，，，，，挤一挤，，，，，，，，欢声笑语只增不减。。。。。。。外乡的客人、途经的朋侪，，，，，，，，只要踏入墟落，，，，，，，，都会被这份毫无保存的盛意所困绕。。。。。。。”“吴川年例”展位认真人骆木欣说。。。。。。。
“二十三，，，，，，，，糖瓜粘”，，，，，，，，中国北方，，，，，，，，许多地区都在夏历小年用糖瓜祭灶，，，，，，，，祈求来年顺遂。。。。。。。每年夏历十一月至腊月，，，，，，，，山东省济南市莱芜区陈家楼村的糖坊里就飘出甜香。。。。。。。麦芽糖在铁锅中翻腾，，，，，，，，熬煮5个小时的糖稀、经由重复拉扯而成的糖片在众人协作下逐渐变得透亮，，，，，，，，看准时机，，，，，，，，用一根细麻绳有节奏地勒断糖管，，，，，，，，圆鼓鼓的糖瓜应声滚入竹筛，，，，，，，，蘸满芝麻，，，，，，，，就成了金灿灿的祭灶美食。。。。。。。
“糖瓜制作依赖低温才华自然凝牢靠型、坚持酥脆，，，，，，，，运动主理方提供了冰箱用于冷藏，，，，，，，，让我能够20分钟就替换一轮糖瓜，，，，，，，，让观众看到糖瓜最好的容貌。。。。。。。”莱芜区非遗�；；；； ；；；；ば崦厥槌じ呦璐�40多个糖瓜参展，，，，，，，，他说，，，，，，，，许多观众在此相识了糖瓜蕴藏的祭灶古板。。。。。。。
除美食物鉴外，，，，，，，，此次主题推广运动设置的“非遗赶潮集”还涵盖打扮饰品、国潮文创。。。。。。。别的，，，，，，，，福建、山东、贵州、广西宣布了各自地区的非遗好物。。。。。。。多个新媒体平台联动主播，，，，，，，，睁开专场直播，，，，，，，，分时段展示差别品类非遗产品，，，，，，，，并约请非遗传承人走进云端直播间，，，，，，，，配合讲述匠心故事。。。。。。。“非遗贺新春——我的家乡年味浓”视频直播运动同步在线上启动。。。。。。。
掀开新年序章
年味在古板的味道中，，，，，，，，也在今世的生涯里。。。。。。。
主题推广犹如一串灯火，，，，，，，，将天下各地围绕“点亮中国灯”“美食合家欢”“非遗馆里过大年”等主题开展的特色运动点亮，，，，，，，，营造出热烈、祥和、欢喜的节日气氛。。。。。。。一批相宜春节时代消耗的非遗好物、旅游线路和体验效劳涌现，，，，，，，，非遗立异消耗场景、引发消耗活力的效果初显。。。。。。。
北京天下公园的彩灯嘉年华将古板灯艺与天下景观相团结；；；； ；；；；四川自贡国际恐龙灯会以11组超大型灯组打造光影盛宴，，，，，，，，阆中古城的打铁花、�；；；； ；；；；鸷莩龈聪止虐迥晁�；；；； ；；；；上海豫园灯会联动外滩形成“大豫园片区”；；；； ；；；；宁夏银川的社火、新疆非遗馆的民族武艺展演尽显西冬风情；；；； ；；；；黑龙江哈尔滨将非遗墟市搬进冰雪大天下，，，，，，，，让游客在冰天雪地中体验剪纸、品尝东北美食。。。。。。。中国文化治理协会文化撒播专委会推出“非遗好物撒播推广同伴妄想”，，，，，，，，让更多非遗好物被撒播、被分享，，，，，，，，与年轻人爆发优美毗连。。。。。。。
“非遗贺新春·寻味中国年”所铺展的，，，，，，，，正是一个开放、流动、融会的今世中国年味图景，，，，，，，，让春节既有“老味道”，，，，，，，，又有“新感受”。。。。。。。
本报首席记者 王彬
泉源：中国文化报
【编辑:于晓】
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